冬至，是北半球白天最短、夜晚最長的一天，也標誌著寒冷冬季的正式來臨。在這寒冷的時節，為了保持身體的溫暖和健康，我們需要攝入足夠的營養來提高免疫力。以下為您介紹八道營養美味、能量充足的菜餚，以及它們的詳細做法，讓您在冬日裡也能享受到美食的溫暖。
洋蔥炒肉
食材：
豬肉：200g、洋蔥：1個、蔥花：少許、澱粉：1勺、米酒：1勺、生抽：1勺、老抽：少許、鹽：適量、糖：少許、植物油：適量、白胡椒粉：少許
做法：
1、豬肉切片，加入少許澱粉、米酒、生抽、油和白胡椒粉，抓勻醃製15分鐘。鍋中倒入適量油，燒熱後放入醃製好的肉片翻炒至變色，盛出備用。
2、鍋中留少許油，放入洋蔥絲翻炒至斷生。倒入炒好的肉片，一起翻炒均勻。
3、加入少許老抽調色，適量鹽和糖調味，翻炒均勻。 撒上蔥花即可出鍋。
香菇蒸排骨
準備食材:排骨，幹香菇，蒜片，薑絲，蔥花，蒜末。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，用廚房紙吸乾水分。幹香菇提前浸泡，泡發後瀝乾水分，切成小塊。
2、排骨中放入薑片、蒜末、食鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉、澱粉，均勻醃製二十分鐘。
3、排骨醃製好了之後，放入香菇抓拌均勻，冷水上鍋蒸五十分鐘。
4、香菇排骨蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
番茄土豆燉牛肉
準備食材:牛肉，番茄，土豆，薑絲，蔥段，八角，桂皮，香葉。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片和蔥段去腥，煮開後撇掉浮沫，再將牛肉撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗淨後切成小塊。土豆削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。
3、起鍋燒油，油熱後放入薑絲、蔥段、八角、桂皮、香葉翻炒出香味，再放入牛肉翻炒均勻。
4、然後加入料酒、生抽、蠔油、老抽調味，翻炒均勻炒至入味，再放入番茄翻炒一會兒。
5、接著倒入開水，蓋上蓋子燜煮半個小時。時間到，再放入土豆繼續燜煮十五分鐘。煮好後，夾出香料，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。
山藥木耳炒
準備食材:西蘭花，山藥，黑木耳，，蒜末。
做法步驟:
1、西蘭花剪成小朵放入水中，加入食鹽和澱粉浸泡十分鐘，再清洗乾淨。
2、山藥和胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨後斜切成片。黑木耳泡發，清洗乾淨瀝乾水分。
3、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入食材焯水煮至斷生，然後撈起來瀝乾水分備用。
4、起鍋燒油，油熱後放入蒜末翻炒出香味，再放入食材翻炒一會兒，加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
茭白炒肉絲
材料：茭白 200克；豬肉瘦肉 150克（可以選擇豬裡脊肉或其他部位）；紅椒 1個（可選）；大蒜 2瓣；薑片 2片；生抽 1湯匙；料酒 1湯匙；白胡椒粉 適量；鹽 適量；糖 1/2茶匙；食用油 適量；細澱粉 適量（用於醃肉）
做法步驟：
1. 準備食材：茭白洗淨，去掉兩端硬部分，然後切成斜段或薄片（根據個人口感）。紅椒去籽切成小塊。豬肉瘦肉洗淨後切成細絲，用刀背拍松。大蒜剁成蒜末，薑切片備用。
