今天為大家分享一種“越冷越美味”的蔬菜——茼蒿，口感鮮嫩的茼蒿有一股特殊的香氣，煮火鍋時加上一些，能讓火鍋湯汁更加鮮美，還能解油膩；
而且茼蒿還是古代深受帝王喜愛的宮廷佳餚，有著“皇帝菜”的美譽。茼蒿是一種營養物質非常豐富的蔬菜，富含多種抗氧化物質和抗炎化合物，還有大量的纖維，冬天大魚大肉吃多了，吃點茼蒿還可以幫助我們消化。
除此之外特別好的一點是其中含有豐富的葉綠素和鎂等營養成分，這些物質能有效緩解壓力、有助於改善睡眠質量。它不僅能夠幫助降肝火，還能助睡眠，特別適合中老年朋友；
雖然很多人喜歡吃茼蒿，但不是清炒就是下火鍋，今天我用茼蒿搭配一塊來燒一個非常清香下飯的菜，做法簡單又好吃，清香美味，下面一起來看看具體的製作步驟吧！
【製作主料】：茼蒿一把、老豆腐一塊
【製作調料】：大蒜、鹽、雞精、、白糖、生抽、香油
第一步：首先買回來的茼蒿，先將根部切去一小部分，然後擇掉爛掉壞掉的葉子，放水龍頭下簡單的沖洗一下之後，然後放在流動的水龍頭下，用水輕輕的沖洗，將一些細小的部位清洗乾淨，接著放入淡鹽水浸泡10分鐘，然後再用清水多次沖洗，最後將水瀝乾；
第二步：茼蒿水分瀝乾之後來切，儘量切碎切細一點，這樣更出味兒更好吃；
第三步：再準備5-6瓣大蒜，稍微拍碎備用；
第四步：再準備一塊老豆腐，買回來之後先放溫水中浸泡10分鐘，這樣不僅可以殺滅細菌，還可以去除豆製品的豆腥味；
接著取出來，戴上一次性手套，直接上手給它捏碎；
第五步：像這樣在它們全部捏碎後，下入切好的茼蒿碎，再打入一個雞蛋，更讓炒出來的豆腐更滑更嫩，
接下來調個味，放鹽，做菜正常的量就可以，一點雞精、一點胡椒粉、小勺白糖、再來上一點生抽，繼續將他們抓拌均勻，給它捏到這樣程度就可以了；
第六步：鍋中倒油，然後放點肥肉丁煸炒出油脂，豬油它炒出來會更香，油熱放入大蒜小火炒香炒到微微有點焦黃的狀態，
把茼蒿豆腐給它倒進去，開中火翻炒至炒幹裡面的水汽，翻炒起來覺得很乾爽不黏糊就可以了，
總共差不多4分鐘的樣子炒熟之後放點一點點香味，其他調料捏的時候就已經放進去了，繼續翻炒30秒就可以出鍋裝盤了；
這道茼蒿小豆腐就做好了，看著其貌不揚，像一道黑暗料理，但是味道很驚豔，
豆腐又嫩又好吃，保留了食材的原汁原味，非常的營養健康，簡簡單單，非常下飯啊。
花廚小貼士：
1、這道菜用老豆腐更好，更乾爽，炒不來不黏糊；
2、喜歡吃辣的可以放點小米辣，既能增味還能增色；
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