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冬天這菜使勁吃,一排毒、二降肝火、三助睡眠,隨手一炒鮮嫩脆爽

2024-12-13 14:18:08

今天為大家分享一種“越冷越美味”的蔬菜——茼蒿,口感鮮嫩的茼蒿有一股特殊的香氣,煮火鍋時加上一些,能讓火鍋湯汁更加鮮美,還能解油膩;

而且茼蒿還是古代深受帝王喜愛的宮廷佳餚,有著“皇帝菜”的美譽。茼蒿是一種營養物質非常豐富的蔬菜,富含多種抗氧化物質和抗炎化合物,還有大量的纖維,冬天大魚大肉吃多了,吃點茼蒿還可以幫助我們消化。

除此之外特別好的一點是其中含有豐富的葉綠素和鎂等營養成分,這些物質能有效緩解壓力、有助於改善睡眠質量。它不僅能夠幫助降肝火,還能助睡眠,特別適合中老年朋友;

雖然很多人喜歡吃茼蒿,但不是清炒就是下火鍋,今天我用茼蒿搭配一塊來燒一個非常清香下飯的菜,做法簡單又好吃,清香美味,下面一起來看看具體的製作步驟吧!

【製作主料】:茼蒿一把、老豆腐一塊

【製作調料】:大蒜、鹽、雞精、、白糖、生抽、香油

第一步:首先買回來的茼蒿,先將根部切去一小部分,然後擇掉爛掉壞掉的葉子,放水龍頭下簡單的沖洗一下之後,然後放在流動的水龍頭下,用水輕輕的沖洗,將一些細小的部位清洗乾淨,接著放入淡鹽水浸泡10分鐘,然後再用清水多次沖洗,最後將水瀝乾;

第二步:茼蒿水分瀝乾之後來切,儘量切碎切細一點,這樣更出味兒更好吃;

第三步:再準備5-6瓣大蒜,稍微拍碎備用;

第四步:再準備一塊老豆腐,買回來之後先放溫水中浸泡10分鐘,這樣不僅可以殺滅細菌,還可以去除豆製品的豆腥味;

接著取出來,戴上一次性手套,直接上手給它捏碎;

第五步:像這樣在它們全部捏碎後,下入切好的茼蒿碎,再打入一個雞蛋,更讓炒出來的豆腐更滑更嫩,

接下來調個味,放鹽,做菜正常的量就可以,一點雞精、一點胡椒粉、小勺白糖、再來上一點生抽,繼續將他們抓拌均勻,給它捏到這樣程度就可以了;

第六步:鍋中倒油,然後放點肥肉丁煸炒出油脂,豬油它炒出來會更香,油熱放入大蒜小火炒香炒到微微有點焦黃的狀態,

把茼蒿豆腐給它倒進去,開中火翻炒至炒幹裡面的水汽,翻炒起來覺得很乾爽不黏糊就可以了,

總共差不多4分鐘的樣子炒熟之後放點一點點香味,其他調料捏的時候就已經放進去了,繼續翻炒30秒就可以出鍋裝盤了;

這道茼蒿小豆腐就做好了,看著其貌不揚,像一道黑暗料理,但是味道很驚豔,

豆腐又嫩又好吃,保留了食材的原汁原味,非常的營養健康,簡簡單單,非常下飯啊。

花廚小貼士:

1、這道菜用老豆腐更好,更乾爽,炒不來不黏糊;

2、喜歡吃辣的可以放點小米辣,既能增味還能增色;

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