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做滷牛肉,用這5樣料就行!簡單好吃,牛肉不柴不腥,不散花

2024-11-04 11:43:20

做滷牛肉,用這5樣料就行!簡單好吃,牛肉不柴不腥,不散花

說到滷牛肉,幾乎沒人不愛吃,只要請客吃飯一般都會有滷牛肉鎮場面,也最先光碟,特別受歡迎,大人孩子都喜歡。不過滷牛肉好吃就是太貴了,買一小塊不夠吃,買一大塊太花錢。自從我會自己做了,再也沒有去外面買過滷牛肉,實惠又好吃,每次家裡來客做一大盤滷牛肉,親戚朋友都吃得津津有味,還誇我做的比外面買的好吃。

相信很多人都想我一樣在家自己做滷牛肉,卻又不知道怎麼做?該放什麼調味料?要是做壞了,那麼貴的牛肉就可惜了。一開始我不會做的時候也有這麼多顧慮,後來才發現滷牛肉挺簡單的,不需要複雜的步驟和調味料,只要記住正確做法,成功不翻車。

秋冬季天氣冷,最適合吃牛肉,一次多滷一些,直接吃、涼拌、煮麵都很不錯。到底怎麼做呢?做滷牛肉,用這5樣料就行!簡單好吃,牛肉不柴不腥,不散花。

下面就來分享一下滷牛肉的做法,以及小竅門,趕緊來看看吧。

【滷牛肉】

準備牛腱子肉、生薑、大蔥、花椒、香葉、八角、料酒、冰糖、生抽、老抽、鹽。

牛腱子肉分前腱子和後腱子,前腱子筋少,後腱子筋多,比較有嚼勁,它們都適合燉煮做滷牛肉,至於選哪種,可以根據自己的喜好選擇。

一斤牛腱子放一個八角、兩三克花椒、兩三片香葉,香料的量不要貪多。

1、牛肉準備好,一個腱子肉切成兩塊或者三塊,方便入鍋,若鍋比較大,不切也行。

2、牛肉切好放進大盆內,加入清水,浸泡一段時間,天冷的時候一個小時換一次水,天熱的時候半個小時換一次水,直到把血水泡出,牛肉看起來不那麼紅了。

3、牛肉浸泡好了撈出瀝一瀝,再放進鍋內,加入適量清水、料酒、薑片,中火煮一會兒。出現大量灰色浮沫後,用勺子撇掉,再煮五分鐘。

4、煮好後,用水清洗,把表面洗淨。

5、炒鍋洗淨燒乾,放入冰糖和少許油,中小火炒到冰糖化開,再轉小火繼續翻炒,變成焦糖色。

6、炒好後關火,立即加入開水,開小火煮開,再盛出待用。

7、另起鍋加油,燒到五成熱,放入薑片、蔥段、花椒、香葉、八角翻炒,炒出香味,再加入生抽、老抽。

8、放入牛肉、糖色、清水,大火煮開,再加鹽調味。(要比平常炒菜的味道重)

9、調好味兒了,轉成小火,蓋上蓋子燉煮一個小時左右。(具體多長時間看情況,只要用筷子可以扎透牛肉,就可以關火了)

10、燉熟了關火,蓋好蓋子繼續浸泡著,等到牛肉涼透,這樣處理既入味又不會散花。最後將牛肉切成薄片,就可以食用了。多煮的牛肉,用保鮮膜包起來,放進冰箱冷藏。

這種方法滷牛肉特別家常簡單,不需要那麼多料,只用5樣就夠了,分別是生薑、大蔥、花椒、香葉、八角,家家都有的材料。雖然用到的材料普通,但做出來卻很好吃,一點不輸外面賣的,還零新增,放心吃。

另外注意,牛肉不要直接下鍋,一定要多浸泡一些時間,將血水去除,這樣處理後滷出的牛肉不柴不腥,非常好吃。

關於滷牛肉,你學會了嗎?趕緊找時間試試,給家人露一手。歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支援,我們下次再見!

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