提到涼拌茄子，大家可能第一時間想到的就是油膩膩的醬汁，但今天，我要教你一招，不放油也能做出比飯店還入味的涼拌茄子！是不是聽起來就讓人躍躍欲試呢？別急，跟著我的步驟，保證你看一遍就能學會，讓這道傳統菜餚煥發全新生命力！
準備食材：
茄子、大蒜、小米辣、生抽、陳醋、白糖、味精、鹽、辣椒油、蔥花
具體做法：
1.除了炒茄子，你最喜歡茄子哪種吃法呢？今天分享個不用炒不放油的茄子做法，比蒜泥茄子還要香，開胃又下飯，不解決三碗米飯根本停不下來。樹上摘的茄子洗乾淨後，去頭去尾，再分成兩段，然後把每段對半切開。
2.鍋裡水開以後，放進蒸鍋大火蒸十分鐘。
3.這個時候咱們來調料汁，多來點大蒜切成蒜末，小米辣切成圈，把它們裝到一個碗裡，加入生抽、陳醋，一點白糖提鮮，一點點味精，適量的鹽，愛吃辣的放點自己秘製的辣椒油，攪拌均勻備用。
4.現在咱們的茄子也蒸好了，先把它們取出來放涼，然後下手撕成長條，個人建議不要撕的特別細，吃的時候也更方便，均勻的碼在盤子裡。
5.淋入剛調好的料汁，最後撒上點蔥花，這道涼拌手撕茄子足夠簡單吧。
6.整個製作過程不用一滴食用油，吃起來一點也不會感覺油膩，平時不想吃飯的時候，強烈推薦做一盤，蒸出來的茄子口感綿軟，真的是好吃的停不下來，特別開胃下飯的一道冷盤。
