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元宵節將至,推薦8道吉祥菜,色香味俱全,營養豐富又好吃!

2025-02-09 21:07:32

元宵節是我國重要的傳統節日之一,一家人圍坐在一起共享團圓之樂,美味的菜餚更是不可或缺。以下為您精心推薦 8 道吉祥菜,不僅色香味俱全,而且營養豐富又好吃,附上詳細做法,讓您輕鬆為家人烹製出一桌豐盛的元宵佳餚。

番茄燉牛腩

準備食材:牛腩,番茄,薑片,蔥段。

做法步驟:

1、牛腩清洗乾淨切成小塊,放入料酒、食鹽、醬油、老抽和薑片,抓拌均勻醃製一個小時。番茄清洗乾淨切成小塊。

2、起鍋燒油,油熱後放入牛腩和蔥段翻炒一會兒,炒至變色後加入生抽、老抽、蠔油、白糖調味,翻炒均勻入味和上色後,加入適量開水和番茄,蓋上蓋子燜煮一個半小時。

3、時間到,牛腩燉煮至軟爛,開大火翻炒收汁,就可以出鍋裝盤開吃了。

韭黃炒牛肉

所需材料:牛肉 200g(最好選用牛裡脊或肩肉,肉質嫩滑);韭黃 200g;紅椒 1個(可選,用於增色);姜蒜 適量;生抽 1湯匙;料酒 1湯匙;老抽 1/2湯匙;食鹽 適量;白糖 1/2茶匙;胡椒粉 適量;澱粉 適量;食用油 適量

做法步驟:

1. 牛肉切片:將牛肉切成薄片,可以選擇逆紋理切,這樣炒出來更嫩。切好的牛肉片最好再稍微拍打鬆軟,用刀背輕輕拍打幾下,能增加牛肉的嫩度。

2. 醃製牛肉:將切好的牛肉放入碗中,加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、1/2茶匙白糖、適量胡椒粉和少許澱粉,攪拌均勻,醃製10-15分鐘。這樣可以使牛肉入味,炒出來更加鮮嫩。

3. 準備韭黃:韭黃洗淨,切成約5釐米長的段。紅椒洗淨後切成絲,姜蒜切末備用。

4. 熱鍋冷油:鍋中加入適量食用油,開中火加熱,油溫熱後,先放入姜蒜末爆香。

5. 炒牛肉:等姜蒜炒香後,放入醃製好的牛肉,快速翻炒。牛肉在鍋中翻炒時,火候要稍大一點,炒至牛肉變色並熟透,牛肉表面微微焦黃。

6. 加入韭黃與紅椒:牛肉炒至八成熟時,加入切好的韭黃段和紅椒絲,翻炒均勻。韭黃炒的時間不宜過長,保持韭黃的清脆口感。

7. 調味並出鍋:加入適量的鹽調味,繼續翻炒至韭黃斷生,所有食材均勻混合。最後,淋入1/2湯匙老抽,增色提鮮。炒勻後即可出鍋裝盤。

醬滷豬蹄

所需食材:豬蹄2只、料酒2勺、薑片6片、蔥1段、草果1顆、八角2顆、桂皮1塊、香葉2片、小茴香1小把、幹辣椒適量、老抽1勺、生抽3勺、食用鹽適量、黃豆醬1勺、冰糖2塊、食用油2勺;

製作方法:

1、洗淨後把豬蹄切成小塊;

2、把豬蹄放入鍋中,加入適量的清水,加入1段蔥、3片姜、2勺料酒,大火燒開,撇去浮沫,再把豬蹄撈出來,用清水洗淨,放入電高壓鍋中;

3、鍋中加入食用油,加入2塊冰糖,熬至冰糖顏色變成焦黃色,加入1碗半的清水,再加入薑片、蔥段、草果、八角、桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒;

4、再加入老抽、生抽、食用鹽、黃豆醬,燒開以後再煮兩分鐘,滷豬蹄的湯就做好了;

5、把湯倒入電高壓鍋中,高壓煮30分鐘,再燜30分鐘,然後取出來,倒入明火的炒鍋中,大火收幾分鐘汁,就可以出鍋了,醬香濃郁的醬滷豬蹄非常好吃。

紅糖餈粑

食材:糯米粉、紅糖、熟黃豆粉

做法:

