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立春前後,記得多吃這8種清補菜,讓你遠離“倒春寒”的侵襲!

2025-02-08 08:17:10

立春,是二十四節氣中的第一個節氣,意味著冬去春來,萬物復甦。然而,在立春前後,氣溫往往波動較大,容易出現“倒春寒”。此時,我們的飲食也需要做出相應的調整,多吃一些清補的菜餚,既能補充營養,又能增強身體的抵抗力,抵禦寒冷的侵襲。接下來,就為大家詳細介紹這 8 種清補菜的做法,讓您在這個季節裡吃得健康又美味。

素燒菌菇蘿蔔

食材:白蘿蔔、香菇、鹿茸菇、八角、大米、姜蔥、澱粉

做法:

1、把白蘿蔔清洗乾淨,削去外皮,切成薄片。這裡的薄片可以稍微薄一點,入鍋後容易入味。香菇和鹿茸菇先用清水泡軟,約半小時,泡菇的水可以用來做湯底。

2、鍋中倒入少許油,加入幾片薑片,炒至微香。放入蘿蔔片,翻炒幾下,讓蘿蔔的表面微微變軟。把香菇和鹿茸菇一同放入鍋中,再加上一把大米,加入泡菇的水以及八角。

3、調料的比例也是關鍵,生抽、蠔油、白糖、鹽按1:1:1:1的比例加入,不需要太多,只要均勻混合。加水至食材剛好被覆蓋,開火燒沸後,改為小火慢慢燉煮30分鐘。

4、當燉煮完畢,湯汁已經變得濃稠時,拿出一個小碗,放入澱粉和適量的水攪拌均勻,再慢慢倒入鍋中。攪拌均勻後,湯汁會漸漸變得粘稠,此時加入幾滴老抽調色,最後,撒上一些蔥花即可。

芹菜炒牛肉

準備食材: 芹菜、牛肉、薑絲、蒜末。

做法步驟:

1、清洗好的牛肉切薄片,接著加入澱粉、薑絲、生抽和花生油抓拌均勻,再醃製十分鐘備用。

2、清洗乾淨芹菜切小段,再熱鍋燒油,油熱以後,放入醃製好的牛肉煸炒滑熟,接著盛出備用。

3、另熱鍋燒油,油熱以後,放入蒜末爆香,接著倒入芹菜大火翻炒,然後加入食鹽和雞精調味提鮮,再繼續翻炒至芹菜斷生。

4、最後加入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味,即可出鍋開吃。

山藥炒木耳

材料:山藥:1根;幹木耳:適量(約20克);紅椒:1個(可選);生薑:3片;蒜瓣:2瓣;食用油:適量;鹽:適量;醬油:1勺;白胡椒粉:適量;醋:少許(可選);雞精:少許(可選)

做法:

1. 木耳泡發:將幹木耳放入清水中浸泡,浸泡時間大約為30分鐘,直到木耳完全泡發,注意泡發過程中可以輕輕揉搓木耳,以去除雜質。泡發後,用清水沖洗乾淨,撕成適口的小塊備用。

2. 山藥去皮切塊:山藥外皮較為粗糙,使用刮刀或小刀小心去皮。去皮後,切成薄片或小塊。為了防止山藥與空氣接觸變色,切好的山藥塊可以先放入清水中浸泡一會兒。

3. 紅椒切絲:紅椒洗淨後,去籽,切成細絲。紅椒不僅增添了色彩,還能增添菜餚的清香。

4. 姜蒜切末:生薑切成薄片後,切成細絲,再切成末;蒜瓣剁成蒜末備用。

5. 熱鍋涼油:鍋加熱後,倒入適量食用油,等油稍微熱一些時,加入薑末和蒜末爆炒出香味。

6. 炒山藥:將切好的山藥塊放入鍋中,用中小火翻炒,炒至山藥變軟,表面微微焦黃時,加入一勺醬油調味,並加入適量的白胡椒粉,繼續翻炒均勻。

7. 加入木耳與紅椒:山藥炒至稍軟後,加入泡發好的木耳和切好的紅椒絲,翻炒均勻,確保木耳和紅椒都被炒熟。根據口味加入鹽、雞精調味,最後滴入少許醋提鮮(可選)。

8. 收尾與裝盤:翻炒均勻後,繼續翻炒2分鐘,待所有食材都熟透且味道融合後,關火,將炒好的山藥木耳盛出裝盤,完成。

紅燒豬蹄燉黑豆

材料:豬蹄2個(剁成塊),黑豆100克,生薑1塊,八角2個,桂皮1小段,香葉3片,料酒2湯匙,生抽2湯匙,老抽1湯匙,冰糖10克,鹽適量,蔥段適量

做法步驟:

