天冷買羊肉，要分清“前腿肉和後腿肉”，差別很大，弄懂再花錢
一到冬天，羊肉就變得很搶手，不管是街邊的羊肉湯還是超市裡的羊肉，都特別受歡迎。因為冬天太適合吃羊肉喝羊湯了，有滋補禦寒的作用。
平常買羊肉，羊腿最常見，大多都是整個賣的，一個羊腿要不少錢，要是買錯了很吃虧。建議天冷買羊肉，要分清“前腿肉和後腿肉”，它們差別很大，弄懂再花錢！可別傻傻的胡亂買。花了錢自然要買好，買到稱心如意的，這樣花得值，吃得也好。
羊前腿和羊後腿，它們的口感、烹飪方式都有所不同，不要弄錯了，趕緊來了解一下。
首先看看羊前腿：
羊前腿的瘦肉比較多，肥肉比較少，筋膜也少，其肉質緊實、富有彈性，口感比較嫩滑。若是買了羊前腿，推薦爆炒、做餡料、燒烤、煮火鍋，這樣做出來更加好吃。
羊在活動時，前腿的受力相對較小，所以彎曲度不大，幾乎是一條直線，若是仔細觀察，通常是向後彎曲。
再來看看羊後腿：
羊後腿的肥瘦分佈比較均勻，肥瘦相間，筋膜比較多，吃起來更加有嚼勁。若是買了羊後腿，推薦紅燒、醬滷、清燉，這樣做出來更加好吃。
羊在活動時，後腿的受力相對較大，所以彎曲度比較明顯，而且通常是向前彎曲的。購買羊腿的時候，可以從這方面去辨別。
看了羊前腿和羊後腿的不同之處，我們就可以根據具體情況去購買了，比如想吃蔥爆羊肉，就要買前腿肉；想吃紅燒羊肉，就要買後腿肉。肉買對了，再好好運用烹飪技巧，這樣做出來保證更美味。
接下來分享幾種做法，喜歡的話照著做。
【胡蘿蔔羊肉餡餃子】
準備羊腿肉、、生薑、蔥、香菜、花椒、生抽、料酒、五香粉、鹽、胡椒粉、食用油。
1、羊腿肉剁成肉末。胡蘿蔔洗淨去皮，擦成細絲，再剁成碎丁。香菜洗淨，取香菜梗切碎。姜去皮洗淨切末。蔥洗淨切末。花椒入鍋煮出味道，再盛出放涼。
2、肉末中放入薑末攪拌，再加入鹽、生抽、、五香粉，朝著一個方向攪拌。
3、肉餡中加入花椒水攪拌，一次不要加太多，攪拌到黏性十足的狀態。
4、接著加入一勺熟涼油攪拌，再放入胡蘿蔔碎、香菜碎、蔥末、熟涼油，繼續朝著一個方向攪拌，至非常順滑的狀態，這樣餡料就調好了。
5、最後把餃子包好，開水入鍋煮熟，趁熱吃吧，鮮香無比，非常好吃。
【清燉羊肉】
準備羊腿、生薑、蔥、白芷、花椒、食用油、開水。
1、羊腿剁成小塊，放進盆內，加涼水浸泡一個小時，中途換幾次水，將血水泡出來。
2、泡過後清洗兩遍，再冷水入鍋，煮出浮沫，用勺子撇乾淨。
3、焯水後撈出羊肉，瀝乾水分。另起鍋加少許油，燒熱後放入羊肉，小火煎到微微焦黃。
4、煎好後倒入開水，開大火煮，煮開後放入少許花椒、白芷、薑片、蔥段，保持大火煮十分鐘。
5、十分鐘後準小火，燉到羊肉變軟，再將蔥去掉，就可以關火了。
6、盛出時加少許鹽、白胡椒粉調味，再撒點蔥花、香菜碎，就可以食用了。
關於買羊腿，你學會了嗎？天氣越來越冷，趕緊把羊肉安排上吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支援，我們下次再見！
