中小學校食堂管理工作關係到學生身體健康和生命安全，關係到家庭幸福和社會穩定。近年來，山東調整食堂運營模式，統一大宗食堂採購，梳理整改不規範問題，落實食堂財務管理，多種形式保障廣大師生的飲食需求。
青椒小炒肉、蒸餃、千葉豆腐……在棗莊薛城區鳳鳴中學的自營食堂裡，同學們享受著各色美食，食堂工作人員往來穿梭，擦桌拖地、擺放碗筷。整個大廳共有2000多個餐位，可容納全校師生就餐。
王磊 棗莊市薛城區鳳鳴中學總務處主任
我們學校從建校以來一直實行陪餐制度，每天都由我們學校相關負責人來陪學生共同就餐，我們至少提前半小時來食堂，檢查餐桌餐盤碗筷是否乾淨，檢查後廚在食品加工過程中操作是否規範。
細看之下，每張餐桌上的標籤顏色也不同。原來學校發現學生們因人而異，飯量各有不同，於是在餐桌上分門別類貼上紅、黃、綠標籤，工作人員根據顏色分配不同分量的飯菜。
張禕宸 棗莊市薛城區鳳鳴中學學生
我的飯量比較小，所以會選擇這樣的小份餐桌來吃飯，平時在家裡也會告訴家人們要珍惜糧食，愛惜資源。
據瞭解，為保障學生“舌尖上的安全”，七月份以來，山東推動1393所中小學校食堂由委託經營轉為自主經營，嚴格落實學校食品安全校園長陪餐制度，鳳鳴中學的自營食堂，盡最大努力滿足不同學生的用餐需求，讓飯菜美味營養，呵護學生成長。
王磊 棗莊市薛城區鳳鳴中學總務處主任
食堂自營以來，我們從食材的採購到學生的入口，整個的環節我們都有負責人進行監管監控，以此來保證我們的食材的質量，保證食品的安全，同時我們的餐廳有網際網路+明廚亮灶，以此讓我們的孩子能夠吃飽飯、吃好飯，長好身體，好好學習。
為持續深入推進中小學校園食品安全和膳食經費管理突出問題專項整治，前段時間，山東省教育廳、山東省財政廳聯合印發《關於進一步加強中小學校食堂財務管理的通知》，明確提出堅持自主經營學生食堂、規範委託經營食堂財務管理、嚴格校外配餐單位財務監管、嚴格落實大宗食材統一採購、嚴禁招標行為弄虛作假、細化食堂財務管理要求等六項具體工作要求，切實維護師生利益。
齊魯 山東省教育廳財務處處長
這項制度聚焦“食堂該誰辦”，推動建立新型自營模式，學校直接管控關鍵環節，用學校的操心換家長的放心。目前，全省中小學校食堂自主經營比率達到99%。縣級公開遴選大宗食材供應商、配餐企業，均不少於3家，學校可以貨比三家擇優選擇，確保食材和服務品質好、價格低。明確了中小學校食堂承包商、配餐企業營業利潤率應控制在5%以內，既讓企業有錢賺又不讓家長多花錢，為控制飯菜價格提供保障。嚴格伙食費收繳及核算管理，更好地維護學生權益。
