大家好這裡是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。元旦佳節的到來，意味著2025的開始，我們迎來了新的一年。新年新氣象，帶著新的希望，重新出發，開啟新一年的奮鬥。元旦會有三天的小長假，我們可以呼朋喚友，一起來家中小聚，享受美食的同時，聊聊新一年的目標和計劃，相互鼓勵和支援。和朋友小聚，少不了美食，推薦八道元旦必備的菜譜，簡單易做又好吃，葷素搭配營養美味，大人小孩都愛吃。下面，我們一起來看看這八道菜的做法步驟吧。
一、香辣雞翅
準備食材:雞中翅，薑片，青線椒，辣椒麵，蔥結。
做法步驟:
1、雞中翅清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片、蔥結和料酒去腥，煮開後撇掉浮沫，再將雞中翅撈起來，清洗乾淨浮沫瀝乾水分備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入雞中翅煎一下，煎至兩面金黃，再放入薑片、料酒、生抽、蠔油、老抽、辣椒麵和青線椒，翻炒均勻炒至入味。
3、然後沿著鍋邊淋入一點清水，快速翻炒均勻，炒熟即可出鍋裝盤開吃。
二、西芹炒蝦仁
準備食材:西芹，蝦仁，料汁，薑絲。
做法步驟:
1、鮮蝦去頭去殼開背去蝦線，清洗乾淨瀝乾水分，放入食鹽和胡椒粉，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、料汁:碗中放入食鹽、生抽、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。
3、西芹削掉老的外皮，清洗乾淨切成小段，焯水煮至斷生，然後撈起來瀝乾水分備用。
4、起鍋燒油，油熱後放入蝦仁翻炒幾下，炒至變色後倒入西芹翻炒均勻，然後淋入料汁燜煮兩分鐘。
5、西芹蝦仁炒熟後，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。
三、番茄肉末雞蛋
準備食材:番茄，肉末，雞蛋，蔥花。
做法步驟:
1、豬肉清洗乾淨切成小塊，再剁成肉末，加入生抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、雞蛋打入碗中，用筷子攪散。番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗淨後切成小塊。
3、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。鍋中底油，放入肉末翻炒至變色，然後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入番茄翻炒一會兒，炒出汁水後放入食鹽和白糖，倒入雞蛋和肉末，翻炒均勻後加入蠔油和清水，燜煮一分鐘左右。
5、最後淋入水澱粉勾芡，翻炒幾下後撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。
四、爆炒雞胗
準備食材:雞胗，青線椒，小米辣，泡椒，薑末，蒜末。
做法步驟:
1、雞胗清洗乾淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片、蔥段和料酒去腥，煮開後撇掉浮沫，再將雞胗撈起來，清洗乾淨浮沫，瀝乾水分備用。
2、青線椒和小米辣去蒂，洗淨後斜切成小塊。泡椒切成小塊備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入薑末、蒜末、小米辣和泡椒翻炒出香味，再放入雞胗翻炒一會兒。
4、加入生抽、蠔油、食鹽、白糖調味，翻炒均勻炒至入味，淋入一點點清水翻炒幾下，最後放入青線椒翻炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。
五、紅燒肉
準備食材:，薑片，蔥段，冰糖，香葉，八角。
做法步驟:
1、五花肉清洗乾淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片和蔥段去腥，煮開後撇掉浮沫，再將五花肉撈起來，清洗乾淨瀝乾水分備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入五花肉翻炒均勻上色，然後蔥姜、香葉、八角、生抽和老抽，翻炒幾下。
3、然後倒入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。燜煮好了之後，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。
六、炒牛肉
準備食材:牛肉，荷蘭豆，蒜末。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入黑胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、荷蘭豆撕掉老的經絡，清洗乾淨後焯水煮至斷生，然後撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入牛肉翻炒至變色，然後倒入荷蘭豆翻炒均勻。
4、加入食鹽和白糖調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋開吃。
七、腐竹炒肉
準備食材:瘦肉，腐竹，蔥段，青線椒，小米辣，薑末，蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，放入料酒、生抽、胡椒粉、食鹽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、腐竹提前浸泡，泡發後瀝乾水分，再切成小段。青線椒和小米辣去蒂，洗淨後斜切成小塊。
3、起鍋燒油，油熱後放入瘦肉翻炒幾下，炒至變色後盛出備用。
4、鍋中底油，放入薑末和蒜末炒香，再放入豆瓣醬炒出紅油，接著倒入腐竹翻炒均勻。
5、然後放入生抽、蠔油和小半碗清水，倒入瘦肉翻炒均勻，蓋上蓋子燜煮三分鐘。煮熟後，放入青線椒、小米辣和蔥段，翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
八、蒜香
準備食材:西蘭花，蒜末，小米辣。
做法步驟:
1、西蘭花剪成小朵放入水中，加入食鹽和澱粉，攪拌均勻浸泡十分鐘，再清洗乾淨。
2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮至斷生，然後撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入西蘭花翻炒均勻，然後加入生抽、蠔油和食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
