有一個良好的免疫非常重要，很多人都知道熬夜、不良情緒、挑食會影響人體免疫。但你知道嗎，不吃早餐也會對免疫產生負面影響！
不吃早餐的人，
免疫力或許更差！
2023年刊發在《免疫》期刊的一項研究發現，不吃早餐可能會損害免疫系統，不利於抵抗感染。
研究截圖
這項研究中，研究人員想要了解禁食是如何影響免疫系統的，比如，從相對較短的幾個小時，再到長的24小時。
於是，研究分析了兩組小鼠：
第一組：在清醒之時就獲得食物（定義為早餐，也是最豐盛的一餐）；
第二組：醒來後只能餓著肚子，什麼食物都不給。
研究人員分別在兩組小鼠醒來時、4小時後和8小時後採集了血液樣本。
在分析血液樣本時，觀察到禁食組的單核細胞數量存在明顯差異。單核細胞是在骨髓中產生並在體內遊走的白細胞，在抗擊感染、心臟病、等方面發揮著重要作用。
不吃早餐可能讓單核細胞重新回到骨髓休眠，減弱身體抵抗感染能力。研究截圖
進一步分析發現，在禁食的小鼠中，單核細胞回到了骨髓中，進入休眠狀態。同時，骨髓中新細胞的產生減少。
隨後，研究人員繼續讓老鼠禁食24小時，然後重新餵食。隱藏在骨髓中的細胞在幾小時內激增回到血液中，導致了炎症水平升高。這些改變後的單核細胞不但不能防止感染，反而更具炎性，使身體對感染的抵抗 力下降。 ①②③
有些人這麼多年早餐沒吃對！
一片面包，或者一個包子，或者一碗白粥加上鹹菜……有些人早餐吃得非常簡單。可貴的是吃了早餐，但可惜的是一直以來都吃錯了。
2019年5月，鍾南山院士在廣州亞洲美食節“美食與健康養生”論壇上分享了自己的早餐，並且說道，“這麼多你們可能吃不下，但我要全部吃完，我最不同意的就是早餐（吃得）馬馬虎虎。”
他曬出了的每日早餐圖片中，包括一杯牛奶，一個蛋黃，兩個蛋白，一碗粗糧粥，兩片芝士麵包，兩塊橙子這5種食物。
他坦言早餐吃得好，讓他能保持精力充沛。
鍾南山在現場表示，要遵循“早好午飽晚少”的原則：早餐要吃好，以果蔬豆奶蛋為主，攝入熱能佔30%；午餐要吃飽，以肉魚禽蛋豆為主，攝入熱能佔40%；晚餐要吃少，以雜糧五穀類為主，攝入熱能佔30%。
2020年，鍾南山院士在接受醫師報採訪時再次強調了早餐的重要性，並強調早餐要吃雞蛋。他說：
年輕的時候，我根本不考慮飲食營養方面的問題。過了50多歲以後，我的心臟出了問題，才比較重視這個方面了。對於我來說，每天上午的工作十分繁重，需要投入大量精力，因此早餐時，我要吃一些富含能量的食物。
一杯牛奶、幾片面包、一碗白粥、一盤蔬菜、一個鮮橙或一杯新榨的橙汁、少許的乳酪、兩個雞蛋清和一個蛋黃。 ④
國家傳染病醫學中心主任、復旦大學附屬華山醫院教授張文宏也曾建議，早餐不要只吃粥和鹹菜，要保證營養和蛋白質。比如牛奶、雞蛋，因為針對病毒的抗體靠的全部是蛋白質。 ⑤
吃一頓健康早餐，記住2點！
1.保證有4大類食物
北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授馬冠生2018年在健康時報刊文中介紹，營養早餐的能量應占全天總能量的25%～30%；早餐食物的量應該佔全天食物總量的三分之一；早餐的食物種類主要包括4大類：
穀類
動物性食物（肉類、蛋）
奶及奶製品
蔬菜和水果
蘇天是/攝
其實4類食物搭配起來也沒有你想得難。比如：
傳統早餐：雜糧粥一碗，肉包一個，素包一個，豆漿一杯，香蕉一個。
現代早餐：牛奶一杯，麵包四片，煎雞蛋一個，火腿一片，生菜幾片。
快捷早餐：牛奶+早餐穀物+香蕉+獼猴桃。 ⑥
2.早餐不要吃得太晚
海軍青島特勤療養中心中醫科副主任醫師許彥來2020年在接受半島網採訪中表示，7~8時吃早餐最合適，因為這時人的食慾最旺盛。早餐與中餐以間隔4～5小時左右為好。 ⑦
此外，中醫認為，辰時（7~9時）胃經當令，也正是吃早餐的最佳時間。
2023年刊發在《國際流行病學雜誌》的一項研究發現，與8時前吃早餐的人相比，9時後吃早餐的人，患2型糖尿病的風險增加59%。這與不吃早餐會影響血糖和血脂控制，以及胰島素水平相關。 ⑧
精選
文章
參考文獻：
①Monocytes re-enter the bone marrow during fasting and alter the host response to infection.Immunity.2023.https://doi.org/10.1016/j.immuni.2023.01.024
②2023-03-05學術經緯《不吃早飯危害再添一項！身體越來越“虛”，感染更易找上門》
③2024-02-01醫諾維《Cell子刊：不吃早餐，損害免疫系統，還大增心血管死亡率》
④2020-11-21醫師報《“不老院士”鍾南山的養生之道：我的七個生活習慣》
⑤2020-04-21環球網《為何孩子早餐不能喝粥要吃雞蛋喝牛奶？張文宏回應了》
⑥2018-02-02健康時報《我們堅持做早餐》
⑦2020-04-25半島網《早餐太重要如何科學吃 聽咱青島的專家怎麼說》
⑧Associations of meal timing, number of eating occasions and night-time fasting duration with incidence of type 2 diabetes in the NutriNet-Santé cohort. International Journal of Epidemiology. https://doi.org/10.1093/ije/dyad081
編輯：任璇
審稿：魯洋
