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一通便,二養胃,三強免疫,人稱“便秘剋星”!換個花樣,真解饞

2024-01-28 09:28:18

四季交替,春生、夏長、秋收、冬藏,一年裡大多數植物應四季都會經歷春芽、夏葉、秋果、冬根的變化,故民間自古就有:秋吃果,冬吃根的說法!這也是順應四時而食的飲食習慣。就拿現在的冬天來說,冬藏,故冬天進補更容易藏住。

冬季就是吃根菜的季節,像紅薯、土豆、山藥也都是,但我最愛的還是芋頭。正如蘇軾曾言:“香似龍涎仍釅白,味如牛乳更全清。” 若是要在冬天找尋一份能治癒人心的食物,芋頭一定是上佳的選擇。綿、軟、糯、粘、香是它深入人心的“標籤”,可謂是鹹甜皆宜,無論怎麼做都是好吃的。

古人云“不時不食”,冬季芋頭大量上市,我們可多吃一些。芋頭除了口感軟綿好吃,其實還有很多的食療優點。如芋頭味甘辛、性平,是一款非常好的健脾胃食材;芋頭還屬於粗糧,含有豐富的膳食纖維,食用後有助於緩解餐後的升高,減少對膽固醇的吸收,改善排便困難;另外芋頭還富含蛋白質、鈣、鎂、胡蘿蔔素、維生素等,常吃有助於強健骨骼、調節人體免疫力。

食材:芋頭、香菇、豬肉、糯米粉、粘米粉、芹菜、胡蘿蔔、蔥花



/備餡兒/

1、幹香菇一把,加溫水提前泡半個小時。

2、香菇泡好了擠幹水分,然後再切成小丁。

3、芹菜、胡蘿蔔、蔥花都準備一點,也切成小丁,然後裝起來放一旁備用。

4、再準備一塊豬肉,洗乾淨了直接切成小肉丁,切的小一點就行,不需要用機器打,切好後我們就可以來炒餡兒了。

5、起鍋熱油,加蔥薑蒜爆香,接著把肉丁倒進來大火翻炒。

6、變色後加香菇、胡蘿蔔、芹菜繼續翻炒,調味加鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉。

7、炒入味兒後加半碗香菇水,蓋上燜5分鐘,水分收幹後再加一把蔥花,關火後就可以出鍋了,這個餡兒真的是超級香。

/製作芋泥/

1、這時候我們來蒸芋頭,做芋頭餅用這種小芋頭就行,口感會更好吃些。

2、洗乾淨了就來蒸,倒入蒸鍋大火蒸個20分鐘,把芋頭完全蒸熟,出鍋的時候可以用筷子試一下。

3、接著倒出來,不燙手後來剝皮,再用手捏勻,把芋頭捏成細膩的芋泥,像這樣就可以了。

/製作餅胚/

1、下面來和麵,鹽3克,糯米粉500克,粘米粉200克,攪拌均勻。

2、就用芋泥來和麵,如果覺得有點幹就加點清水,水不要一次性倒進去,少量多次的加,只要能揉成團兒就行,這個麵糰兒是有些偏軟的。

3、揉好後取出來,搓成長條,再分割成小劑子。

4、接著取一個面劑子,先搓圓,再壓扁,壓成一個小餅的形狀後,中間再包上一大勺的肉餡兒。

5、用虎口包起來後再壓平,表面刷上清水,在裹上一層白芝麻,餅子的生胚就出來了,接著繼續做下一個,全部做完後就可以來烙餅了。

/烙餅/

1、電餅鐺預熱刷油,然後放入餅子,先煎一面,中火慢慢煎。

2、一面煎的微微有點焦後再翻另一面,兩面都煎的軟軟的,表面看起來也有金黃色的,就可以出鍋了。

好吃的芋頭芝麻餅就做好了,吃起來真的是超級軟,除了糯米粉以外,還有芋頭的軟和芝麻的香,喜歡的就趕緊做起來吧。

1、做芋頭餅建議用小芋頭,如果做芋頭燉排骨之類的菜,建議用大個的荔浦芋頭。

2、個人覺得肉餡兒好吃的關鍵就是幹香菇,香味兒超級濃郁,是其他食材和新鮮香菇不能代替的。

3、糯米粉搭配粘米粉揉麵,做出來的餅會不粘牙,而且還同樣的柔軟。

我是蓉兒,致力於用最簡單的食材,每天為您分享一道最美味的純手工製作美食,吃的放心,吃的健康!歡迎點贊,關注,轉發和收藏,感謝有您的支援!我們下期再見。

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