小雪節氣的到來，意味著天氣逐漸寒冷。對於成長期的孩子來說，此時的飲食尤為重要。合理的膳食不僅能暖脾胃，還能增強體質，助力孩子健康茁壯地長高個。接下來，為各位家長詳細介紹這八道營養豐富的菜餚。
山藥排骨湯
材料：排骨 300克；山藥 200克；胡蘿蔔 1根；生薑 適量；大蔥 適量；鹽 適量；料酒 適量；清水 適量
步驟：
1. 準備食材：將排骨洗淨，切成小段；山藥去皮切塊；胡蘿蔔去皮切片；生薑切片；大蔥切段。
2. 焯水排骨：鍋中加水，放入排骨，加入幾片生薑和少許料酒，煮沸後撇去浮沫，撈出排骨，瀝乾備用。
3. 炒香配料：在鍋中加入少許油，放入蔥段和薑片爆炒出香味，然後加入焯過水的排骨，翻炒均勻。
4. 加入水煮湯：向鍋中加入適量清水，水量要能沒過排骨，大火煮沸後轉小火，燉煮約30分鐘。
5. 加入胡蘿蔔：30分鐘後，將胡蘿蔔片放入鍋中，繼續燉煮20分鐘，讓胡蘿蔔的甜味滲透到湯中。
6. 加入山藥：接著將山藥塊放入鍋中，再燉煮10-15分鐘，直到山藥變軟，湯汁濃郁。
7. 調味與出鍋：最後根據口味加入適量的鹽，輕輕攪拌均勻，稍微再煮幾分鐘即可關火，盛出裝碗享用。
菌菇鴿子湯
準備食材:鴿子，菌菇幹，紅棗，薑片，蔥結。
做法步驟:
1、鴿子處理乾淨剁成塊，放入冷水中，加入薑片和料酒浸泡十分鐘，再清洗乾淨血水，用廚房紙吸乾多餘的水分。
3、菌菇幹提前浸泡，泡發後清洗乾淨。紅棗清洗乾淨，去核備用。
4、將鴿子、菌菇、紅棗、薑片都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。
5、燉煮好了之後，加入食鹽調味，撒上枸杞子和蔥花，攪拌均勻即可出鍋開吃。
菜心炒牛肉
準備食材：菜心、牛肉、蒜
具體做法：
1. 牛肉用清洗清洗一遍，瀝乾水分，切成丁，放入碗中醃製，加1勺生抽、少許鹽、1勺澱粉、1勺油抓拌均勻，醃製15分鐘。
2. 青菜清洗乾淨，切成小段；蒜拍扁去皮，切成蒜末備用。
3. 起鍋倒入適量的食用油，油熱倒入醃製好的牛肉，翻炒均勻，炒至變色盛出。
4. 鍋中留底油，倒入蒜末炒香，炒出蒜香味，倒入甜油菜心翻炒，炒軟炒熟。
5. 再倒入炒過的牛肉，加入一勺生抽調味，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤。
胡蘿蔔炒玉米
材料
胡蘿蔔：2根；玉米粒：200克（可以使用新鮮玉米或冷凍玉米）；青椒：1個（可選，切絲）；大蔥：1根（切段）；姜：2片（切絲）；蒜：2瓣（切片）；食用油：適量；鹽：適量；料酒：1湯匙（可選）；：適量
步驟
1. 準備材料：胡蘿蔔洗淨去皮後切成薄片或絲，玉米粒如果是新鮮的要剝好，如果是冷凍的則無需解凍，青椒切絲備用。
2. 焯水玉米：在鍋中加水煮沸後，加入玉米粒焯水約2-3分鐘，撈出瀝乾備用，這樣可以保持玉米的鮮甜口感。
3. 炒香配料：在炒鍋中倒入適量食用油，油熱後加入薑絲、蒜片和蔥段，炒香出味。
4. 加入胡蘿蔔：將切好的胡蘿蔔片或絲放入鍋中，翻炒約3-4分鐘，直到胡蘿蔔稍微軟化。
5. 加入玉米：將焯過水的玉米粒加入鍋中，繼續翻炒均勻，約2-3分鐘。
6. 調味：加入適量的鹽和胡椒粉，調味後可以加入1湯匙料酒（可選），繼續翻炒1-2分鐘，使食材更入味。
7. 加入青椒：最後加入青椒絲，快速翻炒1-2分鐘，保持青椒的脆嫩口感，炒至所有食材熟透即可。
8. 出鍋裝盤：炒好後，盛出裝盤，趁熱享用。
菠菜炒豬肝
材料：豬肝 300克；新鮮菠菜 200克；姜 3片；大蔥 1根；蒜 2瓣；料酒 1湯匙；生抽 2湯匙；鹽 適量；胡椒粉 適量；食用油 適量
步驟：
1. 準備材料：豬肝洗淨，切成薄片，菠菜洗淨瀝乾，薑切片，大蔥切段，蒜切末。
2. 醃製豬肝：將切好的豬肝放入碗中，加入料酒、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，醃製15分鐘，幫助去腥增味。
