各方位注意，
“春季裡開花十四、五六，
六月六看谷秀，春打六九頭。”
2024年2月4日4點26分,農曆臘月廿五。
立春啦！
（圖片來自：故宮博物院 微博）
立春的“立”說的是開始，
“春”說的是季節，
老年間是把立春這天定為春節，
說的是春季由這兒開始了。
（圖片來自：故宮博物院 微博）
那麼，
咱北京人在立春這一天
都講究點什麼呢？
想必我不說，您也知道
那就是：春餅+N種美食！
炒 合 菜
《四寶鑑》中曾記載：
“立春日，都人（指北京人）做春餅，
生菜，號春盤”。
（圖片來自大眾點評：夷希天下）
北京人，吃“合菜”十分講究。
一是節令性強，立春日必不可少；
二是吃“炒合菜”需要春餅卷食，
這樣才能品出其味道來。
（圖片來自大眾點評：dpuser_30118545078）
有詩云：
“咬春蘿蔔同梨脆，
處處辛盤食韭菜”。
將雞蛋、韭菜、肉絲、
粉絲、豆芽菜、菠菜炒在一起，
便是“合菜”。
（圖片來自大眾點評：南希可兒）
春捲、春餅
每年立春日，
北京人都要吃春餅，
名曰“咬春”。
過去立春時節的北京
往往還看不到什麼綠色的春意，
於是便有了春餅，
就像是人們寄予春天的希望，
薄薄小餅卷著滿滿的希望。
（圖片來自：故宮博物院 微博）
北京人吃的春餅，
也就是所謂的燙麵薄餅，
用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，
烙熟後可揭成兩張，卷著菜吃。
（圖片來自大眾點評：吃花的小兔兔）
吃春餅，
除了咱剛說的合菜，
還講究往裡加上點醬肘子，
尤其是那天福號的，太饞人了！
吃春餅時，將合菜包起來，
從頭吃到尾，
這叫做“有頭有尾”，取吉利的意思。
同樣，
還有一種吃食也深受北京人的喜愛，
以薄面皮包餡、用油炸制而成的春捲，
一到立春，自然是不能少了它。
每逢立春，
稻香村還會推出“立春咬春捲”，
您上稻香村轉轉，再拎點熟食回家，
一頓飯就出來了~~
（圖片來自：北京稻香村官網）
吃 蘿 卜
在立春日吃蘿蔔，
北京人首選“心裡美”~~
老年間，
四九城裡賣蘿蔔的小販，
有推車的，有挑擔的，
串著衚衕叫賣：“水蘿蔔哎，又脆又甜喲！”
買蘿蔔咱先挑，挑完遞給小販，
只見對方拿起小刀，
先是“嘎巴”一刀把心裡美頂部削去，
再飛快的幾刀旋開蘿蔔皮（不切斷），
最後把蘿蔔芯按方塊樣兒橫豎幾刀切成方形條狀，
整個蘿蔔被切成好像一朵盛開的紅牡丹花，
特別好看。
舉著切好的蘿蔔回家，
全家人掰開蘿蔔條，
嘎巴嘎巴地吃著蘿蔔，
脆！甜！微辣！
那時候的老北京，
再窮的人家，到了立春這日子口兒，
只要聽見衚衕裡有人吆喝：“蘿蔔賽梨...”
說什麼也得給孩子們買個蘿蔔咬咬。
立春要吃春餅，
今兒您要是懶得在家裡做，也不用急，
小編這就為您推薦幾家吃春餅的館子！
立春小館
春餅和鍋貼是這兒的主打，
搭配各種家常菜，價格還算實惠~
地址：西城區北新華街62號
人均：62元（參考）
聚恩園春餅宴
他家的春餅是雞油荷葉餅，
一筷子炒合菜，再加上兩塊肘子捲起來，
吃著香味兒十足！
地址：東城區沙井衚衕11號
人均：79元（參考）
姥姥家春餅店
一份春餅和一份炒合菜，
感受簡單的幸福。
地址：海淀區交大東路54號
人均：64元（參考）
說完了吃，
立春前後的養生也很重要！
1.早起早睡以養肝
立春時節護肝是最有效果的，也是必須要做的！早睡早起，清晨出門去散散步，放鬆形體，這就是適應春天的養生方法。
2.防止舊病復發
古諺語：“百草回芽，舊病萌發。”可見立春後是疾病多發的季節。春天的多發病有肺炎、肝炎、流腦、麻疹、腮腺炎、過敏性哮喘、心肌梗塞、精神病等。因此對於有肝炎、過敏性哮喘、心肌梗塞等的患者要特別注意調養預防。
3.不要過早減衣
“春不減衣，秋不戴帽”。立春氣溫還未轉暖，不要過早減掉冬衣。
4.每天梳頭百下
《養生論》說：“春三月，每朝梳頭一二百下”。春季每天梳頭是很好的養生保健方法。春天梳頭，正符合這一春季養生的要求，有宣行鬱滯，疏利氣血，通達陽氣的重要作用。
5.少吃補品和鹽
立春的這段時間裡，不論是食補還是藥補，進補量都要逐漸減少，以便逐漸適應即將到來的春季舒暢、升發、條達的季節特點。與此同時，減少食鹽攝入量也很關鍵，因為鹹味入腎，吃鹽過量易傷腎氣，不利於保養陽氣。
6.多吃韭菜香菜
春季陽氣初生，飲食的調養除了注意升發陽氣，還要投臟腑所好，應適當吃些辛甘發散之品，不宜吃酸收之味。食物可選擇辛溫發散的蔥、香菜、花生、韭菜、蝦仁等，少食辛辣之物。
好了，
關於立春，
今兒就先跟您聊到這兒吧，
小編要洗手去吃春餅嘍~~
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