大量上市！吃藕不如吃它，營養極高，健脾養胃，隨手煮，比肉鮮香。大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。
生活越來越好，對於生活的質量要求也逐漸增加。現在的生活不止追求溫飽，更是要求營養健康飲食。小時候吃的東西，是因為物質缺乏而食用，現在選擇它，是因為營養價格確實高，重拾。
山藥我們都很喜歡吃，也知道它的營養高，含有多種營養成分，有健脾胃，滋補益氣等好處。但是其實山藥的枝藤上面還長著一些小豆子，以前沒東西吃，長輩都會撿回來給我們當飯吃。後面經濟好點了，吃的東西多了，它們個頭小，摘的時候很不方便，這些也便棄之了。
後來才知道，這種叫山藥豆，它含有的營養價值很高，而且口感跟山藥很像，作用也跟山藥差不多，是藥食同源的食材。《本草拾遺》中記載：“主補虛，強腰腳”。補虛益腎，男女老少皆宜。
山藥豆的做法很多，可以用它煮甜湯，熬粥，做糖衣山藥豆，還可以炒著吃，煮好的山藥豆又面又甜，特別好吃。現在正是季節，營養正當時，遇到不要手軟。今天就分享一款好吃美味的做法，一次可以煮多點，可以做配菜，還可以作為休閒零食，好吃極了。
準備食材：
山藥豆，白糖，純淨水
具體做法：
1.山藥豆很小個，但是它的口感跟山藥很相似。不過山藥豆不是長在地下，而是長在樹藤上。準備好的山藥豆放在盆中，裡面加入適量的水，食用鹽，用手將它們搓洗乾淨。洗淨後的放在一旁備用。因為它是長在藤上，所以很好清洗；
2.準備一個乾淨的鍋，鍋中的水分幹後，倒入適量的水，洗淨的山藥豆也倒入裡面，加入一勺食鹽。加入食鹽有增加表面味道，還可以起到消毒殺菌的好處。隨後將其蓋上蓋子，放在鍋中煮20分鐘左右；
3.山藥豆的個頭很小個，所以煮20分鐘左右就可以熟透了。可以用一根筷子，稍微掐一下，容易掐進去的則說明已經煮得可以了；
4.煮熟後的山藥豆撈出來放在一旁瀝乾水，放涼。這樣煮出來的山藥豆可以直接吃了。或者在剛撈出來的那刻，加入適量的食鹽，然後放著燜會兒。使得鹽吸收進去，這樣的口感是鹹味。不過我們今天要分享的甜甜的味道；
5.準備一個乾淨的平底鍋，最好選用平底鍋，不粘鍋而且也不容易糊了。將準備好的白糖倒入裡面，往裡面加入適量的水。水只能一點點，不能多。用小火將鍋中的糖漿炒至粘稠狀，鍋中還會冒冒泡泡的狀態，就像下圖這樣；
6.將煮熟後的山藥豆倒入裡面，用鏟子將山藥豆跟糖漿翻炒均勻，多煮一會兒。使得山藥豆的表面都能粘上一層糖漿。攪拌均勻後即可關火出鍋了。
這樣做出來的糖漿山藥豆表面甜甜的，而裡面軟糯鮮美，粉粉糯糯，很好吃。休閒時刻在家看劇，或者閒暇時刻嘴巴饞，可以將它們作為小零食解饞。小小個，一口塞好幾個，鮮甜好吃，而且很是方便。
小貼士：
1.
.食用山藥豆的時候，是連著皮一起吃掉的。所以在下鍋之前要先將其清洗乾淨。可以事先在食鹽水中浸泡，然後撈出放在清水沖洗乾淨。
2.山藥豆洗淨後要放在鍋中，先將它們煮熟。煮熟後的山藥豆再下鍋裹上一層糖漿。白糖下鍋後，可以加一點點的水，水不能多。然後用小火將白糖跟水炒至粘稠的狀態；
3.裹上一層糖漿後就可以直接食用了。
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