3. 焯水菠菜：在鍋中加水，燒開後加入菠菜焯水，約1-2分鐘，撈出後用冷開水沖涼，保持顏色鮮亮，瀝乾備用。
4. 熱鍋冷油：在鍋中加入適量食用油，油熱後放入薑片和蒜末，煸炒出香味。
5. 炒豬肝：將醃製好的豬肝放入鍋中，用大火快速翻炒，炒至豬肝變色，約2-3分鐘，盛出備用。
6. 炒菠菜：鍋中繼續加一點油，放入焯過水的菠菜，翻炒均勻，加入少量鹽調味。
7. 混合炒勻：將炒好的豬肝放回鍋中，與菠菜一起翻炒，加入生抽，繼續翻炒1-2分鐘，確保所有食材均勻入味，最後撒上蔥段，即可出鍋。
涼拌肉片
材料：豬肉（裡脊或瘦肉）200克；黃瓜 1根；胡蘿蔔 1根；大蔥 適量；大蒜 適量；醬油 2湯匙；醋 1湯匙；辣椒油 1湯匙（可選）；鹽 適量；糖 1茶匙；芝麻 適量
步驟：
1. 準備材料：將豬肉洗淨，切成薄片。黃瓜和胡蘿蔔洗淨後切成細絲，大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末。
2. 醃製肉片：在切好的肉片中加入適量的鹽、醬油、糖，攪拌均勻，醃製約15分鐘，入味更佳。
3. 焯水：鍋中燒開水，放入醃製好的肉片，焯水至肉片變色，撈出瀝乾，沖涼。
4. 調製醬汁：在一個小碗中，加入2湯匙醬油、1湯匙醋、1湯匙辣椒油（可選）、蒜末和少許糖，攪拌均勻，調成醬汁。
5. 拌勻：將焯好水的肉片放入一個大碗中，加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲和蔥花，倒入調好的醬汁，輕輕翻拌均勻。
6. 靜置入味：將拌好的肉片放入冰箱冷藏15分鐘，讓味道更充分融合。
7. 裝盤撒芝麻：取出涼拌肉片，盛入盤中，撒上適量的芝麻，增添香味和口感，最後可以再淋上一點辣椒油。
西蘭花炒牛肉
食材準備：牛肉、西蘭花、蒜末、黑胡椒碎、歐芹。
做法流程：
1.牛肉清洗乾淨，然後切成小塊，放入大碗中，接著加入適量的澱粉、生抽、黑胡椒碎、蠔油和花生油，再抓拌均勻，醃製二十分鐘備用。
2.西蘭花切成小朵，清洗乾淨，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入西蘭花焯煮三分鐘左右，再撈出瀝乾水分備用。
3.切好蒜末，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入醃製好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色後，盛出備用。
4.另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著打入焯好西蘭花一起翻炒均勻，炒出香味，然後加入煎好的牛肉一起翻炒。
5.最後加入適量的蠔油和白糖提鮮，再繼續翻炒均勻入味，接著撒入一把歐芹碎點綴，即可出鍋開吃。
苦瓜炒蛋
材料：苦瓜 1 根、雞蛋 2 個、鹽、料酒、食用油、蒜末
做法：
1. 苦瓜洗淨，對半切開，去瓤，切成薄片，放入碗中，加少許鹽醃製 10 分鐘，擠出苦瓜汁備用。
2. 雞蛋打入碗中，加少許料酒和鹽，攪散備用。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後倒入蛋液，炒至成型盛出。
4. 鍋中再倒少許油，放入蒜末爆香，加入苦瓜片翻炒至斷生。
5. 倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加鹽調味即可。
在小雪這個節氣裡，為成長期的孩子準備這些美味又營養的菜餚，讓他們在寒冷的冬天也能感受到溫暖和關愛。透過合理的飲食，幫助孩子暖脾胃、強體質，健康茁壯地成長，為未來打下堅實的基礎。
