作者 |餐飲老闆內參七飯
“纖體美顏汁”開始流行
年輕人愛上喝“草”
某天，一茶飲品牌的研發人員正發愁，這兩年生意是越來越不好乾了，上新越來越快，難度越來越高。之前加點時令水果就行了，現在是半個月就要有大動作，還要食材有驚喜，恨不得了去深山老林挖點非遺食材，哪還有新品啊。
正當一籌莫展時，中午定的輕食沙拉外賣到了，一看這綠油油的一片，靈感瞬間迸發，來黃瓜加里面，難吃的羽衣甘藍加里面，還有甜菜根，也加！於是一杯“纖體美顏汁”誕生了，茶飲開始大大方方搶輕食生意。
當然，以上都屬於自我想象，新茶飲品牌的新品研發是看資料，看需求的，是非常嚴謹的。最近越來越多的茶飲品牌開始上新“蔬果汁”、“纖體汁”、“美顏汁”。
像喜茶，就以超級植物為主題，上新了各種神奇的“小瓶子”，如羽衣纖體瓶、去火纖體瓶。綠油油的一小瓶，裝入打碎的羽衣甘藍和苦瓜，調和上茶湯。這新品，聽上去、看上去、喝上去都健康。
去火纖體還不行，還要有好氣色，隨後喜茶將甜菜根打成飲品，主打美容養顏，自然腮紅。趁著這股子熱勢，滬上阿姨也推出了羽衣甘藍纖體瓶，滿滿綠色一大瓶，看著就健康。“纖體美顏汁”開始在茶飲圈流行起來。
之前茶飲店員是剝葡萄、石榴，剝到懷疑人生，可最近上新後，看著水池裡的一盆羽衣甘藍，還有香菜、芹菜、黃瓜、甜菜根，深深地懷疑自己不是在奶茶店，而是在了某一餐廳後廚，洗吧洗吧就能直接開始炒菜了。
還有專門的店，像廣州這個城市，已經有onlytree.超級果蔬飲、混果汁等幾個新品牌跑出來，主打的依舊是輕體小綠瓶、超模小紅瓶，當然還有羽衣甘藍、奇亞籽、牛油果等超級植物大混合的生酪製品。
因為是專門店，產品的種類比“喜茶們”要豐富地多，這也說明果蔬飲品的產品潛力仍待挖掘，說不定有一天想補充個啥營養，直接去茶飲店喝一杯就行了。
纖不纖體不重要
對上年輕人的脾氣更重要
“喝這個真能瘦嗎？”“瘦不瘦不知道，但比起喝奶茶相比，能健康不少。”
健不健康不重要，纖不纖體不重要，重要的是消費者心理的感知。這些果蔬飲品滿足的，是年輕人的“偽養生需求”，是一種心理安慰。
從玻璃瓶裡裝人參的續命水，再到桂圓水、陳皮水、紅棗枸杞水，各種中藥材被裝進奶茶咖啡裡。功效如何，不少專家提到，這些飲品比那些糖分很多的奶茶健康不少，但說到真正的功效，無論是分量還是萃取方式來看，還是心理作用大一些。
滿足了年輕人纖體、美容的心理需求外，這類果蔬汁還有兩個很對脾氣的點——好喝和便捷。
為了健康，年輕人拼命吃“草”，吃“沙拉”，但這玩意，誰吃誰知道。羽衣甘藍作為超級食物，營養密度非常高，但卻以“難吃”出圈，味道苦澀、葉片纖維感強，“吃羽衣甘藍就想像在吃綠化帶“。
於是，“好吃的輕食”、“好吃的健康餐”就成了新興品類，誰說好吃和健康不能兼得，於是出現了酸奶碗，出現了超級碗……重點是這些新興品類並不便宜，一份超級碗起步就要30元，最高能到六七十，一份好看的酸奶碗也要三四十。
於是“喜茶們”把難吃的超級蔬菜們打成汁，打成碎，包裝成飲品，用20元左右的價格，就能喝超級植物組合成的蔬果汁，又好喝又有價效比。
當然，咱也可以在家復刻“纖體汁”，你先要採購，黃瓜、薄荷、蘋果、檸檬、羽衣甘藍，再加奇亞籽，洗洗涮涮切切，再打成汁，有的是口味翻車，有的是廚房都“炸掉”了。“這錢活該喜茶掙”，不用自己動手的“纖體汁”妥妥集中了懶人的心。
好的產品，好的生意都是洞悉了人性，賣得風風火火，愈演愈烈的纖體美容汁正是洞悉了人性的弱點，“好吃懶做”。如今，新茶飲的新品競賽又跑出一條新路，這個賽道，或許沒有最卷，只有更卷。
