小雪以後，隨著寒潮的來臨，瞬間進入了寒冷的冬季，風呼呼地刮，讓人無處躲藏。身邊的人們已經裹上了厚厚的羽絨服，腳踩雪地靴，圍巾帽子樣樣齊全，但是依然覺得冷。所以除了穿暖之外，在寒冷的季節裡，更要吃的暖和些，才能讓溫暖自內而外散發出來。
最近我幾乎每天都會給家人燉上一鍋熱乎菜，有葷有素，搭配在一起，營養均衡，吃著也暖和，冬天離不了。下面就來跟大家分享4鍋適合冬天的“熱乎菜”，天冷了，多給家人做，營養解饞，暖胃也暖心。
第1鍋：羊肉燉蘿蔔
羊肉和蘿蔔都是冬季非常具有代表性的食材，羊肉滋補驅寒，蘿蔔營養消失，二者也是非常經典的搭配，可以變換出非常多的花樣。最實在的莫過於燉一鍋了，熱熱乎乎的，好吃不膩，滋補強身。
1、先來處理羊肉，燉著吃的話一般選羊腿肉，改刀為大塊之後，多用清水洗幾遍，繼而放到鍋裡，注入寬水，放新鮮的生薑一起煮，直到浮沫充分煮出，從中撈起。
2、另外的主角蘿蔔也先準備好，從中間的部分切下一段，處理乾淨以後，進行改刀，保留大的塊狀，燉出來吃著更過癮。
3、鍋底燒熱燒乾，淋一點油繼續熱透，把羊肉倒進去，同時就愛蔥姜香葉，花椒，冰糖，保持大火去煸炒，將其中的脂肪煸出，繼而加醬油，豆瓣醬各一小勺，繼續炒上色。
4、往鍋中加入大量的熱水，保持沸騰煮十分鐘左右，轉成小火燉一個半鐘頭，蘿蔔倒進去，補些鹽，繼續燉半個小時，兩樣食材都燉熟，可以將湯汁收一收，即可關火。
第2鍋：腐竹燉魚頭
冬天也是吃魚的好時節，其肉質細膩，滋味鮮美，更是滋補的好食材，低脂好消化，解饞也不燥。其與豆製品是好搭檔，營養互補，美味翻倍。天冷了，要多吃。
1、市面上比較常見的便是黑魚頭，將其裡外都清理乾淨，繼而用廚房剪刀分成小塊。放生抽，豆豉，胡椒粉，鹽，以及生粉，仔細抓拌勻，醃上半個鐘頭左右。
2、接著開始烹製，先在底油中多放些蒜瓣蔥頭，中等火候多煸炒一會兒，讓香味釋放出來。
3、接著把提前準備好的腐竹鋪到裡邊，喜歡吃的可以多放些，這樣的做法非常入味。
4、魚肉逐一擺放到鍋中，最後將湯汁也淋到裡邊，如果湯汁較少的話，酌情補些許的熱水進去。將砂鍋的蓋子蓋住，淋上一圈的黃酒，燜半個鐘頭。
5、待魚頭徹底熟透之後，撒上一些小米椒和蔥花，即可關火，端上桌。湯汁也特別鮮。
第3鍋：土豆燉雞肉
土豆耐儲存，價格也便宜，是冬季裡的主要食材之一，其與肉類是很好的搭配，尤其是雞肉，隨手燉上一鍋，不到一個小時就搞定，香噴噴的，幾乎沒有人不喜歡的。
1、來準備出兩樣配菜，土豆一大塊，削皮衝乾淨後切成大塊，洗兩遍，去掉澱粉。柿子椒一個，掰成小片。
2、雞半隻，剁成小塊之後，加澱粉，小蘇打，混合搓一搓，換水洗乾淨後，倒進鍋裡，直接加寬水煮開，析出浮沫時撈起控幹。
3、鍋底燒乾時放油，繼續加熱一分鐘左右，用手感受一下，明顯烤手，雞肉倒進去煸炒兩分鐘，肉質發黃緊緻，加冰糖，醬油，蔥姜炒香，之後加熱水，燉半個鐘頭。
4、土豆倒進去，同時加一半柿子椒，鹽補齊，翻炒均勻之後，繼續燉十分鐘。
5、剩下的柿子椒丟進去，再放兩個小米椒，大火炒香，即可關火裝盤。
第4鍋：白菜燉豆腐
白菜和豆腐也是冬季裡的傳統食物，白菜清爽，豆腐鮮嫩，放到一起來燉，滋味互相融合。吃著解饞也舒服，有助於溫暖脾胃，促進消化，補充營養等。試過無數次的一道菜，用砂鍋來燉更美味哦。
1、將大白菜清洗淨，瀝掉水分後，撕成大塊。
2、先把豆腐切成大片狀，繼而在不粘鍋中放油，充分熱透，將其擺到油中，高溫煎制，下面定型時翻動，煎到表面形成黃色的焦皮時夾出。
3、另外端上砂鍋燒熱，將五花肉放到裡邊進行煸炒，直到質地焦黃為止。
4、在鍋中放蔥姜繼續煸香，放生抽，蠔油，烘出香味時加熱水燒沸。白菜和豆腐放進去，補些鹽，燉十五分鐘，入味之後關火。
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