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醃臘季來了,這5種肉多買些,醃製20斤,冬春季節不愁沒好菜吃了

2024-11-25 07:48:07

俗話說“小雪醃菜,大雪醃肉”,進入小雪之後,你們家裡的菜有醃製好嗎?每年的十月十一月,天氣溫度開始降低,這個時候就是醃臘肉的最佳時間段,尤其是在農村當中,像我們贛北地區,這個時候,家家戶戶都會開始醃製臘肉,一則可以冬春季享用,二則來年開春出遠門打工,也能帶上一些,這都是濃濃的家鄉味。

醃臘季來了,這5種肉多買些,醃製20斤,冬春季節不愁沒好菜吃了。那麼哪些肉值得我們去醃製來吃呢?如果你也喜歡吃臘肉的話,那麼這5種可以製作起來了,鹹香味濃郁,光是看看,胃口就大開,喜歡吃的朋友,可別錯過了這個最佳醃肉季。

1、 豬拱嘴

新鮮的豬拱嘴,吃起來還是沒有那麼過癮,因為肉質比較的厚實,想要入味同時還有勁道的話,相對來講還是比較難的,這個時候把它進行醃製,然後再熏製,這樣就會好吃很多。

推薦做法:青椒炒豬拱嘴

材料:青椒、煙燻豬拱嘴、植物油、蒜末、醬油、雞粉

做法:把豬拱嘴清洗乾淨,然後放入到清水中浸泡,這樣可以去掉它的鹽分,也可以直接煮一下,再進行清洗,鍋中放入植物油,來點蒜末倒入切好的豬拱嘴,放入青辣椒,最後來點醬油和雞粉,這樣就製作完成了,非常的下酒下飯。

2、 青魚

天冷的時候,也正好是醃製的好時候,這時我們可以選擇曬一點青魚乾,相對來講,選用青魚,價格更加的實惠,並且青魚的肉質比較的多,把它經過處理修剪,然後用鹽和花椒以及辣椒八角之類的料進行醃製,然後進行風乾。

推薦做法:清蒸青臘魚

材料:青魚乾、香蔥、薑片、香辣醬

做法:把風乾好的青魚取出來,切成大塊,然後放入清水中,浸泡,浸泡好之後,找一個大盆,裡面放入香蔥還有香辣醬,再把處理好的魚放進去攪拌,把它拌勻,接著鍋中注入適量的清水,水開之後,放入青魚乾,蒸熟透就可以吃了。

3、 板鴨

在江西的話,天氣寒冷,有一道菜會特別的經典,那就是臘板鴨燉山藥,這個也是我們遇見可以多吃一點的,鴨子清洗乾淨,用鹽進行醃製,然後對其進行風乾,做成臘鴨,這個外形記得一定要固定,不然的話,晾曬的不均勻,後期不容易儲存。

推薦菜品:臘板鴨燉山藥

材料:臘板鴨、山藥、香蔥、薑片、雞精、植物油

做法:把製作好的臘板鴨,用涼水進行浸泡,浸泡好之後,剁成小塊,鍋中放入植物油,燒熱之後,來點薑片還有香蔥,接著倒入鴨塊翻炒,注入清水,開始大火煮沸,小火慢燉,最後來點山藥,燉軟爛放入雞精,這樣就可以開吃了。

4、 臘腸

臘腸這個也是人們吃的比較多的一種,在此時,豬肉價格迎來了新低,這個時候正好也是吃臘腸的好時候,灌香腸的話,在南方已經非常普遍了,在賣肉攤,會直接幫你處理好,回家只需要進行晾曬就可以了。

推薦菜品:蒸臘腸

材料:臘腸、清水

做法:把臘腸清洗乾淨,切成塊狀,然後放入到盤子中,鍋中注入適量的清水,放入處理好的臘腸,然後開始蒸,把它蒸熟透取出即可。

5、 臘豬腳

平時如果你吃豬腳,覺得過於的油膩的話,在這個時候,還可以製作一點臘豬腳,它製作同樣也非常的簡單,買回來用鹽對其進行醃製,醃製好之後,直接進行晾曬風乾,然後再進行熏製。

推薦菜品:紅燒臘豬腳

材料:臘豬腳、桂皮、八角、香葉、花椒、雞粉

做法:把臘豬腳用涼水浸泡好,然後清洗乾淨,放入鍋中去炒,炒的時候,來上一點桂皮、八角、香葉還有花椒,接著注入適量的清水,最後來點雞粉調味就可以了,非常的簡單。

有到了醃臘季,在這個時候,我們可以多醃製一點肉,不管是過冬,還是明年開春,都有好肉吃了,濃濃的家鄉味,讓人越吃越想吃。再也不愁冬春沒好菜了。

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