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天冷,吃豬肉雞肉不如吃它!一口吃到20種氨基酸,燜煮一鍋太香了

2024-12-05 18:16:41

寒冬臘月,冷風刺骨,天寒地凍之時,人體新陳代謝會變得緩慢,容易感到手腳冰涼、能量不足。此時正是補充高熱量、高營養食物的好時機。在眾多食材中,牛肉以其高蛋白、低脂肪、富含多種氨基酸的特點,成為了冬季飲食的上佳選擇。

牛肉不僅肉質鮮美,且含有人體所需的20種氨基酸,包括8種必需氨基酸。它富含鐵、鋅等微量元素,有助於提高免疫力,促進血液迴圈。同時,牛肉還含有豐富的維生素B群,尤其是維生素B12,有助於神經系統健康。正因如此,牛肉被稱為“冬季禦寒神器”。接下來,我將為大家推薦兩款經典的牛肉做法,簡單易學又美味健康。

一、燉土豆:滋味濃郁,一鍋暖胃

食材準備:牛腩500克,土豆2個,1根,洋蔥1個,生薑5片,大蔥1段,八角2顆,桂皮1小塊,香葉2片,郫縣豆瓣醬1大勺,生抽2勺,老抽1勺,冰糖5粒,料酒2勺,鹽適量,食用油適量。

製作步驟:

1. 牛腩切成約3釐米見方的塊,用清水反覆沖洗,去掉血水。冷水下鍋,加入2片姜和1勺料酒焯水,煮至水沸騰後撇去浮沫,撈出瀝乾備用。

2. 熱鍋涼油,放入薑片、蔥段、八角、桂皮和香葉爆香,加入1勺郫縣豆瓣醬小火炒出紅油,倒入焯好水的牛腩塊翻炒均勻,依次加入料酒、生抽、老抽,繼續翻炒至牛肉均勻上色。加入足量熱水(沒過牛肉約2釐米),放入冰糖,蓋上鍋蓋小火燜煮約1小時。

3. 土豆和胡蘿蔔去皮切滾刀塊,燜煮1小時後加入牛肉鍋中,繼續燉煮30分鐘至蔬菜軟爛,最後加鹽調味。開啟鍋蓋,轉中火收至湯汁濃稠,撒上少許蔥花即可裝盤。

紅燒牛肉燉土豆是一道經典的冬季家常菜,牛肉燉得酥爛入味,土豆吸收了肉汁的鮮香,軟糯綿滑,湯汁濃稠滋補。這道菜不僅滿足味蕾,還能為身體提供豐富的營養,是冬天必不可少的暖身佳餚。

二、五香:經典冷切,宴客必備

食材準備:牛腱子肉1千克,大蔥1段,姜1塊,八角3顆,桂皮1小塊,香葉2片,小茴香1小撮,幹辣椒3個,老抽3勺,生抽4勺,料酒2勺,冰糖10克,鹽適量

具體做法:

1. 牛腱子肉沖洗乾淨,用清水浸泡1小時去除血水,然後用廚房紙吸乾表面水分;牛肉冷水下鍋,加入薑片和料酒,大火煮沸,撇去浮沫,撈出衝淨表面浮沫備用。

2. 鍋中加入足量清水,放入蔥段、姜塊、八角、桂皮、香葉、小茴香和幹辣椒,加入生抽、老抽、料酒和冰糖,大火燒開後轉小火煮10分鐘,讓香料和調料的味道充分融合。

3. 將焯好的牛肉放入醬汁鍋中,水需完全沒過牛肉。蓋上鍋蓋,小火燜煮1.5小時,中途翻面一次,使牛肉均勻入味。

4. 牛肉煮好後,不要立刻撈出,關火後繼續在醬汁中浸泡2小時以上,待完全冷卻後取出。將醃好的牛肉切薄片,裝盤時可以搭配些許香菜點綴,即可上桌。

五香醬牛肉色澤紅潤,肉質緊實,香味濃郁。切片後涼食或搭配蒜泥蘸料都十分美味,是宴客時非常受歡迎的一道冷盤。此外,醬好的牛肉便於儲存,冷藏後可隨時取用,既方便又美味。

牛肉作為冬季餐桌上的優質選擇,不僅味美且營養豐富,無論是燉煮還是醬制,都能帶給人們暖胃又滿足的美食體驗。紅燒牛肉燉土豆適合家庭聚餐,一鍋出豐富又溫馨;五香醬牛肉則適合宴請賓朋,經典百搭又有檔次。不妨挑一個方法試試,讓這道營養美味的冬日佳品溫暖你的身心!

【個人觀點,僅供參考!本文由“秀廚娘”原創,文章和圖片均有版權,未經允許,請勿抄襲、刪改、盜用,侵權必究!】

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