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北京老字號銅鍋涮肉店鋪推薦

2024-11-15 16:08:32

入冬了,是時候安排一頓暖呼呼的北京銅鍋涮肉了!北京的銅鍋涮肉多有魅力?只要來了北京,不管是誰都想連鍋端走。

螢幕前的您是否也心動了呢?這幾家北京老字號銅鍋涮肉走起~

PART01

東來順

東來順起源於北京,始建於清光緒二十九年(1903年),歷經百年發展是北方火鍋文化的代表,素有“中華老字號清真第一涮”的美譽。

東來順涮羊肉製作技藝融合羊肉批制和切肉、火鍋製作、糖蒜製作、調料製作等多種技藝。形成東來順涮羊肉選料精、刀工美、調料香、火鍋旺、底湯鮮、糖蒜脆、配料細、輔料全的八大特點。

2008年東來順涮羊肉製作技藝列入國家級非物質文化遺產名錄。

PART02

南門涮肉

南門涮肉創建於1994年,因總店位於南二環天壇公園南門故稱“南門涮肉”。

關曉彤也曾經打卡過的涮肉店,以鮮嫩的牛肩胛和香濃麻醬小料為特色,鍋底有銅鍋大鍋底和景泰藍小鍋底兩種選擇。

圖:小紅書@Yyy

南門涮肉的麻醬是自己監製的麻醬,香味濃郁,口感細膩。羊肉片來自內蒙古大草原,鮮羊肉剔除了筋膜,牛百葉鮮嫩脆爽。

圖:小紅書@楊小糖

圖:小紅書@楊小糖

PART03

日壇涮肉

日壇涮肉採用的景泰藍銅鍋獨具特色,不僅外觀典雅精緻,更能在烹飪過程中均勻傳熱,確保食材最佳口感。

新鮮牛羊肉採用傳統手法切制,色澤鮮豔、刀工精湛、薄厚均勻、整齊美觀,鮮肉鮮切,立盤不倒。

PART04

鴉兒李記

鴉兒李記起源於北京什剎海鴉兒衚衕,主營老北京涮肉、小吃等。

鴉兒李記的銅鍋涮肉,涮羊肉品種豐富,鮮肉現切、肉質新鮮,經銅鍋一燙,便鮮嫩多汁。

李記燒餅也是聲名遠揚,現磨的花生、芝麻醬,加上傳統爐火的烤制,配合著幾代人相傳的高超手藝,受到食客的喜愛。

PART05

滿恆記

滿恆記是位於北京平安大街和趙登禹路交界處的老北京涮肉館。

圖:小紅書@喝到能站穩

採用清湯鍋底正所謂“好肉配清湯”,滿恆記的手切涮羊肉和羊後腿肉新鮮味美,肥瘦相宜,鮮嫩多汁。

滿恆記的麻醬糖餅,現烤大餅裡面夾著滿滿的紅糖和麻醬,咬一口滿口留香。

圖:小紅書@米米

細心的朋友可能發現開頭影片裡的外國友人,買走的是個景泰藍的火鍋。景泰藍是“燕京八絕”之一,如果吃完銅鍋涮肉,您也意猶未盡,再來一趟景泰藍之旅如何?

PART06

北京市琺琅廠

北京市琺琅廠有限責任公司成立於1956年1月,由42傢俬營琺琅廠和原清代專為皇宮製作的造辦處合併組成,建有我國首座景泰藍藝術博物館和互動體驗場館。

遊客參觀可從琺琅廠大樓三樓開始,在三樓東側瞭解琺琅廠六十多年來的發展歷程,在西側珍寶館欣賞不同時期、不同風格的琺琅器。二樓設有景泰藍技藝展示區,透過車間技師們的現場操作,展示景泰藍製作過程中的精湛技藝。一樓為琺琅精品銷售廳,遊客可在此欣賞、選購景泰藍製品。

這個冬天,你準備去哪裡吃火鍋呢?

本篇圖文參考:@北京文旅

您的私藏銅鍋涮肉是哪家?

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