2. 醃製肉絲：將切好的肉絲放入碗中，加入料酒、白胡椒粉、少許鹽、1/2茶匙糖和少量澱粉，攪拌均勻，醃製15分鐘，這樣可以讓肉質更加嫩滑。
3. 焯水茭白：鍋中加入足夠的水，燒開後加入少許鹽，放入切好的茭白段焯水2-3分鐘，撈出瀝水備用。焯水可以去腥味，也可以保持茭白的脆感。
4. 炒肉絲：熱鍋涼油，加入醃製好的肉絲，用中火翻炒，炒至肉絲變色並微微收縮。炒至肉絲熟透後，盛出備用。
5. 炒香蒜姜：鍋中再次加入適量油，加入切好的薑片和蒜末，小火翻炒至香味四溢。
6. 炒茭白與紅椒：將焯水後的茭白加入鍋中，翻炒均勻，保持中火，炒2-3分鐘至茭白表面微微變色。加入紅椒塊繼續翻炒，增加色彩和味道。
7. 合併炒制：將之前炒好的肉絲倒入鍋中，與茭白和紅椒一同翻炒，加入適量的生抽、鹽調味，翻炒均勻，最後根據口味加入少量白胡椒粉調味，繼續翻炒1-2分鐘，即可出鍋。
香菇炒瘦肉
材料：瘦豬肉（200克，最好選擇豬裡脊肉）；香菇（150克，鮮香菇更佳）；青椒（1個）；紅椒（1個）；姜（3片）；大蒜（2瓣）；生抽（適量）；老抽（少許）；料酒（適量）；鹽（適量）；糖（1/2茶匙）；食用油（適量）
做法步驟：
1. 準備食材：瘦肉切成薄片或細條，青紅椒去籽切片，香菇洗淨後切片。姜蒜切末備用。
2. 醃製瘦肉：將切好的瘦肉放入碗中，加入少許生抽、料酒、鹽和半茶匙糖，抓拌均勻，醃製10-15分鐘。
3. 香菇處理：香菇洗淨後切成薄片，可以提前用溫水泡軟幹香菇。如果是鮮香菇，直接切片即可。
4. 炒香姜蒜：熱鍋涼油，油熱後加入切好的姜蒜末，小火爆香，炒出香味。
5. 炒瘦肉：加入醃製好的瘦肉片，大火翻炒至肉片變色，稍微有點焦黃時，迅速加入少許料酒去腥，繼續翻炒均勻。
6. 加入香菇：肉片炒至七八成熟時，加入香菇片，繼續翻炒。此時香菇會出水，需翻炒均勻，讓香菇與瘦肉充分結合。
7. 加入青紅椒：當香菇炒至軟爛，水分減少時，加入青椒和紅椒片，快速翻炒2-3分鐘，直到椒片稍微軟化。
8. 調味完成：最後加入適量生抽、老抽調味，翻炒均勻後，檢查味道，如果口味不夠，可以再加點鹽和糖調整，最後翻勻後出鍋。
腐竹燜肉
食材:腐竹，瘦肉，青線椒，小米辣，蔥段，薑末，蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，放入料酒、食鹽、生抽、胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十五分鐘。
2、腐竹提前浸泡，泡軟後瀝乾水分，再切成小段。青線椒和小米辣去蒂，洗淨後斜切成小塊。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的肉片翻炒一會兒，炒至變色後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入薑末和蒜末炒香，再放入豆瓣醬翻炒出紅油，然後放入腐竹，加入生抽、蠔油和小半碗清水，翻炒均勻後放入肉片一起燜煮五分鐘。
5、腐竹燜肉煮好後，放入蔥段、青線椒和小米辣翻炒均勻，炒熟即可出鍋裝盤開吃。
清炒蝦仁
材料：蝦仁 200 克、黃瓜、胡蘿蔔、蔥薑蒜、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉
做法：
1. 蝦仁用鹽、胡椒粉、料酒和澱粉醃製 15 分鐘。
2. 黃瓜、胡蘿蔔切丁，蔥薑蒜切末備用。
3. 鍋中放油，放入蔥薑蒜爆香，加入蝦仁炒至變色，盛出備用。
4. 鍋中留底油，放入黃瓜和胡蘿蔔丁翻炒均勻，加入蝦仁繼續翻炒。
5. 最後加入鹽調味即可。
蝦仁富含蛋白質和鈣，這道清炒蝦仁清淡爽口，營養豐富。
冬至將至，氣溫漸低，不妨為家人準備這八道營養美味的菜餚，讓溫暖和健康伴隨您度過寒冷的冬天。
