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在上海吃年夜飯，如《繁花》中所說，講究“派頭、噱頭、苗頭”。
1月27日，澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者從上海市商務委獲悉，2024年，部分老字號餐飲企業的訂餐完全恢復至2019年疫情前水平。
除夕當天“一廂難求”
“杏花樓福州路總店小年夜中午、晚上包間都滿了，大年夜全場全天都已訂滿。”據杏花樓餐飲部介紹，杏花樓總店一共18個包間，大部分在上一年春節期間就已被老客戶“續訂”，剩餘包間也很早就被預訂一空，只有大堂在年初一到年初六會預留一些餘量。從預訂情況看，杏花樓春節期間的訂餐已恢復至2019年水平。
豫園商城內上海老飯店、綠波廊、德興館、南翔饅頭店等上海老字號餐廳，年夜飯預訂也都早早結束。以上海老飯店為例，2023年7月份時年夜飯包間就已全部預訂完。
來自美團點評的資料顯示，進入1月以來，“堂食年夜飯預訂”關鍵詞搜尋量月環比增長超5倍。一些餐飲商戶還透過平臺推出低折年夜飯、團圓餐等到店套餐，提前鎖定春節期間市民遊客的堂食需求。1月以來，上海地區在美團上線“年夜飯”主題堂食套餐的餐飲商戶數較前一個月增長超150%，相關套餐訂單量增長近3倍。
年夜飯套餐銷售火爆
據上海市餐飲烹飪行業協會1月中下旬對近30家滬上餐飲企業年夜飯供應資訊的調查，幾乎每家企業都為新春佳節備足了年夜飯套餐，而且各有花樣，各具特色。
“我們除夕中午定出去80多桌，晚上定出去91桌，甚至大堂都重新調整擺桌，只為能多加兩桌預定。”新雅粵菜館營銷主管俞婷亞介紹，除了堂食，2024年新雅粵菜館推出新雅四大名菜套餐，囊括了新雅招牌名菜，將20年製作半成品菜餚的功底融入百年傳承的餐廳技藝，3分鐘輕鬆復刻餐廳級美味，讓消費者在家也能做大廚。其698元套餐和498元套餐已售出15萬套。此外，2024年春節，新雅粵菜館特別推出一款“龍圖大展”盆菜，“這一份將近10到12個人（吃），所有的海鮮類品種特別多，拿回去的時候我們是有鍋一起帶給他的。總共限量是500套，300套是線下銷售，200套到我們總店的餐廳來消費，廚師就會幫你烹飪出來。”俞婷亞說，這兩天，大廚們正一隻只挑選海鮮，在約定提貨日前三天左右開始泡發、熬製，確保送到消費者手裡的美味新鮮原汁原味。
