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除夕就該安排它!粒粒酥脆,好吃又上頭

2024-02-09 12:22:11

家裡總有那麼幾個人,一點肥肉也不吃。

所以每次家宴上,我都會特別照顧到這些人。

今日除夕,必須給他們安排上溜肉段。

就選全瘦的豬裡脊做,個個酥香,外脆裡嫩,大口炫也不會咬到肥肉,特別放心。

我特地跟大廚朋友學的,味道和飯店一樣出色。

肉粒上裹著滿滿的醬汁,一口咬下,醬香味瞬間從舌尖蔓延至整個口腔,好吃又上頭。

做法簡單,顏值也高,學會了你們也趕緊安排上吧!

詳細步驟見下方

點選右下方即可全屏觀看

裡脊肉1斤,青紅椒

醃製:

1勺鹽,1勺料酒


麵糊:

1勺玉米澱粉,1勺土豆澱粉

適量清水,1勺食用油


醬汁:

1勺蠔油,1勺生抽,1勺鹽,半勺雞精

半勺白糖,半勺紅燒醬油,半碗水澱粉

撿來的裡脊切成小塊。

加鹽、料酒,拌拌勻,醃好的肉加1勺土豆澱粉,1勺玉米澱粉、適量清水,抓拌均勻。

讓肉塊充分裹上澱粉,這是酥脆的關鍵,最後來一勺食用油,防脫糊。

再調個價值2萬的秘製料汁,把左手邊的料全部加到碗中,攪拌均勻。

油熱一個一個下肉塊,喜歡這道菜您就點個收藏,想吃了隨時能找到,攪動防止粘黏,炸至酥脆撈出備用。

另起鍋,下蔥蒜炒香,倒入調好的料汁,熬到濃稠。

再加入炸好的肉塊和青紅椒,翻炒10秒即可上桌。

像我這麼做的溜肉段,鮮嫩多汁,外酥裡嫩,和飯店的一樣好吃,這一份賣8塊,你們覺得怎麼樣?

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