入冬了，是時候安排一頓暖呼呼的北京銅鍋涮肉了！北京的銅鍋涮肉多有魅力？只要來了北京，不管是誰都想連鍋端走。
螢幕前的您是否也心動了呢？這幾家北京老字號銅鍋涮肉走起~
PART01
東來順
東來順起源於北京，始建於清光緒二十九年（1903年），歷經百年發展是北方火鍋文化的代表，素有“中華老字號清真第一涮”的美譽。
東來順涮羊肉製作技藝融合羊肉批制和切肉、火鍋製作、糖蒜製作、調料製作等多種技藝。形成東來順涮羊肉選料精、刀工美、調料香、火鍋旺、底湯鮮、糖蒜脆、配料細、輔料全的八大特點。
2008年東來順涮羊肉製作技藝列入國家級非物質文化遺產名錄。
PART02
南門涮肉
南門涮肉創建於1994年，因總店位於南二環天壇公園南門故稱“南門涮肉”。
關曉彤也曾經打卡過的涮肉店，以鮮嫩的牛肩胛和香濃麻醬小料為特色，鍋底有銅鍋大鍋底和景泰藍小鍋底兩種選擇。
圖：小紅書@Yyy
南門涮肉的麻醬是自己監製的麻醬，香味濃郁，口感細膩。羊肉片來自內蒙古大草原，鮮羊肉剔除了筋膜，牛百葉鮮嫩脆爽。
圖：小紅書@楊小糖
圖：小紅書@楊小糖
PART03
日壇涮肉
日壇涮肉採用的景泰藍銅鍋獨具特色，不僅外觀典雅精緻，更能在烹飪過程中均勻傳熱，確保食材最佳口感。
新鮮牛羊肉採用傳統手法切制，色澤鮮豔、刀工精湛、薄厚均勻、整齊美觀，鮮肉鮮切，立盤不倒。
PART04
鴉兒李記
鴉兒李記起源於北京什剎海鴉兒衚衕，主營老北京涮肉、小吃等。
鴉兒李記的銅鍋涮肉，涮羊肉品種豐富，鮮肉現切、肉質新鮮，經銅鍋一燙，便鮮嫩多汁。
李記燒餅也是聲名遠揚，現磨的花生、芝麻醬，加上傳統爐火的烤制，配合著幾代人相傳的高超手藝，受到食客的喜愛。
PART05
滿恆記
滿恆記是位於北京平安大街和趙登禹路交界處的老北京涮肉館。
圖：小紅書@喝到能站穩
採用清湯鍋底正所謂“好肉配清湯”，滿恆記的手切涮羊肉和羊後腿肉新鮮味美，肥瘦相宜，鮮嫩多汁。
滿恆記的麻醬糖餅，現烤大餅裡面夾著滿滿的紅糖和麻醬，咬一口滿口留香。
圖：小紅書@米米
細心的朋友可能發現開頭影片裡的外國友人，買走的是個景泰藍的火鍋。景泰藍是“燕京八絕”之一，如果吃完銅鍋涮肉，您也意猶未盡，再來一趟景泰藍之旅如何？
PART06
北京市琺琅廠
北京市琺琅廠有限責任公司成立於1956年1月，由42傢俬營琺琅廠和原清代專為皇宮製作的造辦處合併組成，建有我國首座景泰藍藝術博物館和互動體驗場館。
遊客參觀可從琺琅廠大樓三樓開始，在三樓東側瞭解琺琅廠六十多年來的發展歷程，在西側珍寶館欣賞不同時期、不同風格的琺琅器。二樓設有景泰藍技藝展示區，透過車間技師們的現場操作，展示景泰藍製作過程中的精湛技藝。一樓為琺琅精品銷售廳，遊客可在此欣賞、選購景泰藍製品。
這個冬天，你準備去哪裡吃火鍋呢？
本篇圖文參考：@北京文旅
您的私藏銅鍋涮肉是哪家？
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