在幾乎吃遍了整個江浙滬之後，我們尤其對溫州這座美食帝國格外偏愛。
以前就為大家安利過瑞安、蒼南，本來以為對溫州美食探索已經足夠全面，沒想到，卻漏了一條“大魚”——樂清。
樂清市地處浙江東南沿海，和紹興、台州並稱為浙江“三橋”，GDP常年佔據溫州的一半。
這裡山清水秀，旅遊資源豐富，擁有雁蕩山、樂清灣、七里港等著名景點，其中的雁蕩山是中國十大名山之一，也是新《神鵰俠侶》《琅琊榜》等多部經典作品的取景地。
作為千年古城，連這裡的美食，都歷史悠久，最早可追溯到三千多年前。
而且樂清夾在溫州和台州中間，兩地飲食的精華在這裡匯聚交融，又因為經濟發達，南來北往的人都來這打工，於是這兒的美味真可謂“集大成者”。
樂清人的早上，從第一頓飯開始就足夠硬核
01.糯米飯
在所有的早餐種類裡，樂清人獨愛“炊飯”，也就是曾出現在《早餐中國》裡的糯米飯。
樂清糯米飯是由蒸熟的糯米，上面撒上油條碎末和肉碎湯組合而成的，一般吃糯米飯時，會搭配蛋湯、豆漿、豆腐腦、還有紫菜湯。
晶瑩剔透粒粒分明充滿嚼勁的糯米飯，配上酥脆可口香氣四溢的油條，鹹鮮適中肥而不膩的肉碎兒，完美組合成一碗別有風味的樂清糯米飯。
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02.樂清三鮮面
說到溫州三鮮面，樂清的最為有名，各種海鮮燉煮而成，一碗麵湯鮮香無比。
湯是這道面的靈魂，用魚骨、蝦殼等海鮮原料長時間熬製而成，湯汁醇厚。麵條勁道有嚼勁，搭配上新鮮的小黃魚、跳魚、牡蠣、蛤蜊等海鮮，以及鮮嫩的蔬菜，每一口都充滿了大海的味道。
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03.豬髒粉
樂清人不愛吃辣，但也有自己專屬的“重口味”，作為溫州非物質文化遺產之一，豬髒粉以出其不意的“鮮香”征服了一眾老饕。
粉用的是當天手工做的鮮米粉，湯底也是用豬骨熬煮出來的，澆頭裡有豬血、鴨血和肥腸。豬腸的酥嫩，湯汁的鮮美，豬血的香滑，粉乾的柔韌，吸引著一撥又一撥的食客。
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04.大荊炒粉幹
在樂清，炒粉幹可是一種頗負盛名的特色小吃，街頭常見但人人都愛。
粉幹選用細而韌的米粉，提前用溫水泡軟。炒制時，先在鍋中放入適量的油，加入雞蛋、蝦仁、肉絲、牡蠣等煸炒出香味，然後放入泡好的粉幹快速翻炒，加入調料調味，最後撒上蔥花即可。
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吃海鮮水產，樂清可絕不認輸
01.魚丸湯
樂清的魚丸很獨特，說是魚丸，卻不是圓的，更像是魚糜做的。它選用鮸魚肉為主料，切成細條後用白澱粉製作，食用時搭配米醋、蔥花和胡椒粉，味道Q彈鮮美。
樂清人擅長把魚做成各種美味，除了魚丸湯，還有魚圓、魚餅、魚面等。
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02.剁椒魚頭
在樂清，有一道美味是剁椒魚頭。但它不是川菜，而是正兒八經的樂清菜。
通常選用新鮮的魚頭，一般以胖頭魚為佳，將魚頭洗淨後對半切開，在魚頭上均勻地撒上調料醃製一段時間，然後在魚頭上鋪上一層厚厚的剁椒。
有的店還會往裡面放嫩豆腐，最後再加上一份面，麵條裹滿了魚汁，香極了。
