大家好這裡是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。現在已經有露水了，入夜之後天氣變冷，身材消瘦的人就比較怕冷，需要穿上冬天的外套了。入冬後，你們有沒有發現，自己明明已經吃很多了，還是很快就覺得餓了。冬季寒冷，身體需要抵禦寒冷，能量消耗就比較大，如果你比較瘦，本身氣血不足，就會覺得冷。冬天要多吃溫補的食材，比如這八道葷菜，為身體提供能量，來抵禦寒冷，把身體素質養好，就能過一個健康而又溫暖的寒冬。下面，我們一起來看看這八道菜的做法步驟吧。
一、木耳炒雞肉
準備食材:雞肉，黑木耳，蒜苗，料汁。
做法步驟:
1、料汁:碗中放入生抽、老抽、料酒、白砂糖、半碗清水，攪拌均勻即可。
2、黑木耳提前浸泡，泡發後清洗乾淨瀝乾水分。蒜苗清洗乾淨，切成小段備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入雞肉煸炒一會兒，炒至表面微焦，炒出香味後放入蔥段和薑片翻炒幾下。
4、然後放入料汁和黑木耳，翻炒均勻後蓋上蓋子燜煮十分鐘。燜煮好了之後，開大火翻炒收汁，撒上蒜苗翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃。
二、蟲草花紅棗蒸雞
準備食材:雞肉，蟲草花，紅棗，薑絲，蔥白。
做法步驟:
1、雞肉剁成小塊，清洗乾淨血水，用廚房紙吸乾水分。蟲草花提前浸泡，泡發後清洗乾淨擠幹水分。紅棗清洗乾淨，去核備用。
2、將雞肉、蟲草花放入碗中，加入紅棗、薑絲、蔥白、料酒、生抽、蠔油、老抽、白糖、食鹽、胡椒粉和食用油，抓拌均勻醃製二十分鐘。
3、蟲草花雞肉醃製好了之後，放入蒸盤中，冷水上鍋蒸半個小時。
4、蒸好後開啟鍋蓋，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
三、土豆胡蘿蔔炒排骨
準備食材:排骨，土豆，胡蘿蔔，薑絲，蔥花，幹辣椒，香葉，冰糖。
做法步驟:
1、排骨清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒和薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、土豆和胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成滾刀塊。
3、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再倒入焯過水的排骨翻炒均勻上色。
4、接著放入幹辣椒、香葉、薑片、食鹽、生抽、蠔油翻炒至入味。
5、然後倒入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。
6、時間到，再放入土豆和胡蘿蔔，繼續燜煮十分鐘。煮好後，開大火翻炒收汁，撒上蔥花點綴即可出鍋裝盤開吃。
四、板栗蒸排骨
準備食材:排骨，板栗，蔥花，薑片。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，加入澱粉抓洗，沖洗乾淨後瀝乾水分，再用廚房紙吸乾多餘的水分。板栗剝掉外殼，洗淨備用。
2、把排骨、板栗都放入碗中，加入生抽、蠔油、老抽、澱粉，抓拌均勻醃製半個小時。
3、板栗排骨醃製好了之後，冷水上鍋蒸四十分鐘。
4、蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
五、白蘿蔔牛腩湯
準備食材:白蘿蔔，牛腩，薑片，蔥段，香菜。
做法步驟:
1、牛腩清洗乾淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片和蔥段去腥，煮開後撇掉浮沫，再將牛腩撈起來，清洗乾淨浮沫。白蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱後放入薑片和蔥段煸炒出香味，再放入牛腩翻炒一會兒，炒幹水分炒香後倒入適量開水，水開後轉小火慢燉一個小時。
3、時間到，牛腩燉煮至軟爛，再放入白蘿蔔繼續燉煮半個小時。
4、煮好後，加入食鹽和胡椒粉調味，煮至入味後撒上香菜碎，即可出鍋開吃。
六、番茄土豆燉牛腩
準備食材:牛腩，番茄，土豆，薑片，蔥段，桂皮，幹辣椒，冰糖。
做法步驟:
1、牛腩清洗乾淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、薑片和蔥段去腥，煮開後撇掉浮沫，再將牛腩撈起來，用溫水清洗乾淨浮沫，瀝乾水分備用。
2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗淨後切成小塊。土豆削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。
3、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再倒入牛腩翻炒均勻上色。
4、然後放入桂皮、香葉、幹辣椒、薑片和蔥段，翻炒出香味，再倒入一半番茄、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻後放入適量清水燜煮一個小時。
5、時間到，開啟鍋蓋，倒入土豆和另一半番茄，加入適量的食鹽，繼續燉煮二十分鐘。煮好即可出鍋裝盤開吃。
七、番茄雞蛋滑牛肉
準備食材:牛肉，番茄，雞蛋，蒜末。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成薄片，加入生抽、蠔油、胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、番茄去皮，洗淨後切成小塊。雞蛋打入碗中，攪散備用。
3、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。鍋中底油，放入牛肉翻炒片刻，炒至變色後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入番茄翻炒一會兒，炒出汁水後，倒入雞蛋和牛肉，加入生抽、食鹽和白糖調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
八、山藥炒肉
準備食材:瘦肉，山藥，蔥段，薑片，蔥花。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，放入生抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。山藥削掉外皮，清洗乾淨後斜切成片。
2、起鍋燒水，水開後放入山藥焯水煮至斷生，然後撈起來瀝乾水分。
3、起鍋燒油，油熱後放入薑片炒香，再放入瘦肉翻炒一會兒，炒至變色後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入山藥翻炒片刻，再倒入瘦肉和蔥段，加入少許食鹽，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
