晚上好，我是小碗非著名專業吃貨「鄭鄭」。
最近因為在家裡吃早餐，買了些酸奶、花生醬、水果搭配著吃，家裡人紛紛誇買的花生醬花生味好香，也不油膩，吃起來不齁喉嚨。（其實是拿俺小碗自家的hhhh）
其實花生醬也是很多人廚房的必備醬料，不僅吃火鍋時要來一點，平時吃麵包也抹一點。
但你可能不知道的是：
市面上很多賣相更好的花生醬，反而藏著健康隱患哦！
01
小心【部分氫化】花生醬
營養談不上，藏著的健康風險更大
我們先來看看普通的花生醬製作過程是怎麼樣的？
花生去殼——熱風烘焙機將花生烤熟——降溫冷卻——花生脫皮——研磨——加熱——加入鹽、糖、氫化植物油等一起攪拌。
是的，你沒看錯，很多花生醬其實都加了氫化植物油。
氫化植物油是種什麼東西呢？
之前跟大家食辯人造奶油冰淇淋時分享過，所謂氫化植物油，其實就是給油加氫，讓其中的不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸。
給油加氫，對於花生醬來說有2點好處：
1、液態油變固態，熔點提高，保質期變長；
2、可充當食品穩定劑，產品狀態更穩定。
單看氫化植物油，好像沒看出什麼貓膩，但如果說：
氫化植物油的主要成分是：反式脂肪酸呢？
你是不是該提起警惕了？
要是更嚴謹一點，應該說：更要警惕含【部分氫化油】的花生醬。
氫化油分【部分氫化】跟【完全氫化】2種。
♦ 2015年，美國食品藥品監督管理局（FDA）判定部分氫化油不能被視為公認安全（GRAS），此後美國的食品廠開始去除產品中的部分氫化油。
♦ 美國食品藥品監督管理局（FDA）判定部分氫化油不能被視為公認安全（GRAS）。
部分氫化油最大的問題就是：含反式脂肪。
再跟大家強調一次反式脂肪對人體的健康危害，不要再視若無睹啦！
02
對健康沒有任何好處
花生醬只建議選這種
世衛組織表示：工業生產的反式脂肪酸對於健康沒有任何已知的好處。
同時世衛組織還給出了一個數據：
☞ 每年約有54萬例死亡與攝入工業生產的反式脂肪酸有關，
☞ 反式脂肪攝入量會使全因死亡風險增加34%，
☞ 死於冠心病的風險增加28%，
☞ 冠心病風險增加21%。
與此同時：
1）反式脂肪會增加膽固醇（壞膽固醇）的含量，同時降低高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）的含量，從而增加患心血管病風險。
2）反式脂肪吃得越多，人越容易發胖；
3）兒童攝入過多的反式脂肪，還會影響兒童的發育。
√因此，要特別注意：配料表中有【部分氫化油】的花生醬，這種不是我們的優選哦~
不過呢，上面說到的全是【部分氫化油】，【完全氫化油】並不含有反式脂肪，對心血管病沒有顯著的影響哦~
在此認知下，商家又多了一個鑽空子的機會：配料表上只籠統的寫著【氫化植物油】。
商家含糊其辭，我們也沒法辨別到底是【部分氫化】還是【完全氫化】，只能建議：
√如果遇到配料表中只寫著【氫化植物油】的花生醬，也別買了，依然不是最優選。
辨別花生醬有無新增氫化植物油，除了看配料表，還可以透過看花生醬的狀態來辨別：
☑不含氫化植物油的花生醬，花生油跟沉澱物是分離開來的，吃前還需攪拌均勻。
☒而加了氫化植物油的花生醬，油不會上浮分離，狀態很均勻。
因此，可以看看自家廚房裡的那瓶花生醬啦~如果是混合得非常均勻，花生油跟沉澱物沒有分離的話，很有可能加了氫化植物油哦！
除此之外，目前市面上的花生醬，還存在著一個問題：加鹽加糖。
花生質量不高，或為調口感而加鹽加糖，這種我們一樣不推薦購買哦~
總而言之，花生醬最終極的選擇方法是：
選配料中只有【花生仁】的花生醬！
少即是多！
寫在後面：
花生醬，現在已經成為越來越多人的廚房必備醬料，但選擇依然要慎重哦。
知道了怎麼選的朋友，評論區回個“1”讓我們知道~
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