1. 豬蹄剁成小塊,用清水沖洗乾淨,去除血水和雜質。黑豆提前浸泡2小時,待用。

2. 將豬蹄放入鍋中,加足量冷水,放入2片生薑和1湯匙料酒,煮沸後撇去浮沫,再煮5分鐘,撈出豬蹄,用溫水沖洗乾淨。

3. 鍋中放少許油,燒熱後放入薑片、八角、桂皮、香葉爆香,接著加入豬蹄塊翻炒,加入料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙翻炒均勻,使豬蹄均勻上色。

4. 將泡好的黑豆放入鍋中,再加入足量的熱水,水量要沒過豬蹄和黑豆。放入冰糖,蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉小火燉煮約1.5小時。

5. 燉煮至豬蹄軟爛,黑豆酥香,最後根據口味加鹽調味,開大火收汁,使湯汁濃稠。撒上蔥段,盛出裝盤。

豬肝枸杞葉湯

準備食材:豬肝,枸杞葉,枸杞子,薑絲。

做法步驟:

1、豬肝清洗乾淨切成薄片,加入一點澱粉和白醋,反覆搓洗乾淨,洗淨後瀝乾水分,用廚房紙吸乾多餘的水分。

2、豬肝加入薑絲和澱粉,攪拌均勻醃製十分鐘。枸杞葉清洗幾遍,洗淨備用。

3、起鍋燒油,油熱後放入薑絲翻炒出香味,再放入適量清水,大火煮開後放入枸杞葉煮熟。

4、接著放入豬肝煮兩分鐘煮熟,最後放入枸杞子,加入食鹽調味,煮至入味即可出鍋開吃。

香菇炒油菜

準備食材:香菇,油菜,蒜末。

做法步驟:

1、香菇放入鹽水中浸泡一會兒,再清洗乾淨切成薄片。油菜清洗乾淨,瀝乾水分備用。

2、起鍋燒油,油熱後放入蒜末翻炒出香味,然後倒入香菇翻炒均勻,炒軟後倒入油菜翻炒均勻。

3、油菜炒至斷生,加入食鹽、生抽和蠔油調味,翻炒均勻炒至入味,即可出鍋裝盤開吃。

白菜燒豆腐

準備食材:嫩豆腐,小白菜,蒜末。

做法步驟:

1、小白菜清洗乾淨,切成小段備用。嫩豆腐切成小塊備用。

2、起鍋燒油,油熱後放入嫩豆腐煎一下,煎至兩面微黃,盛出來備用。

3、鍋中底油,放入蒜末翻炒出香味,再放入白菜梗翻炒幾下,炒至斷生後放入白菜葉翻炒至變軟。

4、接著放入食鹽、生抽、蠔油、雞精,翻炒均勻後淋入水澱粉勾芡,煮至醬汁濃稠,即可出鍋裝盤開吃。

豌豆炒蝦仁

食材準備:豌豆 200 克、蝦仁 150 克、胡蘿蔔 1 根、鹽、料酒、澱粉、食用油適量

做法步驟:

1. 蝦仁洗淨,放入碗中,加入適量鹽、料酒和澱粉,抓勻醃製 15 分鐘。

2. 豌豆洗淨,胡蘿蔔去皮切丁。

3. 鍋中倒入適量清水,放入豌豆和胡蘿蔔丁,焯水煮熟,撈出瀝乾水分。

4. 鍋中倒入適量食用油,油熱後放入醃製好的蝦仁翻炒至變色。

5. 加入豌豆和胡蘿蔔丁,繼續翻炒均勻。

6. 調入適量鹽,翻炒均勻即可出鍋。

小貼士:蝦仁醃製可以使口感更嫩滑。

以上這 8 種清補菜,做法簡單,營養豐富,在立春前後不妨多做給家人吃,讓您和家人遠離“倒春寒”的侵襲,健康迎接春天的到來!

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