天氣越來冷了，人也少懶散。一有空閒，嘴巴就停不下來，就想著吃，特別是像我這樣家庭主婦，每天給家人煮飯，帶娃，回到老家就想出去田裡找好吃的。
生薑是每日炒菜煮湯必備品，所以老媽在家附近種了一些的生薑。這些生薑剛種，特別嫩，看著就饞口。不管三七二十一，拔了些回來，今天就用它分享一道好吃得美食。
大家說嫩姜是“菜中人參”，正因為它營養高，對身體好。嫩姜它非常柔嫩，沒有老薑的辛辣味，清脆營養，更適合這個時候吃，直接炒著吃都好吃。嫩姜有豐富的營養成分，驅寒祛溼，暖身，暖胃，還有開胃消食。平時胃口差，吃點生薑可以提高胃口。
今天我們把嫩姜跟肉絲放在一起炒一炒，兩種食材中和一起又鮮又嫩。而我貪食辣，今天還加了青紅辣椒，顏色鮮豔，看著更為誘人。
如果不好吃辣，那就不加。今天這樣做出來的嫩姜，脆脆，特別入味，我連吃兩碗飯。
準備食材:
嫩姜
紅辣椒
青辣椒
牛肉
食鹽
蠔油
醬油
食用油
澱粉
豆瓣醬
花椒
具體做法:
剛摘回來的，備好的嫩姜裡面的一些髒髒東西，給它清一清，洗乾淨把洗淨之後的冷漿切成薄片，再切絲。切成嫩薑絲的話，炒的時候更為入味，口感爽脆，好吃，切好之後放一旁備用備好的青紅辣椒洗洗切絲，切好放著備用。
準備一塊肉，把肉洗淨，沖洗乾淨之後的肉放案板上，切成細條，儘量切薄一點，這樣子炒的時候容易入味，好吃。把肉切好之後我們就加一點點的水，醬油，蠔油，然後用手順時針給它抓一抓。
讓肉吸收水分，更為鮮嫩。肉絲抓均勻之後再加入少量的澱粉，把再給它抓勻，抓勻之後加入一勺的食用油拌一拌，這樣子可更好鎖住水分，而且炒的過程中也不會粘鍋。
鍋裡面放入油，然後倒入醃好的肉，肉絲下鍋之後先不要動，煮個五秒鐘左右。再給它快速翻炒，這樣子不易粘鍋，而且更容易給它煮。
將鍋裡面的肉絲炒至顏色變焦的狀態後，倒入一勺豆瓣醬，把肉炒香。我們就放入備好的花椒，5秒鐘後，接著把薑絲放進去。
薑絲下鍋一定要用鏟子快速翻動，給它拌均勻，炒均勻，把薑絲放好，放入後就倒入備好的青紅辣椒絲。
把它們放進去也是炒個20秒鐘就可以出鍋了，特別簡單，但是誘人可口，味道很香，下飯也是絕了。
裡面的肉特別嫩，吃起來嫩嫩滑滑的，而生薑脆口，沒有辛辣味。裡面的青紅辣椒不僅起到很好的配色，還給這道菜增加營養，更有胃口。
醃肉絲的時候，最後用食用油鎖住，口感嫩滑，而且炒的過程中也不會粘鍋。平時在菜市場有看到嫩姜，買點回來，像今天跟肉絲一起炒一炒，家人都喜歡。
