“冬天吃一根，腿腳站穩跟”，一次買十斤醃起來，隨吃隨取，真香。俗話說“春吃芽、冬吃根”，這裡的“冬吃根”是指在冬季宜食用一些根莖類食物，這些食物富含碳水化合物、礦物質和膳食纖維，能夠為人體提供充足的能量，增強禦寒能力，促進消化和健康，民間也有“冬天吃一根，腿腳站穩跟”。冬季根莖菜類的食材也有很多，胡蘿蔔、土豆、山藥等等都是冬季不可錯過的根莖食材。除此之外，還有一個樣根菜更不可錯過，那就是：寶塔菜。
玉環菜 ，學名甘露子，又名地藕，寶塔菜，螺絲菜，地蠶，土蛹等等，不同地區也有不同的做法。在冬季上市，營養豐富，味道濃郁，富含碳水化合物、礦物質和膳食纖維，能夠為人體提供充足的能量，增強禦寒能力，促進消化和健康。冬季別錯過哦，下面附上了2道寶塔菜的家常吃法：
一、【家常醃寶塔菜】
食材：寶塔菜、辣椒、大蒜、青。
1、寶塔菜挖回來，生長在泥土裡，所以清洗要認真細心。
2、這種剛出土的寶塔菜特別新鮮，水分也很足。洗淨後瀝乾水待用。
3、洗淨的寶塔菜加入適量的鹽拌勻醃製一下。
4、醃製出水，清洗乾淨擠幹水待用。（醃製後的寶塔菜吃起來口感更爽脆）。
5、準備醃製的料汁，碗里加入味極鮮半碗、陳醋半碗、魚露適量提鮮、蠔油少許、泡椒水、適量的泡辣椒、1勺白糖、少許的雞精，把所有的食材和配料混合拌勻。還可以加入少許的涼白開。
5、準備配料，花椒洗淨、青紅辣椒洗淨切小段、大蒜洗淨切片待用。
6、把準備好的配料放入醃製好的寶塔菜，倒入準備好的醃料汁。
7、可以裝入玻璃罐子裡，醃製5天左右。
8、醃製入味後，就可以上桌享用啦。
直接當下飯菜、佐餐吃、配菜炒肉都是非常美味的哦，冬天當季營養美味，醃製吃口感更好哦，一次買10斤醃製起來，隨吃隨取，省事開胃下飯營養好吃。
二、【泡寶塔菜炒牛肉】
食材：寶塔菜、牛肉、姜蒜。
1、牛肉洗淨切片、生薑和大蒜洗淨切片待用。
2、熱鍋涼油，下入牛肉片炒變色出鍋裝盤待用。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油，下入生薑大蒜炒香，下入醃製好的寶塔菜下鍋一起爆炒。
4、下入牛肉一起混合翻炒均勻，加入少許的辣椒麵一起翻炒均勻。
5、出鍋前加入少許的蠔油提鮮，少許的香菜段混合翻炒均勻。出鍋裝盤即可上桌享用。
Lily美食談碎碎念：
以上就是關於寶塔菜的簡單介紹，並且附上了寶塔菜的2道家常推薦做法，經典的醃製寶塔菜做法，附上了寶塔菜炒牛肉，都是冬季不可錯過的開胃營養下飯菜，醃製起來慢慢吃，實在太美味啦。
