立冬過後，天氣漸寒，人體新陳代謝相對減緩，此時“排毒”就顯得尤為重要。今天為大家推薦 8 種適合立冬後食用的“排毒”菜，並附上詳細做法，讓您輕鬆享受美味與健康。
豆豉苦瓜
材料準備：苦瓜：1根；幹豆豉：30克；大蒜：3瓣；紅辣椒：1個（可選）；食用油：適量；鹽：適量；雞精：少許（可選）
做法步驟：
1. 材料處理：苦瓜洗淨後，從中間切開，去掉內部的白瓤，然後切成薄片。大蒜剁成蒜末，紅辣椒切成小圈備用。
2. 浸泡豆豉：將幹豆豉用清水浸泡約10分鐘，泡軟後撈出，用刀稍微剁碎，便於釋放風味。
3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱後先放入蒜末炒香。
4. 加入豆豉：將剁碎的豆豉放入鍋中，繼續翻炒1-2分鐘，直到豆豉出香味。
5. 加入苦瓜：將切好的苦瓜片放入鍋中，快速翻炒，確保每片苦瓜都能均勻受熱。
6. 調味：加入適量的鹽和雞精，根據個人口味調整，繼續翻炒3-5分鐘，直至苦瓜變軟且入味。
7. 加入紅辣椒：最後放入切好的紅辣椒圈，再翻炒1分鐘，增加色澤和風味，即可關火盛出裝盤。
番茄雞蛋滑牛肉
準備食材:牛肉，番茄，雞蛋，蒜末，蔥花。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入生抽、蠔油、黑胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、番茄削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。雞蛋打入碗中，攪散備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。鍋中底油，放入牛肉翻炒幾下，炒至變色後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入番茄翻炒幾下，炒出汁水後放入牛肉和雞蛋，加入食鹽和生抽，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
蛋黃焗南瓜
準備南瓜、、玉米澱粉、食鹽、白糖。
1、鹹鴨蛋冷水下鍋煮10分鐘，煮熟後取出鹹蛋黃，放入碗中壓碎，一般需要3~4個鹹蛋黃。南瓜去皮去瓤洗乾淨，切成粗條。鍋里加入適量清水燒開，倒入南瓜條煮1分鐘，撈出瀝乾水分。
2、南瓜條撒一點澱粉，讓每一根都均勻地裹上乾粉。起鍋加油燒熱，放入南瓜條小火炸一會兒，顏色焦黃後盛出備用。
3、鍋裡留底油，放入壓碎的鹹蛋黃，開小火不停地攪拌，加入適量食鹽、白糖，等到鹹蛋黃變得起沙起沫，倒入炸好的南瓜條，快速翻炒均勻，裹上鹹蛋黃後即可出鍋。
紅燒茄子餅
材料準備：茄子 2個（約300克）；麵粉 100克；雞蛋 1個；大蔥 1根（切末）；大蒜 3瓣（切末）；生抽 1湯匙；老抽 1湯匙；鹽 適量；食用油 適量；辣椒粉（可選）適量；胡椒粉（可選）適量
步驟：
1. 準備茄子：將茄子洗淨，切成薄片，放入大碗中，撒上一些鹽，醃製10分鐘，幫助去水分。
2. 擠水：醃製後，用手將茄子片輕輕擠壓，去除多餘水分，然後將茄子片放入一個大碗中，加入切好的蔥末和蒜末。
3. 製作麵糊：在盛有茄子的碗中，加入麵粉、雞蛋、生抽、老抽，攪拌均勻，直到形成濃稠的麵糊，確保茄子片均勻裹上面糊。
4. 加熱油鍋：在鍋中倒入適量食用油，油量以能覆蓋鍋底為宜，待油熱後，轉至中小火。
5. 煎餅：將裹好麵糊的茄子放入鍋中，用勺子輕輕攤平，煎至底部金黃酥脆（約3-4分鐘），然後翻面，再煎至另一面金黃。
6. 調味：在煎餅的過程中，可以根據口味撒上適量的鹽、辣椒粉和胡椒粉，增強風味。
7. 紅燒入味：待兩面均煎至金黃後，加入適量的清水（約1/2杯），稍微淹沒餅的底部，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，讓餅更加入味，湯汁稍微收幹後即可。
8. 裝盤享用：將煎好的茄子餅盛出，切塊裝盤，可以撒上一些蔥花裝飾，熱食最佳。
豇豆五花肉
材料準備
五花肉：300克（切薄片）；豇豆：200克（洗淨切段）；姜：3片（切絲）；大蔥：1根（切段）；蒜：3瓣（切末）；料酒：1湯匙；生抽：2湯匙；老抽：1湯匙；鹽：適量；糖：1茶匙；食用油：適量；辣椒：適量
步驟
1. 準備五花肉：將五花肉切成薄片，方便入味和炒制。用料酒、生抽、老抽、糖、鹽醃製15分鐘，增加風味。
2. 焯水豇豆：鍋中加水，放入切好的豇豆段，焯水2-3分鐘，至顏色變深，撈出瀝乾水分備用。這一步可以去除豇豆的草腥味。
3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入醃好的五花肉，煸炒至出油，表面微微焦脆，散發出香味。
4. 加入姜蒜：將切好的薑絲和蒜末放入鍋中，繼續翻炒出香味，避免姜蒜變色過多。
5. 放入豇豆：將焯過水的豇豆加入鍋中，與五花肉一同翻炒均勻，保持大火炒制，約3-4分鐘，讓豇豆更入味。
6. 調味：根據個人口味加入適量的鹽和辣椒（如喜歡），再加入少許生抽調味，翻炒均勻，確保豇豆和五花肉充分混合。
7. 出鍋裝盤：將炒好的豇豆五花肉盛出，裝盤即可。可以撒上蔥花增香，也可以根據個人喜好加點香菜裝飾。
山藥蓮子排骨湯
備齊材料：山藥、蓮子、玉竹、龍眼、薏仁、豬骨、薑片、蔥段。
操作步驟：
1、將切成小塊的排骨洗淨後，放入冷水中焯水，然後加入姜和蔥以及料酒去除腥味。焯完水後，將其撈出瀝乾，放入燉鍋中。
2、將山藥去皮切成小塊，與蓮子、玉竹、桂圓、薏米和薑片一同放入燉鍋中，最後加入適量的清水。
3、最後用水蒸的方法烹煮兩個小時，然後加入少量食鹽調味，就可以出鍋享用了。
大蔥燒豆腐
食材準備:大蔥，豆腐
具體做法：
1、調個料汁：兩勺生抽、一勺蠔油、一點點老抽、一勺澱粉、少許鹽、半碗清水攪拌均勻備用；豆腐掰成小塊，大蔥斜刀切段。
2、熱鍋熱油把豆腐放進去，煎至表面金黃，然後加入大蔥，再料汁，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘左右即可。
番茄炒花菜
番茄富含維生素 C 和番茄紅素，具有抗氧化作用，花菜能促進肝臟解毒。
材料：番茄、花菜、蒜、鹽、白糖、食用油
做法：
1. 番茄洗淨切塊；花菜掰成小朵，用鹽水浸泡後洗淨。
2. 鍋中燒開水，放入花菜焯水 2 分鐘，撈出瀝乾水分。
3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入番茄塊炒出汁。
4. 放入花菜翻炒均勻，調入適量鹽和白糖，繼續翻炒至食材熟透即可。
立冬後，常吃這 8 種菜，讓您的身體輕鬆排出毒素，保持健康與活力。趕快動手為家人做起來吧！
