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柚子吃完皮別扔,做成柚子糖,好吃不上火,清香甘甜,天然潤喉糖

2024-11-25 08:58:12

現在正是吃柚子的季節,很多人都愛吃柚子,有紅心的有白心的,肉嫩多汁,既能補水,而且降火,清熱潤喉,更在中醫食療中被譽為“天然的止咳果”,尤其適合寒冷的冬季食用,能有效減少咳嗽的發生。

大多數人只知道果肉是個寶,皮都丟掉了,其實柚子從裡到外都是寶,其實還有很多的作用,今天教你們把它做成糖,大人小孩都愛吃,還能潤喉;

柚子渾身都是寶,今天為大家解鎖柚子花樣吃法,果皮果肉一點都不浪費,柚子糖+蜂蜜柚子茶,蜂蜜柚子茶,柚子的香與醇厚的蜂蜜融合,相得益彰,不苦不澀,清甜溫潤,現在天氣越來越冷了,嗓子經常會不舒服,不管是老人還是小孩,都可以喝,喉嚨特別舒服。

柚子糖十分的香甜,綿綿的口感又略到些韌勁,我很喜歡,下面一起來看具體的製作步驟吧!

【製作主料】:柚子

【製作調料】:黃冰糖、水

第一步:首先需要挑選皮厚實一些的紅柚,先將柚子表面打溼,接著加食鹽搓洗一下表面,既可以去除表面的果蠟,還可以去掉表皮的部分苦澀味,

然後加清水洗淨,接著用刮皮刀將柚子皮刮下來,只需要薄薄的刮下黃色的柚子表皮層,這是蜂蜜柚子茶的精髓所在,儘可能的將上面的白瓤刮乾淨,接著再切成細一點絲,

放入盆中,加一勺鹽抓一抓,鹽能將裡面的苦澀味醃製出來,然後加清水浸泡30分鐘;

第二步:現在來處理瓜瓤,來做柚子糖,兩個紅心柚,一個白瓤一個粉瓤,先用小刀劃上幾刀,然後將瓜瓤全部取下來,

先切成寬一點的條,再切成小方塊,就像棉花糖一樣漂亮,總共600克,放入碗中加鹽水多搓洗幾遍,剛開始的顏色是黃色的,反覆清洗洗到水變成清澈了,就可以撈出來攥幹水分了;

第三步:起鍋燒水,水開下入瓜瓤焯水3分鐘,

接著撈出放到涼水裡面過涼後攥幹水分,這時候的瓜瓤就像海綿一樣柔軟;

第四步:鍋裡先加上250克的清水和600克的黃冰糖,開中火先把糖熬煮融化,融化之後鼓泡調成最小火,

再倒入柚子瓤,不停的翻炒,吸飽糖水之後,乾癟的肉質吸滿了糖水,變得非常的飽滿;

現在就是不停的翻炒,這一步有點費胳膊,慢慢的鍋邊開始慢慢的出現白色的糖霜,繼續不停的翻炒,糖霜變多了,

關火繼續不停的翻炒,鍋裡的溫度慢慢降下來了,柚子糖上的糖霜全部出來了,

我們的柚子糖就做好了,清香撲鼻,整個柚子糖晶瑩剔透的掛著白白的糖霜,吃起來一點都不發苦,香甜有韌勁;

第五步:現在將柚子果肉剝出來,不要有白瓤,果粒儘可能拆散然後備用,總共是1800克果肉;

第六步:現在柚子皮也泡好了,清洗掉鹽水之後撈出來,焯水3分鐘,再去一遍苦澀味,撈出過涼水後擠幹水分,淨重220克;

第七步:首先鍋中倒入350克冰糖、200克清水,開大火將冰糖融化,接著倒入柚子皮,讓柚子皮充分的吸收糖汁,最後再放入果肉,翻動翻動後,蓋上蓋子開中小慢慢熬煮

把柚子肉裡面的水分給它煮出來,果肉顏色變得金黃透亮,湯汁也會變得越來越濃稠,最後果肉都粘在一起了,像這個樣子就可以了,

第八步:關火晾涼至60度左右的時候,再加入350克的蜂蜜,翻拌均勻;

第八步:等到完全冷卻之後,到一個消過毒的玻璃容器裡面,密封冷藏,能儲存上半年,建議密封冷藏一夜之後再衝水喝,甜度更好,每天一勺,用溫水沖泡,特別清香,清新的柚子香與醇厚的蜂蜜融合,特別適合乾燥的冬天。

花廚小貼士:

1、熬蜂蜜柚子茶不建議使用鐵鍋,建議使用砂鍋、搪瓷鍋或玻璃鍋來熬製;

2、柚子瓜瓤和柚子皮都需要反覆浸泡然後焯水,這樣能更好的祛除苦味;

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