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每次想做餅乾,第一個念頭就是它!超好吃燕麥餅乾(圖文+影片)

2024-12-14 20:30:50

這道小餅乾,我已經“寵愛”它很久了。

這麼說吧,如果突然讓我做一款餅乾,我的第一念頭就是它。

別看它長得不怎麼樣,但真的好吃啊!

鬆脆可口,有紅糖的獨特風味,伴隨烤過後的的嚼勁兒,是很特別的一道小零食。

只要你的材料齊全,一定要試試它哈!

【燕麥餅乾】(約25塊)

低筋麵粉75克,黃油60克,快熟(或即食)燕麥片50克,牛奶(或水)10克,紅糖20克,細砂糖20克,葡萄乾30克

製作過程

將葡萄乾略微切碎(葡萄乾不需要泡軟,直接使用即可)。

準備好燕麥片。快熟燕麥片或即食燕麥片都可以用來製作這道餅乾。

黃油軟化以後,加入紅糖和細砂糖,用電動打蛋器充分打發,打發後的黃油體積明顯變大,成為蓬鬆的質地。

紅糖容易有結塊,直接使用容易有糖粒殘留在黃油中,我提前將紅糖+細砂糖一起放入破壁機的幹磨杯,打成粉末後再使用,效果更好。如果你沒有破壁機,可以將紅糖鋪在油紙上,用擀麵杖碾壓,將結塊的糖粒充分壓碎。

在打發的黃油中加入牛奶,繼續打發均勻。

牛奶用量很少,如果你覺得麻煩,可以換成10克水。對成品影響不大。

低筋麵粉過篩,篩入黃油中。然後用刮刀充分拌勻,成為溼潤的麵糊。

然後加入燕麥片和切碎的葡萄乾(葡萄乾不用泡軟)。用刮刀拌勻,燕麥餅乾的麵糊就做好了。

用勺子挖一小塊麵糊,在手心迅速搓圓,放在鋪了矽油紙的烤盤上。

麵糊可能會粘手,可以放入冰箱冷藏片刻使它變得硬一些,會沒那麼粘手。如果不在乎形狀,可以直接用小勺子挖麵糊放到烤盤上,麵糊會呈現不規則的形狀。

將小圓球稍稍壓扁,烘烤出來效果更好。

烤箱預熱180℃,大約需要預熱5-10分鐘。然後將烤盤放入。烘烤20-25分鐘(請根據實際情況調整烘烤溫度和時間)。

出爐的餅乾冷卻後即可食用。非常非常鬆脆,超級好吃哦!

Tips:

餅乾需要烘烤透,才會內外鬆脆。剛烤好的餅乾摸上去會軟軟的,但完全冷卻後會變得非常鬆脆。如果你烤的餅乾冷卻後內芯發軟,說明烘烤程度不夠,需要多烤一會兒。請關注自己烤箱的溫度,如果餅乾上色過快但烤完冷卻後內部還發軟,說明溫度太高,要適當調低溫度。

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