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鮮蹄花or凍蹄花?老成都“芙蓉”館子,泡菜蘸碟很特別,僅40一碗

2025-01-31 15:15:53

鮮蹄花or凍蹄花?老成都“芙蓉”館子,泡菜蘸碟很特別,僅40一碗?

“郫縣必吃的蹄花館子,燉得耙,吃起香,泡菜蘸碟很特別……”“很火的一家燉蹄花,吃了很多回,涼拌豬頭肉也好吃……”“蹄花軟糯,蘸水的紅油超級香,份量也大……”“40一根的蹄花,比一般的蹄花大多了,很划算……”

在郫縣當地超火的一家蹄花館子,據說在此地已經火了幾十年,來郫縣必須要吃一頓蹄花,我們此行就選擇了這家“芙蓉”,一位資深的吃貨給我們簡單介紹了這家店的歷史:

芙蓉蹄花最初始於上個世紀八十年代末,老闆芙玉蓉在原郫縣上馬路創立,後來經營了三十八年之久,交由自己的子女繼續經營至今,其蹄花以軟糯香濃為特色,紅油香辣油潤,深受本地食客的喜愛,如今芙蓉蹄花早已成為了本地的一道靚麗的美食風景,每天都有無數的食客慕名而來!

之前有些網友在網上質疑,到底是凍蹄花還是鮮蹄花?

為了進一步瞭解狀況,我們“毛起吃”專程趕往現場,在經過一番溝通了解之後,一位張姓服務員向我們透露道,店裡的蹄花全是鮮蹄花,堅持以最好的品質來回饋廣大食客的長期支援與喜愛!

素菜拼盤是10元一盤,大概有十多種素菜可以選擇,而且仔細觀察後,涼拌素菜都是自家做的,並非網上所傳的那種工廠預製菜……

【招牌蹄花湯】

40元一碗的蹄花到底貴不貴?

其實仔細對比之後,他家店的蹄花比一般蹄花店的要大一些,而且從口感方面來看,應該是鮮蹄花的脆嫩,懂行的朋友應該一吃便知!

最大的特色就是泡菜蘸碟,算是蹄花湯的靈魂!

小半碗的佐料,小半碗的泡菜,裹挾著酸甜麻辣味,幾種味道相互交融,口味層次豐富,紅潤透亮的油辣子,簡直不要太香了,光是聞著氣味就覺得香!

筷子夾起一塊顫巍巍的豬蹄,放入蘸碟中裹上一圈,那種濃郁的油香味太迷人了,香辣油潤,令人印象深刻!

【涼拌豬頭肉】

這幾乎也是每桌必點的招牌菜!紅油依舊是亮點,豬頭肉肥而不膩,口感脆嫩爽口,下飯吃也是一絕!

【實惠素拼】

價格很實惠,份量也弄得多,醋海椒最好吃,一般老顧客都會點!

郫縣有名的蹄花有幾家,這家店吃下來感覺價效比還是蠻高的,隨著這些年網路的推波助瀾,生意也是越來越火爆,希望店家能夠不忘初心,堅持以品質為主,味道為重,爭做百年老字號!

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