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火鍋社交學,一種新型的“舌尖上的潮流”

2024-12-05 20:01:40

“聚會”文化裡的火鍋經濟。

本文為轉載自時尚芭莎(ID:bazaar-china),作者:朱廳芝。

想要在沸騰中實現“舌尖自由”,更渴望在溫度裡體會“社交自由”。「中式火鍋文化」歷經歲月沉澱,不只為人們提供了味覺上的極致享受,更拓展了情感交流與社互動動的邊界,是屬於中國人獨特的,更有煙火味兒的“社交文化”。

冒著熱氣、香氣和煙火氣的火鍋文化,一舉帶動了“中式火鍋”的潮流,成為了“新式國潮”。“吃火鍋”,也成為了一種越來越“in”、越來越時尚的社交生活方式——氤氳熱氣之間,食材在相聚,人也在相聚,一口熱鍋,幾兩鮮肉,三五知己,煙火氣中瀰漫的,是美食的香氣,也是情感的纏繞。

“中式火鍋文化”的潮流越來越為各個年齡階段的消費者所認同。火鍋中的食材文化、非遺文化、節日“聚”文化,以及社交文化更是從不同的文化切面豐富了“中式火鍋”的內涵,訴說著“鍋內熱辣滾燙,鍋外菸火溫存”的舌尖哲學。

基於此,抖音生活服務聯手百家本地火鍋商家,在這個嚴冬,打造了「抖音生活火鍋季」,將蒸汽沸騰的溫暖帶給每一個螢幕前的“你”。在升騰的香氣中,我們卸下一天的疲憊,只為享受那一口熱騰騰的美食,感受那份心與心的貼近——它不只是一頓飯的選擇,更是情感的歸宿、文化的延續。

01.

溯源食材,尋味本源

中國的火鍋史是寫在地理書上的,川味火鍋、北派涮肉火鍋、潮汕牛肉火鍋、雲貴酸湯火鍋……中國人似乎生來就更懂得味蕾與鄉愁的聯絡,也更明白如何用美食縮短自己與家鄉的距離。你涮你的牛油鍋,我煮我的菌菇湯;你蘸你的香油碟,我裹我的麻醬料。雖然飲食文化不同,但對正宗鄉味的執著,總能一眼讀懂。

火鍋裡的這份溯源文化刺激著一代又一代遊子的舌尖,不厭其煩地尋找著“原本的味道”。

近年來,隨著消費品質的提高,消費端對於食材的需求也在不斷變化和升級,食材的安全、新鮮程度以及原產地都是消費者關注的重點,更是消費者探尋那一縷“家鄉味道”的根據。“一心尋找好食材!”從創立之初,熊喵來了就致力於尋找優質食材,將健康和美味完美結合,走過千山萬水,深入田間地頭,與農戶合作,確保食材從田間直達餐桌,讓顧客食在鄉野。

除了專注自家食材溯源的品牌文化,熊喵來了更積極地與新媒體平臺達成合作,維持“品質口味+流量營銷”這種原有模式的同時,做好長期主義規劃,結合當下的火鍋新風潮創造生意機會、打造生意玩法,和使用者一起把火鍋文化玩起來,從“網紅”變“長紅”。

02.

舌尖上的非遺

一場打鐵花表演體會“中式火樹銀花的浪漫”,一圍簪花讓明星網紅們集體“上頭”,一個“雕漆隱花”的影片火爆全網……“非遺”這個看似遙不可及的概念,正在以其獨特的魅力圈粉年輕人。談到這裡,始終繞不開的,更有“舌尖上的非遺”。

從古至今,中國人比誰都更懂得“吃”這個文化。挖掘這個文化,必須從舌尖上尋根,想要講好火鍋裡的非遺故事,必要的是挖掘非遺食材的“根”。“峨眉龍鬚筍”“梓潼片粉”“本溪黑豆花”……朱光玉火鍋館正朝著“迴歸文化、尋味本源”的方向探索,尋覓“非遺”背後的商業魔力,也打造屬於自身火鍋的差異化亮點潮流,捕捉機遇。

作為“非遺牛肉火鍋”,八合裡算得上是必吃榜上的常客。除了本身別具一格的潮汕風味,品牌更是將非遺傳承的“十大解牛刀法”搬到檯面上,提升顧客對潮汕牛肉火鍋的品類認知,也面向公眾進一步植入“潮汕牛肉火鍋等於八合裡”的消費心智。讓“非遺”的力量蔓延到舌尖,這是八合裡始終在堅持的事。

03.

