本文轉自：吃貨研究所
人有時候好好地上著網，世界觀突然就受到衝擊了：
口蘑是因為當年從張家口進關；
砂糖橘是因為其原產地是砂糖村；
哈密瓜是因為來自新疆哈密；
波士頓龍蝦是因為波士頓港；
摩卡咖啡也是因為摩卡港；
這一口鮮掉眉毛丨圖片來自圖蟲創意
01
口蘑和張家口
/ 口蘑的口原來是張家口的口/
我的一位朋友一直以為口蘑是因為“一口一個”，直到前兩天跑來和我震驚地說：“原來口蘑的名字是因為張家口？！”
口蘑一詞的歷史可以追溯至清朝，源自其產地河北張家口。此處以前是蒙古草原出產物資進出中原內地的重要關口，因此從張家口輸入的食用蘑菇便被稱為口蘑。
但我們現在日常生活中常吃的“口蘑”並不是正宗口蘑，而是雙孢蘑菇。
我們平時常吃的口蘑其實是雙孢蘑菇丨圖片來自圖蟲創意
近些年很多商家把從歐洲引入栽培的雙孢蘑菇打上“口蘑”的標籤售賣，價格便宜，也很常見。這些蘑菇小時候和“正宗”口蘑長得很相像，被張冠李戴也就情有可原了。
在英語世界裡，“普通的蘑菇”（common mushroom）指的就是咱們現在叫口蘑的雙孢蘑菇。我們有個很可愛的讀者之前說：“口蘑可能是音譯自common”，感覺也很有道理的樣子誒！
雙孢蘑菇丨圖片來自圖蟲創意
當年從張家口輸入的“正宗”口蘑，其實應該是香杏麗蘑和蒙古白麗蘑，肉質肥厚、味道鮮美、香氣濃郁。但是，在草原生態日益受到人類過度干擾的今天，過去人們口中的“正宗”口蘑在普通人餐桌上出現得越來越少。
香杏麗蘑丨Zdenka / wikimedia
雖然“口蘑”的名號由香杏麗蘑和蒙古白麗蘑打響，但其實它們也並非分類學上口蘑科口蘑屬的真正口蘑……
那到底什麼才是真正的口蘑啊？！
02
真正的口蘑
/ 松口蘑、楊樹口蘑、棕灰口蘑/
真正的口蘑中，最著名的，當屬以獨特香氣和極佳口感而享譽中外的松口蘑，也就是松茸。
口蘑屬的蘑菇大多與植物以菌根形式共生，松口蘑就是典型的菌根真菌。它被奉為珍品，百年來海內外對其開展的研究無數，但其共生特性難以捉摸，並無馴化栽培的成功例項。
松口蘑丨Tomomarusan / wikimedia
松口蘑家族外，在野生菌市場常見到的口蘑還有楊樹口蘑、棕灰口蘑和灰褐口蘑等。
由於口蘑耐寒，即使在冬季採到也屬正常。在產量最高的季節，甚至可能漫山遍野，可以一桶一桶從往下提。下圖是楊樹口蘑，味道鮮美，肉質飽滿，在河北、內蒙古、西南、東北等地均有機會採到，多於秋季生長於楊樹林下。
楊樹口蘑（T. populinum）丨十月 拍攝
棕灰口蘑，俗稱小灰菌、灰灰菌，多生於松林下。棕灰口蘑肉質並不肥厚，表面又多鱗片，缺乏特別的香氣，因此售價不高，雲南老鄉建議用來煮湯，味道鮮美。
棕灰口蘑（T. terreum）丨十月 拍攝
灰褐口蘑，雲南、四川等地常見的食用菌，四川俗稱“灰灰菌”（又是一個灰灰菌），雲南則叫“白蕎麵菌”。需要注意的是，相同的俗名下可能是多種外貌相似的蘑菇的混雜，因此，沒有足夠的經驗一定不要隨意採摘食用！
灰褐口蘑（T. portentosum）丨十月 拍攝
要特別提醒的是，口蘑類蘑菇在外觀上容易混淆，所以千萬不要根據圖片自行採摘食用。安全的方法是在市場選購，且選購時儘量選擇不同賣家都有售的口蘑，這些才是經過市場檢驗的安全口蘑。
口蘑屬也有物種同時出現在不同的食用菌和有毒菌名錄中，這意味著一些人吃了沒事的口蘑，另一些人吃了可能會出現嘔吐腹瀉等中毒症狀。還是那句話：食用野生菌有風險，一定要慎之又慎！
03
其它的“張家口和口蘑”
/ 一些食物名字由來的冷知識/
關於像“口蘑的名字是因為張家口”這樣的冷知識其實並不少。
❶ 砂糖橘和砂糖村
砂糖橘這個名字一聽就覺得很甜，像砂糖一樣。但其實，砂糖橘這個名字並不是因為“像砂糖一樣甜”，而是因為它的原產地是廣東四會市黃田鎮砂糖村。廣西種植的砂糖橘是從廣東引進的。
讓人上癮的砂糖橘 | flickr Shen-Yi Hsu
❷波士頓龍蝦和波士頓
波士頓龍蝦也被簡稱為“波龍”，主要產於大西洋北美海岸，加拿大紐芬蘭、拉布拉多以及美國緬因產量最高，但因為主要集散地是波士頓港故而得名。
煮熟的波士頓龍蝦丨pixabay
❸ 宮門口饅頭和宮門口
火到成為來北京旅遊的打卡點之一的宮門口饅頭，很多人都誤以為是故宮門口賣的饅頭，或者是別的什麼XX宮的門口，至少得是有一些“皇家背景”在身上。
但其實“宮門口”只是一個地名，位於北京西城區，這個地名最初源自明朝時一座叫朝天宮的道觀，後來直接拿來做了街道名——宮門口街道。而宮門口饅頭最初位於宮門口街道，因此而得名。
宮門口饅頭的麻醬糖花捲 | 圖片來自小紅書@你算哪塊小餅乾
另外，北京開了很多家的武聖羊湯也和關羽沒關係，是因為一開始開在武聖路。這條路位於東三環和東四環之間，離潘家園地鐵站不遠。
類似這樣有趣的冷知識還有很多，你還知道什麼類似的冷知識嗎？趕緊留言評論，也小小震驚大家一下~
*本文作者：蠶寶寶小子&am、老貓、二豬、阿肚
