春天是萬物復甦的季節，也是養生的好時節。在這個季節裡，我們的身體需要更多的營養來滋養和恢復。今天，為大家推薦八道好菜，不僅能補鈣養骨，而且清爽美味，易於吸收。
涼拌洋蔥絲
所需食材：洋蔥、青椒、紅椒、生抽、醋、鹽、白糖、香油、香菜（可選）
具體做法：
1.洋蔥剝去外皮，切成細絲，放入清水中浸泡 10 - 15 分鐘，這樣可以去除一部分洋蔥的辛辣味，撈出瀝乾水分。
2.青椒、紅椒洗淨切絲，香菜洗淨切段（若選用）備用。
3.將洋蔥絲、青椒絲、紅椒絲放入碗中，加入生抽、醋、適量鹽、少許白糖和香油，攪拌均勻，最後撒上香菜段即可。
黃瓜雞蛋冷盤盤
【食材】：黃瓜，雞蛋，大蒜
【製作步驟】：
1、新鮮雞蛋放冷水，開小火煮8分鐘，關火之後再5分鐘，備兩顆水煮蛋；
2、黃瓜選哪種比較直的，這樣好削，擺盤也好看；去蒂後用削皮刀削成薄片；直接放入盤子擺好造型；
3、水煮蛋去皮後，一切為四，放在黃瓜中間，擺好造型；
4、準備小碗，加蒜末、生抽、蠔油、香醋、白糖、食鹽、辣椒油攪拌均勻，直接淋入到盤子裡面；大功告成！如果家裡有小米辣的可以切些小米辣圈點綴一下即可！
蘆筍炒口蘑
材料：蘆筍 200克；口蘑 200克；大蒜 2瓣；姜 3片；橄欖油（或食用油） 適量；生抽 1大勺；料酒 1大勺；白胡椒粉 適量；鹽 適量；蠔油（可選） 適量；紅椒 1個（可選）
步驟：
1. 準備食材：蘆筍去掉根部的硬莖，洗淨後切成段。口蘑洗淨，去蒂後切成薄片。大蒜切末，薑切片，紅椒洗淨後切成細條（可選）。
2. 焯水蘆筍：鍋中燒水，水開後加入少許鹽，將蘆筍段放入沸水中焯水約1-2分鐘，撈出瀝乾水分。
3. 炒香姜蒜：熱鍋冷油，加入薑片和蒜末，小火炒至出香味。
4. 加入口蘑翻炒：將切好的口蘑片放入鍋中，快速翻炒，口蘑出水後繼續炒至水分收幹，蘑菇變軟。
5. 加入蘆筍：將焯過水的蘆筍段放入鍋中，和口蘑一起翻炒均勻。
6. 調味：加入1大勺生抽和1大勺料酒，再加入少許蠔油（如果喜歡的話）和白胡椒粉調味，繼續翻炒均勻。
7. 完成炒制：炒至蘆筍變軟，蘑菇入味後，加入適量鹽調整口味，再翻炒均勻後即可出鍋。
8. 裝盤：炒好的蘆筍口蘑盛出，裝盤，撒上些許紅椒條進行點綴（可選），即成。
雞胸肉炒香菇
食材準備：雞胸肉、鮮香菇、線椒、蒜末
做法流程：
1.雞胸肉清洗乾淨，然後切成薄片，接著加入適量的料酒、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、澱粉，一起抓拌均勻，醃製10分鐘備用。
2.清洗乾淨香菇和線椒，然後切成小片備用，再起鍋燒油，油熱以後，倒入醃製好的雞胸肉油煎，煎至兩面金黃後，盛出備用。
3.熱鍋燒油，油熱以後，倒入蒜末爆香，接著倒入香菇翻炒炒軟，然後倒入雞胸肉和線椒一起翻炒。
4.加入適量的生抽、蠔油和黑胡椒粉調味，繼續翻炒均勻，炒至青椒斷生，即可出鍋開吃。
韭菜豬紅
【食材】
豬紅、韭菜、姜、蒜末、小米辣
【做法】
1、將豬紅放入冷水鍋中，加入少許料酒，大火燒開後焯水2分鐘，撈出後瀝乾水分備用。
2、鍋中加油，油熱後放入薑片、蒜末和小米辣，爆香。
3、將焯好水的豬紅放入鍋中，加入一碗水，大火燒開。
4、加入少許鹽、少許胡椒粉、1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽，攪拌均勻。
5、接著加入半碗澱粉水，使湯汁變得濃稠。
6、將韭菜洗淨，切成段，放入鍋中，翻炒至韭菜斷生，即可出鍋裝盤。
口蘑炒雞胸肉
準備食材: 雞胸肉、口蘑、青紅椒、蒜末、黑胡椒粉。
做法步驟:
1、雞胸肉清洗乾淨切薄片，接著加入料酒、澱粉、黑胡椒粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製二十分鐘備用。
2、清洗乾淨口蘑切薄片，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入醃製好的雞胸肉煸炒油煎，煎至雞胸肉兩面金黃後，盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入口蘑炒軟，然後加入青紅椒和雞胸肉一起翻炒均勻。
4、最後加入白糖、食鹽和蠔油調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
材料：大蝦 6-8只（根據大小）；粉絲 50克；大蒜 6瓣；生薑 2片；小蔥 2根；紅辣椒 1個（可選）；料酒 1湯匙；生抽 1.5湯匙；食用油 適量；白糖 1/2茶匙；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；香菜（可選）適量
步驟：
1. 準備食材：大蝦去蝦線，剪去蝦鬚和蝦腳，用清水沖洗乾淨。粉絲用溫水泡軟，瀝乾備用。大蒜剁成蒜蓉，姜切末，蔥切段，紅辣椒切圈。
2. 準備蒸盤：取一個蒸盤，底部鋪上一層泡軟的粉絲。可以根據蒸盤的大小調整粉絲的量，確保粉絲能夠均勻鋪滿盤底。
3. 醃製大蝦：將大蝦放入碗中，加入1湯匙料酒、適量的鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻，醃製約10-15分鐘，入味。
4. 調製蒜蓉汁：熱鍋中加入少許食用油，將蒜蓉炒香，注意火候不要炒焦。然後加入薑末和辣椒圈（如果使用），再加入1.5湯匙生抽、1/2茶匙白糖，翻炒均勻，最後關火。
5. 鋪放大蝦：將醃製好的大蝦整齊地放在鋪好粉絲的蒸盤上，確保每隻大蝦都能均勻受熱。
6. 蒸制：將蒜蓉汁均勻地淋在蝦上，之後將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸8-10分鐘，直到大蝦完全變色熟透。蒸的時間不宜過長，以免蝦肉變老。
7. 完成裝盤：蒸好後，取出蒸盤，撒上蔥段、香菜（可選），再淋上一些熱油增香，最後可以撒上一些紅辣椒圈做裝飾，增添顏色和風味。
韭菜炒河蝦
食材準備：河蝦、韭菜、姜蒜、鹽、料酒、生抽、食用油
詳細做法：
1. 河蝦洗淨，用鹽和料酒醃製 10 分鐘。
2. 韭菜洗淨切段，姜蒜切末備用。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入姜蒜末爆香。
4. 加入河蝦翻炒至變色，盛出備用。
5. 鍋中再倒入少許油，放入韭菜翻炒均勻。
6. 倒入炒好的河蝦，加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。
以上八道好菜，做法簡單，營養豐富，適合春天食用。趕快動手試試吧！
