元宵節是我國重要的傳統節日之一，一家人圍坐在一起共享團圓之樂，美味的菜餚更是不可或缺。以下為您精心推薦 8 道吉祥菜，不僅色香味俱全，而且營養豐富又好吃，附上詳細做法，讓您輕鬆為家人烹製出一桌豐盛的元宵佳餚。
番茄燉牛腩
準備食材:牛腩，番茄，薑片，蔥段。
做法步驟:
1、牛腩清洗乾淨切成小塊，放入料酒、食鹽、醬油、老抽和薑片，抓拌均勻醃製一個小時。番茄清洗乾淨切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱後放入牛腩和蔥段翻炒一會兒，炒至變色後加入生抽、老抽、蠔油、白糖調味，翻炒均勻入味和上色後，加入適量開水和番茄，蓋上蓋子燜煮一個半小時。
3、時間到，牛腩燉煮至軟爛，開大火翻炒收汁，就可以出鍋裝盤開吃了。
韭黃炒牛肉
所需材料：牛肉 200g（最好選用牛裡脊或肩肉，肉質嫩滑）；韭黃 200g；紅椒 1個（可選，用於增色）；姜蒜 適量；生抽 1湯匙；料酒 1湯匙；老抽 1/2湯匙；食鹽 適量；白糖 1/2茶匙；胡椒粉 適量；澱粉 適量；食用油 適量
做法步驟：
1. 牛肉切片：將牛肉切成薄片，可以選擇逆紋理切，這樣炒出來更嫩。切好的牛肉片最好再稍微拍打鬆軟，用刀背輕輕拍打幾下，能增加牛肉的嫩度。
2. 醃製牛肉：將切好的牛肉放入碗中，加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、1/2茶匙白糖、適量胡椒粉和少許澱粉，攪拌均勻，醃製10-15分鐘。這樣可以使牛肉入味，炒出來更加鮮嫩。
3. 準備韭黃：韭黃洗淨，切成約5釐米長的段。紅椒洗淨後切成絲，姜蒜切末備用。
4. 熱鍋冷油：鍋中加入適量食用油，開中火加熱，油溫熱後，先放入姜蒜末爆香。
5. 炒牛肉：等姜蒜炒香後，放入醃製好的牛肉，快速翻炒。牛肉在鍋中翻炒時，火候要稍大一點，炒至牛肉變色並熟透，牛肉表面微微焦黃。
6. 加入韭黃與紅椒：牛肉炒至八成熟時，加入切好的韭黃段和紅椒絲，翻炒均勻。韭黃炒的時間不宜過長，保持韭黃的清脆口感。
7. 調味並出鍋：加入適量的鹽調味，繼續翻炒至韭黃斷生，所有食材均勻混合。最後，淋入1/2湯匙老抽，增色提鮮。炒勻後即可出鍋裝盤。
醬滷豬蹄
所需食材：豬蹄2只、料酒2勺、薑片6片、蔥1段、草果1顆、八角2顆、桂皮1塊、香葉2片、小茴香1小把、幹辣椒適量、老抽1勺、生抽3勺、食用鹽適量、黃豆醬1勺、冰糖2塊、食用油2勺；
製作方法：
1、洗淨後把豬蹄切成小塊；
2、把豬蹄放入鍋中，加入適量的清水，加入1段蔥、3片姜、2勺料酒，大火燒開，撇去浮沫，再把豬蹄撈出來，用清水洗淨，放入電高壓鍋中；
3、鍋中加入食用油，加入2塊冰糖，熬至冰糖顏色變成焦黃色，加入1碗半的清水，再加入薑片、蔥段、草果、八角、桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒；
4、再加入老抽、生抽、食用鹽、黃豆醬，燒開以後再煮兩分鐘，滷豬蹄的湯就做好了；
5、把湯倒入電高壓鍋中，高壓煮30分鐘，再燜30分鐘，然後取出來，倒入明火的炒鍋中，大火收幾分鐘汁，就可以出鍋了，醬香濃郁的醬滷豬蹄非常好吃。
紅糖餈粑
食材：糯米粉、紅糖、熟黃豆粉
做法：
1、開水倒入糯米粉中，一邊加一邊攪拌成絮狀，揉成軟硬適中的麵糰，再分成若干份，搓成條柱狀；
2、起鍋燒油，放入糯米條，煎至膨脹金黃，盛出裝盤，撒上黃豆粉；
3、鍋中加少許清水，倒入紅糖攪拌至融化，熬成粘稠的糖漿，淋餈粑上即可。
香菇板栗燒雞翅
準備食材:雞中翅，香菇，板栗，，蔥花。
做法步驟:
1、雞中翅清洗乾淨，對半剁成兩塊，冷水下鍋焯水，放入薑片和蔥結去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來清洗乾淨浮沫。
2、香菇放入清水中浸泡一會兒，再清洗乾淨擠幹水分。胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成滾刀塊。板栗剝掉外殼，清洗乾淨。
3、起鍋燒油，油熱後放入雞中翅煎一下，煎至表面金黃，再倒入胡蘿蔔、香菇、板栗翻炒幾下。
4、然後加入生抽、蠔油、食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，再加入適量清水燜煮二十分鐘。
5、食材燜煮至軟爛，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
玉米排骨山藥湯
食材：排骨、山藥、胡蘿蔔、紅棗、玉米
做法：
1、在鍋中放冷水，放入排骨、蔥段、薑片，一起開火煮沸。等水開後，表面會有浮沫，這時要將浮沫撈起，不僅能去腥味，還能讓湯更清澈。
2、把排骨撈出，過涼水洗淨，切記不要省略這一步，排骨上的雜質和腥味，就這樣被徹底去除。拿乾淨的紙巾把排骨擦乾備用。
3、鍋裡倒少許油，油熱後放入排骨，兩面煎至微黃色。
4、加入足夠的熱水，蓋過排骨。煮沸後，繼續用小火慢慢燉煮，30分鐘左右，排骨會開始變得軟嫩，將切好的山藥、胡蘿蔔、玉米和紅棗一同加入鍋中。
5、繼續大火煮沸後，記得轉至中小火慢慢燉煮，再燉30分鐘。燉煮結束後，品嚐一下湯的味道，再加點鹽來調味。
番茄土豆燜牛腩
準備食材:牛腩，番茄，土豆，薑片，蔥段，蒜片，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，冰糖。
做法步驟:
1、牛腩清洗乾淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、薑片和蔥段去腥，煮開後撇掉浮沫，再將牛腩撈起來，清洗乾淨浮沫，瀝乾水分備用。
2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗淨後切成小塊。土豆削掉外皮，洗淨後切成小塊備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入牛腩翻炒均勻上色。
4、然後加入料酒、生抽、老抽、蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，再放入一半番茄和適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮一個小時。
5、時間到，再放入另一半番茄和土豆，繼續燜煮二十分鐘。煮好後，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。
荷塘小炒
寓意：和和美美，清正廉潔。
食材準備：蓮藕、荷蘭豆、木耳、胡蘿蔔、蒜、鹽、雞精
做法：
1. 蓮藕、胡蘿蔔去皮切片，荷蘭豆去筋洗淨，木耳泡發撕小朵，蒜切末。
2. 鍋中燒水，水開後放入蓮藕、胡蘿蔔、荷蘭豆、木耳焯水，撈出備用。
3. 鍋中倒油，放入蒜末爆香，加入所有食材翻炒均勻。
4. 加入鹽、雞精調味，翻炒均勻即可。
