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元旦必備的八道菜譜,簡單易做又好吃,葷素搭配營養高,老少皆宜

2024-12-14 18:07:31

大家好這裡是香姐做美食,每天分享好吃的家常菜。元旦佳節的到來,意味著2025的開始,我們迎來了新的一年。新年新氣象,帶著新的希望,重新出發,開啟新一年的奮鬥。元旦會有三天的小長假,我們可以呼朋喚友,一起來家中小聚,享受美食的同時,聊聊新一年的目標和計劃,相互鼓勵和支援。和朋友小聚,少不了美食,推薦八道元旦必備的菜譜,簡單易做又好吃,葷素搭配營養美味,大人小孩都愛吃。下面,我們一起來看看這八道菜的做法步驟吧。

一、香辣雞翅

準備食材:雞中翅,薑片,青線椒,辣椒麵,蔥結。

做法步驟:

1、雞中翅清洗乾淨剁成小塊,冷水下鍋焯水,放入薑片、蔥結和料酒去腥,煮開後撇掉浮沫,再將雞中翅撈起來,清洗乾淨浮沫瀝乾水分備用。

2、起鍋燒油,油熱後放入雞中翅煎一下,煎至兩面金黃,再放入薑片、料酒、生抽、蠔油、老抽、辣椒麵和青線椒,翻炒均勻炒至入味。

3、然後沿著鍋邊淋入一點清水,快速翻炒均勻,炒熟即可出鍋裝盤開吃。

二、西芹炒蝦仁

準備食材:西芹,蝦仁,料汁,薑絲。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼開背去蝦線,清洗乾淨瀝乾水分,放入食鹽和胡椒粉,抓拌均勻醃製十分鐘。

2、料汁:碗中放入食鹽、生抽、澱粉和小半碗清水,攪拌均勻即可。

3、西芹削掉老的外皮,清洗乾淨切成小段,焯水煮至斷生,然後撈起來瀝乾水分備用。

4、起鍋燒油,油熱後放入蝦仁翻炒幾下,炒至變色後倒入西芹翻炒均勻,然後淋入料汁燜煮兩分鐘。

5、西芹蝦仁炒熟後,開大火翻炒收汁,即可出鍋裝盤開吃。

三、番茄肉末雞蛋

準備食材:番茄,肉末,雞蛋,蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗乾淨切成小塊,再剁成肉末,加入生抽、澱粉和食用油,抓拌均勻醃製十分鐘。

2、雞蛋打入碗中,用筷子攪散。番茄表皮撒上食鹽搓洗,洗淨後切成小塊。

3、起鍋燒油,油熱後倒入雞蛋液煎一下,煎至定型後,炒散盛出備用。鍋中底油,放入肉末翻炒至變色,然後盛出備用。

4、再次起鍋燒油,油熱後放入番茄翻炒一會兒,炒出汁水後放入食鹽和白糖,倒入雞蛋和肉末,翻炒均勻後加入蠔油和清水,燜煮一分鐘左右。

5、最後淋入水澱粉勾芡,翻炒幾下後撒上蔥花點綴,即可出鍋裝盤開吃。

四、爆炒雞胗

準備食材:雞胗,青線椒,小米辣,泡椒,薑末,蒜末。

做法步驟:

1、雞胗清洗乾淨切成小塊,冷水下鍋焯水,放入薑片、蔥段和料酒去腥,煮開後撇掉浮沫,再將雞胗撈起來,清洗乾淨浮沫,瀝乾水分備用。

2、青線椒和小米辣去蒂,洗淨後斜切成小塊。泡椒切成小塊備用。

3、起鍋燒油,油熱後放入薑末、蒜末、小米辣和泡椒翻炒出香味,再放入雞胗翻炒一會兒。

4、加入生抽、蠔油、食鹽、白糖調味,翻炒均勻炒至入味,淋入一點點清水翻炒幾下,最後放入青線椒翻炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。

五、紅燒肉

準備食材:,薑片,蔥段,冰糖,香葉,八角。

做法步驟:

1、五花肉清洗乾淨切成小塊,冷水下鍋焯水,放入薑片和蔥段去腥,煮開後撇掉浮沫,再將五花肉撈起來,清洗乾淨瀝乾水分備用。

2、起鍋燒油,油熱後放入五花肉翻炒均勻上色,然後蔥姜、香葉、八角、生抽和老抽,翻炒幾下。

3、然後倒入適量熱水沒過食材,蓋上蓋子燜煮半個小時。燜煮好了之後,開大火翻炒收汁,即可出鍋裝盤開吃。

六、炒牛肉

準備食材:牛肉,荷蘭豆,蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗乾淨切成薄片,放入黑胡椒粉、澱粉和食用油,抓拌均勻醃製十分鐘。

2、荷蘭豆撕掉老的經絡,清洗乾淨後焯水煮至斷生,然後撈起來瀝乾水分備用。

3、起鍋燒油,油熱後放入蒜末炒出香味,再放入牛肉翻炒至變色,然後倒入荷蘭豆翻炒均勻。

4、加入食鹽和白糖調味,翻炒均勻炒至入味,即可出鍋開吃。

七、腐竹炒肉

準備食材:瘦肉,腐竹,蔥段,青線椒,小米辣,薑末,蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨切成薄片,放入料酒、生抽、胡椒粉、食鹽、澱粉和食用油,抓拌均勻醃製十分鐘。

2、腐竹提前浸泡,泡發後瀝乾水分,再切成小段。青線椒和小米辣去蒂,洗淨後斜切成小塊。

3、起鍋燒油,油熱後放入瘦肉翻炒幾下,炒至變色後盛出備用。

4、鍋中底油,放入薑末和蒜末炒香,再放入豆瓣醬炒出紅油,接著倒入腐竹翻炒均勻。

5、然後放入生抽、蠔油和小半碗清水,倒入瘦肉翻炒均勻,蓋上蓋子燜煮三分鐘。煮熟後,放入青線椒、小米辣和蔥段,翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

八、蒜香

準備食材:西蘭花,蒜末,小米辣。

做法步驟:

1、西蘭花剪成小朵放入水中,加入食鹽和澱粉,攪拌均勻浸泡十分鐘,再清洗乾淨。

2、起鍋燒水,水開後放入食鹽和食用油,再放入西蘭花焯水煮至斷生,然後撈起來瀝乾水分備用。

3、起鍋燒油,油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味,再放入西蘭花翻炒均勻,然後加入生抽、蠔油和食鹽調味,翻炒均勻炒至入味,即可出鍋裝盤開吃。

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