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過年必備小零食,1碗麵粉2個蛋,個個笑開花,學會再不用花錢買

2024-12-03 18:14:07

今天給大家分享一款90後兒時的一款小零食,開心笑口棗,這是小時候過年的時候家人才會買的小零食,寓意笑口常開,生活順心,寄託了對未來生活的美好願望;

口感香甜可口,酥酥脆脆,咬一口直掉渣,年味十足,滿滿的也都是童年的味道,一顆顆笑棗全部咧開嘴的笑,看著都很治癒,讓人忘卻煩惱;

其實這款小零食在家就能做,特別簡單,食材簡單,下面起來來看看具體的製作步驟吧,學會過年過節的時候露一手!

【製作主料】:450克麵粉、4克泡打粉

【製作調料】:100克白糖、60克清水、2個雞蛋、50克食用油

第一步:大碗中加入450克普通麵粉,加入4克泡打粉,先攪散備用;

第二步:另準備一個碗,加入100克白糖,用60克清水攪拌至白糖融化,接著打入2個雞蛋、50克食用油,用筷子攪散到完全融合的狀態;

第三步:現在就用這個雞蛋液來和麵,一邊倒一邊攪拌,

攪拌到沒有乾麵粉的狀態後,再戴上一次性手套,上手先抓勻,再揣面,千萬不要像做包子饅頭一般揉麵,一直揣成團,讓食用油逐漸滲透到麵粉裡面;

第四步:接著揪一小麵糰,揉成小圓球,我這裡做的是30克的小劑子,總共做了24個;

第五步:準備一碗清水、一碟白芝麻,取一個小球,先蘸一下清水,

再均勻的裹上一層白芝麻,用手團緊實防止芝麻脫落;

第六步:鍋裡倒油,油稍微多倒一些,因為麵糰開花體積會逐漸變大,油燒熱之後關火稍微放涼一會兒;

第七步:接著依次放入小圓球,全部放進去之後,再開小火保持油溫,期間用筷子翻動翻動,讓它受熱均勻;

第八步:炸了3分鐘的樣子,就開始裂開花了,也全部飄起來了,開小火繼續炸,不時的翻動受熱均勻,我這裡炸了12分鐘的樣子,

時間可以根據個人口味決定酥脆程度,時間短口感就是外酥裡軟,時間長就是裡外都是酥脆的,顏色呈金黃色就可以撈出控油了,一個個都笑開了花;

這樣做出來的開口笑酥脆不油膩,口感又酥又沙,一點都不硬,按我這個比例的甜度也是剛剛好,濃濃的芝麻香,越嚼越香,好吃又好看,

個個笑開花,看著就喜慶,寓意生活甜甜蜜蜜,笑口常開,過年過年端上桌特有面兒,喜歡就收藏起來試試做吧!

花廚小貼士:

1、這款小零食開不開花的的關鍵就是一定要加入泡打粉;

2、揣面的手法很關鍵,不能像平時做包子饅頭那樣的手法來揉這個麵糰,一定要用摺疊揣面的做法直到這個麵糰成型,這個方法不容易起筋,可以讓開口笑更酥脆,也更好裂口;

3、全程小火慢慢炸,期間勤翻動;

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