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03.江蟹生
肉質肥美的蝦、蟹、鮑魚、黃魚已經讓人垂涎欲滴，樂清還有限定款“江蟹生”。
江蟹生，也就是“生吃的江蟹”，取自甌江的梭子蟹，洗淨後放入佐料中慢慢醃製。吃起來不粘殼不帶腥，撅嘴輕輕一吸，蟹肉便脫離蟹殼滑入口中。
在溫州，生食可以報出一大串來，諸如“魚生”、“蝦生”、“蝦蛄生”等等，當然所有生食中唯這“江蟹生”的味道最令人叫絕。
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糯嘰嘰天花板，20多種小吃入選非遺名錄
01.三鮮炒年糕
糯嘰嘰的樂清，怎麼能少的了年糕呢？除了黃魚燒年糕，還有三鮮炒年糕。
它選用新鮮的蝦仁、蛤蜊、魷魚等海鮮作為主料，搭配上鮮嫩的蔬菜和優質的年糕。
年糕軟糯Q彈，又不失嚼勁，海鮮的鮮美與蔬菜的清爽完美結合，每一口都充滿了大海的氣息和田園的清新。
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02.番薯黃夾
番薯黃夾又稱番薯皇夾，看起來有點像常見的蒸餃，不過外皮由新鮮番薯及番薯粉製作而成。
先將番薯蒸熟後搗成泥狀，加入適量的糯米粉和白糖，揉成光滑的麵糰。然後將麵糰分成小塊，擀成薄片，包入豆沙餡或肉餡等餡料，再放入蒸籠中蒸熟。
半透明的黃綠色外皮包裹著餡料，剛出籠時一股番薯香氣撲鼻而來，吃到嘴裡軟糯可口。
店鋪推薦：樂清番薯黃夾
03.糖炒糯米圓
樂清的糖炒糯米圓是一絕。它的製作原料主要有糯米粉、白糖和紅糖。
先在鍋中倒入豬油再加入糯米圓子炒香。老酒、雞蛋、生薑絲、紅糖一樣不能少，最後撒上黑芝麻豐富層次，甜甜糯糯好吃到爆棚。
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04.大荊糕頭
大荊糕頭的外皮是用糯米粉和粳米粉按一定比例混合後，加入適量的水揉成麵糰，然後擀成薄片，將擀好的薄片放入蒸籠中蒸熟。將蒸熟的糕頭皮攤開，放入適量的餡料。
糕頭餅皮軟彈，加上各種餡料：粉幹、鹹菜、豆芽、豆腐乾、土豆絲……最後放上剁碎的紅燒肉，再來一勺靈魂醬汁。咬上一口，滿滿的餡料真的好喜歡！
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05.燈盞糕
論樂清小吃頭牌，燈盞糕當仁不讓。
它是用黃豆和大米磨成漿，然後加入麵粉攪拌，裡面包裹蘿蔔絲、豬肉末、雞蛋等為餡料，油炸而成。
燈盞糕色澤金黃，雖是油炸，卻並不油膩。酥脆的外皮裡裹著豬肉蘿蔔絲鹹蛋黃，蘿蔔絲還有些微微的甜。
店鋪推薦：黃記燈盞糕、陳記燈盞糕
旅行TIPS
1.主要景點
自然風光：雁蕩山、鐵定溜溜、大龍湫、靈巖景區、靈峰景區、方洞景區
人文景觀：南閣古村、王十朋紀念館、樂清市博物館、東塔公園、淨名寺、響巖門
2.交通攻略
飛機：溫州龍灣國際機場
火車：樂清站、樂清東站、雁蕩山站
雖然是縣級市，但樂清交通、住宿真的很方便，從溫州出發，高鐵只要15mins即可到達。
現在正值秋天，樂清還有很多大片的金黃稻田、滿城的欒樹，等著你偶遇。與其人擠人去舟山、寧波，不妨找一個週末，拿起包就來樂清吧！
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