“聚”文化裡的火鍋經濟

“新火鍋社交文化”出圈的另一個關鍵,便是其“價效比”。三五好友相聚也無須“一擲千金”,更平價,更接地氣,更低的“相聚門檻”,也讓“中式火鍋”成為了更受歡迎的社交選擇。

從火鍋商家的角度來說,“價效比”無疑是吸引顧客的關鍵。如今營銷手段五花八門,讓人應接不暇,如何用新的玩法,賣出趣味,賣出創意,賣出價效比,成了郭淑芬和吳老么更為關心的事。

“優雅地吃火鍋,是一‘芬’也不花。”郭淑芬鮮切牛肉自助老火鍋以其獨特的鮮牛肉為主打產品,在確保食品供應鏈新鮮綠色的同時,以“鮮切牛肉自助+重慶老牌火鍋”的核心理念突出重圍,用“價效比”贏得口碑。“‘么’大家吃火鍋,餘額也不牽腸掛肚。”吳老么火鍋抓住“會員制”優勢,“每月5號,會員免費試吃新菜;每月15號,會員享受菜品5折;每月25號,會員享受特價菜1份……”這是吳老么老闆吳紹志自己摸索出的一套行雲流水的轉化規則,如此,也助力“中式火鍋”成為更親民、更具價效比的餐桌社交優選。

04.

年輕人的火鍋交友趴

在當代餐飲市場中,“空間”不僅僅是提供火鍋美食的場所,更是年輕人社交與相聚的文化符號。快節奏的社會,當“社交”已經成為一種當代人的痛點,一頓頓熱辣滾燙的中式火鍋,便成了融化人與人之間冰冷邊界的“治癒良藥”,賣火鍋的本質,也變成了售賣一種社交場景和生活情懷。

“每一句‘請你’的玩笑話裡都藏著真心。”萍姐火鍋的裝修風格為20世紀80—90年代復古懷舊港風,酷炫的復古燈牌,市井煙火氛圍感拉滿,成為愛拍照的姐妹不可錯過的打卡地。這種裝修風格和社交場景融合,真正實現“邊逛邊吃”,強化了火鍋品類的社交屬性,讓大家不再是坐著吃火鍋,而是站起來、逛起來、聊起來、拍起來、玩起來。只要吃過一個火鍋,那就是自己人!

“小龍坎”則以其“人生沒有白過的‘坎’,但有passion的火鍋”的宣傳語,強調生活需要激情和相聚。小龍坎不僅僅是一個吃火鍋的地方,更是一個社交的聚集地,它的門店設計和品牌文化都在傳達著一種年輕、活力和社交的理念,旨在打造一個能夠讓人們在忙碌生活中找到歸屬感和熱情的空間。

於是,就這樣,城市穿梭間,一個個有些孤單的靈魂都被溫暖的熱氣治癒——沒有什麼是一頓火鍋解決不了的事兒,如果不行,就兩頓!

結 語

正如《舌尖上的中國》裡所說:“人類活動促成了食物的相聚,食物的離合也在調動人類的聚散,西方人稱作‘命運’,中國人叫它‘緣分’。”當“中式火鍋文化”成為了一種現代的社交符號,發揚中式火鍋新文化的必要性更是不言而喻。

從在火鍋店裡“慶生”爆火出圈,到火鍋美甲、火鍋隨舞等一系列創新玩法,新時代火鍋潮流文化的外化形式已經不勝列舉。“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐”,圍爐而坐,手不停地忙碌,胃與心裡也跟著熱絡,燙出每一桌人生的“煙火氣”。

「抖音生活火鍋季」敏銳地捕捉住“中式火鍋文化”的發展與變化,聚集多個深具文化特色的中式火鍋龍頭商家,透過豐富內容玩法和資源加碼,不僅滿足多樣的社交、聚餐需求,也激發了使用者深層次的情感共鳴,將“有溫度”“有底蘊”“訴情懷”的時尚生活方式推向了高潮。

年末將近,還不趕緊叫上三五好友圍“鍋”而坐?內心的撫慰,舌尖上的犒賞,只需要一頓熱氣騰騰的“中式火鍋”!

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