元宵佳節，一家人圍坐在一起共享團圓之樂，一頓豐盛的家宴是必不可少的。為了讓孩子們吃得開心、滿足，我精心準備了 8 道美味佳餚，每一道菜都色香味俱全，端上桌一會兒就被光碟，孩子們再也不挑食啦！
蔥爆牛肉
所需材料：牛肉 300克（適合選擇牛肉裡脊或牛肩肉）；大蔥 2根；生薑 3片；醬油 適量；料酒 適量；生抽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；鹽 適量；砂糖 適量；水澱粉（用於勾芡）適量
步驟：
1. 準備牛肉：將牛肉洗淨，切成薄片，最好逆著牛肉的紋理切，這樣可以保持肉質的嫩滑。用適量的料酒、生抽、鹽、白胡椒粉和少量的澱粉，抓勻醃製15-20分鐘。
2. 準備蔥姜：大蔥切段，薑切片。蔥段可以切成較長的段，薑片切得稍微薄一點。
3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，開中火，將油加熱至六成熱，放入薑片和部分蔥段炒香，出香味後撈出備用。
4. 炒牛肉：將醃製好的牛肉片放入鍋中，快速翻炒，確保牛肉兩面都變色，不要煮得過老。炒至牛肉剛剛變色即可撈出備用。
5. 爆香蔥段：在鍋中加入少許油，再次加熱，將剩餘的蔥段放入鍋中，炒至蔥段變軟並且略微焦香。
6. 合併牛肉和蔥段：將炒好的牛肉放回鍋中，與蔥段一起翻炒均勻。加入適量的醬油、砂糖，再次翻炒，使牛肉均勻上色，味道更豐富。
7. 收汁勾芡：此時，加入少量水澱粉，翻炒均勻，使湯汁稍微濃稠，牛肉表面裹上一層濃厚的醬汁。翻炒至湯汁收濃，牛肉和蔥段完全融合即可。
8. 出鍋裝盤：待醬汁收濃後，即可關火，將牛肉和蔥段裝盤，撒上一些蔥花裝飾。
白灼秋葵
食材準備：秋葵、大蒜、小米辣、熟芝麻、蒸魚豉油、味極鮮
【製作步驟】：
1、新鮮的秋葵買回來之後，先用清水沖洗一遍，然後再放入淡鹽水裡面浸泡10分鐘再清洗一下，這樣秋葵表面的白色絨毛很容易就洗掉了。
2、準備一鍋水，等水燒開後，放入洗好的秋葵，再放少許食鹽；煮大約2分鐘左右撈出直接放入冷水裡面。別煮時間太久，否則秋葵很容易煮爛。
3、秋葵過涼後，瀝乾水分；然後放在菜板上用小刀把秋葵蒂去掉；找一個比較好看的盤子，整齊的擺好。
4、準備少許的蒜末和小米辣圈直接放在秋葵上面，然後準備小碗調個料汁；放3勺蒸魚豉油1勺蠔油，2勺味極鮮，拌勻後淋在秋葵上面；然後再淋少許熱油，最後撒上少許蔥花即可。
茼蒿百合木耳炒雞蛋
材料：茼蒿150克，鮮百合50克，泡發木耳30克，雞蛋2個，蒜末適量，鹽、油、生抽適量。
1.茼蒿摘取嫩葉，清洗乾淨，切段備用；百合剝成瓣，洗淨；木耳提前用溫水泡發後撕成小塊；雞蛋打散，加少許鹽攪拌均勻，熱鍋熱油倒入蛋液煎熟，劃成小塊備用。
2.鍋中留底油，加入蒜末爆香，依次放入木耳和百合翻炒，炒至百合微微透明；倒入茼蒿快速翻炒，加入煎好的雞蛋塊，淋入少許生抽調味，最後加鹽炒勻即可出鍋。
南瓜香菇蒸雞腿
食材準備：雞腿4只，南瓜200克，香菇8朵，薑片適量，生抽2勺，蠔油1勺，鹽適量，白胡椒粉少許，蔥花適量
製作步驟：
1.雞腿洗淨，用刀劃幾道口子以便入味；將雞腿放入碗中，加入生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉和薑片，醃製30分鐘；南瓜去皮切塊，香菇去蒂洗淨備用。
2.在蒸盤上鋪一層南瓜塊，然後擺上醃好的雞腿和香菇；將蒸鍋水燒開後，把蒸盤放入鍋內，大火蒸20-25分鐘；出鍋後撒上蔥花，即可享用。
韭黃炒肉絲
