“又吃豬肉啊，我都吃的醃入味了”李先生剛下班回到家就抱怨了一通。
“冰箱裡囤的的肉也得清一清了，再吃半個月就吃完了大家再忍一忍”說完母親又端出一鍋豬肉湯。
“別人家都不敢吃豬肉，就我們家天天吃，現在的豬都吃生長激素大的，以前養一頭豬都要一年，現在沒幾個月就長了100來斤，長到3-4百斤的都有，現在這麼多人得癌症少不了是吃出來的。”奶奶吃著飯不滿道。
“對呀，媽，專家還說了豬肉是紅肉，吃多了會致癌！”
聽著家人一人一嘴的說著，她也不免擔心，難道吃豬肉真的能致癌？
一、中國癌症高發，是因為吃太多豬肉？
據國家統計局資料顯示，2017年全球共交易豬肉11103.4萬噸，而中國消費量就達到了5487萬噸，佔到了49.6%全球豬肉消費總量。
而美國農業部公佈的2018年全球豬肉消費資料中，我國再次以56115千噸的消費量，佔全球總消費量的50%。
網友戲言，中國人吃掉了全世界一半的豬。
然而，2015年因為紅肉被世界衛生組織宣佈列入“2A類致癌物”，不少人因此擔心吃了這麼多豬肉，會不會有患癌風險？
其實非也，2A類致癌物指的是可能會致癌，但並非絕對。而且按照世衛組織的說法，紅肉不是不能吃，而是要適量食用。
而且導致癌症的因素有很多，全歸到吃豬肉身上的話，那豬也太冤了。
二、豬的三個部位儘量少吃，或有害健康
如今豬肉已然成為每家每戶的餐桌上必不可少的一道菜，什麼豬蹄、豬頭肉、裡脊、扇骨等等都深受好評，感覺豬全身都是寶。
但是也有人說豬不是所有部位都能吃的，吃了容易得病，這是怎麼回事？
我們常見的裡脊、五花肉、梅花肉和前腿肉，主要來自豬的肩胛部、背脊部、腹肋部及後腿部。不同部位的肉質和口感都不一樣，所以偏好人群也不一樣。
至於豬身上哪裡的肉不可食用，中國農業大學食品生物技術博士劉晶晶解釋，一般不建議吃豬身上腎上腺、甲狀腺和淋巴結等部位。
腎上腺也就是俗話說的“小腰子”，這裡的肉會引起人體急性中毒，出現頭暈、乏力、心慌、腹瀉等症狀；
甲狀腺也就是“栗子肉”，在豬氣管喉頭的前下部，吃了可能會引起心率異常、頭痛、煩躁、耳鳴、多汗、噁心、腹痛腹瀉等症狀；
豬的淋巴結也叫“花子肉”，是豬身上病菌及毒素集中的地方，誤食者易患傳染病。
三、健康吃肉有講究，注意“1不放2不吃”
現在大家的餐桌上都少不了肉，肉雖好但如果掌握不好儲存、種類和烹飪方式，吃肉也可以很不健康。專家提醒健康吃肉，以下3點要牢記：
1、不要放冰箱冷凍太久
冰箱冷藏或冷凍並不會抑制細菌的生長。中國營養學會認證註冊營養師劉遂謙解釋，細菌中，也有一類能耐低溫的“嗜冷菌”，即使零下十幾度的溫度依然可以生存，人體一旦攝入過量就會出現系列發病症狀，特別是免疫功能弱的人群。
2、不吃燻肉、臘肉等加工肉
瑞士有調查顯示，每天吃超過40克的熏製、醃製肉會增加44%早亡風險。而且這種肉還含有大量的膽固醇和飽和脂肪，是誘發心血管疾病的一大風險因素，非常不利於健康。
3、不吃烤肉，儘量吃燉肉
烤肉的過程會導致肉產生一種強致癌物——“苯並芘”，長期攝入會損害健康。其實最健康的肉類烹飪方式是燉，實驗表明，燉出來的會減少30%~50%的膽固醇含量。
另外也不能忽視新鮮蔬果的攝入，日常也要注意膳食均衡，研究表明，蔬果含有葉酸、葉黃素等抗氧化劑，可以幫助代謝，此外豐富的膳食纖維也能幫助消化，減少有害物質滯留體內。
中國居民膳食寶塔提倡最好每週保證25種食物量，提高飲食多樣性，同時每天要吃500克蔬果，做到雨露均霑。
所以，吃肉想要吃的健康，也要學會正確吃肉方法，另外買肉的時候也儘量選擇日期新鮮的肉，注意不要屯放太久，避免變質或者營養流失了。
參考資料：
[1]《男子吃到淋巴肉，有些肉最好別吃！》.健康時報.2022-11-17.
[2]《中國人吃掉全世界一半的豬！這7種肉，肉攤老闆自己都不吃》.生命時報.2018-09-07.
[3]《警惕！豬身上"最髒"的3個部位，早就該拉黑了！現在知道還不晚…》.科普中國.2021-04-20.
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