在這個寒風漸起的秋冬季節，我們的餐桌似乎總被熱騰騰的餃子佔據著，但你是否已經厭倦了這種單調？今天，就讓我帶你走出餃子的包圍圈，探索一款既簡單又美味的麵食新選擇——大號暄軟千層蔬菜餅子。它不需要複雜的技巧，卻能帶來層次分明的口感享受，比花捲更簡單，比饅頭更誘人，絕對是家庭餐桌上的新寵！
準備食材：
胡蘿蔔、香蔥、青椒、普通麵粉、溫水、酵母粉、鹽、十三香、花生油、清水、熟芝麻
具體做法：
1.大家好，這段時間每隔幾天都是吃水餃，不管是素餡還是肉餡的都吃膩了，今天分享個大號的餅子，比花捲要簡單，比饅頭好吃多了。準備一根胡蘿蔔，切片切絲，再切成小碎末，先裝在大碗裡。
2.再準備一把香蔥，切成蔥花，最近香蔥12塊錢一斤，真的要吃不起了，一半青椒切條，再切成丁。
3.碗裡面加入600克麵粉，先攪拌均勻備用。
4.這些是320毫升溫水，裡面加入五克酵母粉，攪拌至酵母完全溶解備用。
5.麵粉里加入一勺鹽，一勺十三香，20毫升花生油，攪拌均勻以後，分次加入剛調好的酵母，水邊加邊攪拌，像這種大的絮狀，再開始下手揉麵，揉成一箇中等軟硬的麵糰，像這樣就行了，蓋上保鮮膜，把麵糰發到兩倍大，也可以提前一晚把面揉好，冰箱冷藏低溫發酵一夜。
6.發好的面能看到裡面都有密集的蜂窩組織，案板上撒點乾麵粉，把面取出來揉一會兒，排一下里面的空氣，然後搓成長條，第一刀切的大一些，後面都切成大小均勻的面劑。
7.再把每個面劑揉圓，然後用手壓扁，再用擀麵杖擀成一張圓餅，厚度大約半釐米就行。
8.擀好後在表面均勻的刷一層食用油，最大的一張放在最下層，用另一張圓餅壓在上面，每放一張表面都要刷上食用油，我一共放了六張。
9.最後用最大的一張把它們包起來整理一下，像這樣就行了。
10.蒸屜上放上籠布，把餅子放進去，上面刷一層薄薄的清水，撒上一層熟芝麻，最後用手輕輕的按壓平整，這樣生胚就做好了，蓋上蓋子二次醒發15分鐘，再把醒發好的餅子涼水上鍋，水開以後轉中火蒸30分鐘，最後關火燜五分鐘。
11.開啟蓋子，看著太有食慾了，取出來以後切成大小均勻的塊就可以上桌了。
12.這樣做的發麵蔬菜千層餅比包子、饅頭、花捲都要簡單，裡面是一層一層的，每一層都是蓬鬆暄軟，這種發麵餅子很好消化，很適合老人和孩子，一次可以多做幾張，放冰箱冷藏儲存，吃的時候拿出來加熱一下，或者放電餅鐺裡烙一下都行，喜歡的朋友可以收藏一下，謝謝您的觀看。