【食材準備】：韭黃300克、裡脊肉150克、生抽、蠔油、澱粉、薑末、紅椒、胡椒粉、食鹽、食用油適量。
【製作方法】：
第一步：首先將韭黃沖洗乾淨，然後把韭黃切成4-5釐米的小段，接著將裡脊肉洗淨後切成細絲，最後把生抽、蠔油、澱粉、薑末、胡椒粉、食鹽、一勺食用油全部放入肉絲中攪拌均勻。
第二步：鍋中放入適量油，等油溫燒到6成熱後，將肉絲放入鍋中，大火將肉絲炒的斷生。
第三步：接著把準備的韭黃段、紅椒絲全部放入鍋中，大火將韭黃炒的斷生後，將少許食鹽放入鍋中炒勻即可食用。
山藥蒸排骨
準備食材: 排骨、山藥、薑絲、蔥花。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，然後加入澱粉、薑絲、蔥段、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製二十分鐘備用。
2、山藥去皮切小塊，然後鋪在蒸碗底，接著把醃製好的排骨鋪在山藥片，再上蒸鍋中蒸煮。
3、蒸煮四十分鐘左右後，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
紅燒肉燉
材料： 300克、鵪鶉蛋 12顆、生薑 3片、大蔥 2根、老抽 1大勺、生抽 1大勺、料酒 1大勺、冰糖 適量、八角 2顆、香葉 適量、清水 適量、食用油 適量、鹽 適量
步驟：
1. 五花肉處理：五花肉切成2-3釐米見方的塊，焯水去腥。鍋中加入足夠的水，將五花肉放入冷水鍋中，開火煮沸，水開後撇去浮沫，撈出五花肉，瀝乾水分。
2. 鵪鶉蛋處理：鵪鶉蛋煮熟。鍋中加水，將鵪鶉蛋放入水中，煮約5-7分鐘，煮熟後撈出，放涼去殼。
3. 蔥姜準備：大蔥切段，薑切片備用。
4. 炒糖色：鍋中加入適量食用油，放入冰糖，小火加熱至糖溶化並變為紅色，注意不要過火，防止糖焦化。糖色變紅後，迅速加入五花肉塊，翻炒均勻，使糖色均勻包裹在五花肉上。
5. 加入調味料：加入薑片、蔥段，繼續翻炒出香味。然後加入料酒，炒勻後加入生抽和老抽，繼續翻炒，使五花肉上色。
6. 燉煮：加入足夠的清水，水量剛好能沒過五花肉塊即可。加入八角和香葉，調至小火慢慢燉煮約30分鐘，讓五花肉的味道充分滲透。
7. 加入鵪鶉蛋：在燉煮的過程中，加入剝好的鵪鶉蛋，繼續用小火慢燉，燉至五花肉酥爛，鵪鶉蛋吸收了肉汁，湯汁濃郁，最後根據口味加入適量鹽，繼續燉煮10分鐘。
8. 收汁：當五花肉軟爛，湯汁已濃稠時，開啟火收濃湯汁，待湯汁粘稠即可關火。
9. 完成與盛出：將紅燒肉和鵪鶉蛋盛出，裝盤，撒上少許蔥花點綴，熱騰騰的紅燒肉燉鵪鶉蛋就完成了。
魚香肉絲
經典的魚香肉絲，孩子們也能吃得津津有味。
材料準備：豬裡脊肉 200 克、木耳、胡蘿蔔、青椒、蔥薑蒜、豆瓣醬、鹽、生抽、醋、白糖、澱粉、料酒
做法：
1. 豬裡脊肉切絲，放入碗中，加入適量的鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻，醃製 15 分鐘。
2. 木耳泡發後切絲，胡蘿蔔、青椒切絲，蔥薑蒜切末備用。
3. 調魚香汁：碗中加入適量的鹽、生抽、醋、白糖、澱粉和清水，攪拌均勻。
4. 鍋中倒入適量的油，放入肉絲滑炒至變色，盛出備用。
5. 鍋中留底油，放入蔥薑蒜末和豆瓣醬炒香，放入胡蘿蔔絲、青椒絲和木耳絲翻炒均勻。
6. 放入炒好的肉絲，倒入魚香汁，大火翻炒均勻，使食材充分吸收魚香汁的味道，即可出鍋。
元宵家宴，為孩子們準備這 8 道菜，不僅能讓他們品嚐到美味，還能感受到濃濃的節日氛圍。看著孩子們吃得開心，不挑食，作為家長，心裡別提有多滿足了！