1、開水倒入糯米粉中,一邊加一邊攪拌成絮狀,揉成軟硬適中的麵糰,再分成若干份,搓成條柱狀;

2、起鍋燒油,放入糯米條,煎至膨脹金黃,盛出裝盤,撒上黃豆粉;

3、鍋中加少許清水,倒入紅糖攪拌至融化,熬成粘稠的糖漿,淋餈粑上即可。

香菇板栗燒雞翅

準備食材:雞中翅,香菇,板栗,,蔥花。

做法步驟:

1、雞中翅清洗乾淨,對半剁成兩塊,冷水下鍋焯水,放入薑片和蔥結去腥,煮開後撇掉浮沫,再撈起來清洗乾淨浮沫。

2、香菇放入清水中浸泡一會兒,再清洗乾淨擠幹水分。胡蘿蔔削掉外皮,清洗乾淨切成滾刀塊。板栗剝掉外殼,清洗乾淨。

3、起鍋燒油,油熱後放入雞中翅煎一下,煎至表面金黃,再倒入胡蘿蔔、香菇、板栗翻炒幾下。

4、然後加入生抽、蠔油、食鹽調味,翻炒均勻炒至入味,再加入適量清水燜煮二十分鐘。

5、食材燜煮至軟爛,開大火翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

玉米排骨山藥湯

食材:排骨、山藥、胡蘿蔔、紅棗、玉米

做法:

1、在鍋中放冷水,放入排骨、蔥段、薑片,一起開火煮沸。等水開後,表面會有浮沫,這時要將浮沫撈起,不僅能去腥味,還能讓湯更清澈。

2、把排骨撈出,過涼水洗淨,切記不要省略這一步,排骨上的雜質和腥味,就這樣被徹底去除。拿乾淨的紙巾把排骨擦乾備用。

3、鍋裡倒少許油,油熱後放入排骨,兩面煎至微黃色。

4、加入足夠的熱水,蓋過排骨。煮沸後,繼續用小火慢慢燉煮,30分鐘左右,排骨會開始變得軟嫩,將切好的山藥、胡蘿蔔、玉米和紅棗一同加入鍋中。

5、繼續大火煮沸後,記得轉至中小火慢慢燉煮,再燉30分鐘。燉煮結束後,品嚐一下湯的味道,再加點鹽來調味。

番茄土豆燜牛腩

準備食材:牛腩,番茄,土豆,薑片,蔥段,蒜片,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,冰糖。

做法步驟:

1、牛腩清洗乾淨切成小塊,冷水下鍋焯水,放入料酒、薑片和蔥段去腥,煮開後撇掉浮沫,再將牛腩撈起來,清洗乾淨浮沫,瀝乾水分備用。

2、番茄表皮撒上食鹽搓洗,洗淨後切成小塊。土豆削掉外皮,洗淨後切成小塊備用。

3、起鍋燒油,油熱後放入冰糖,開小火慢慢炒出棗紅色糖色,再放入牛腩翻炒均勻上色。

4、然後加入料酒、生抽、老抽、蠔油調味,翻炒均勻炒至入味,再放入一半番茄和適量熱水沒過食材,蓋上蓋子燜煮一個小時。

5、時間到,再放入另一半番茄和土豆,繼續燜煮二十分鐘。煮好後,開大火翻炒收汁,即可出鍋裝盤開吃。

荷塘小炒

寓意:和和美美,清正廉潔。

食材準備:蓮藕、荷蘭豆、木耳、胡蘿蔔、蒜、鹽、雞精

做法:

1. 蓮藕、胡蘿蔔去皮切片,荷蘭豆去筋洗淨,木耳泡發撕小朵,蒜切末。

2. 鍋中燒水,水開後放入蓮藕、胡蘿蔔、荷蘭豆、木耳焯水,撈出備用。

3. 鍋中倒油,放入蒜末爆香,加入所有食材翻炒均勻。

4. 加入鹽、雞精調味,翻炒均勻即可。

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