咖啡+新烘焙,會是新的解題思路嗎?
本文轉載自紅餐品招(ID:hongcanjm),作者:銳工。
在廣州珠江新城工作的小雯,最近發現自己陷入了一種新的“癮”——咖啡癮。從一開始的拿鐵到美式咖啡,再到意式濃縮,現在的她坦言,一天不喝兩杯咖啡就完全無法提起精神。
小雯的經歷並非個例。根據紅餐產業研究院釋出的《精品咖啡發展趨勢研究報告2024》顯示,2023年中國人均年飲用咖啡杯數達到16.74杯,相較2016年的資料增長了86%。但與歐洲許多國家人均年消費量超過500杯相比,中國咖啡市場仍有巨大的提升空間。
小雯一直在尋找咖啡的更優解,就在不久前,小雯意外發現了一家 售價僅為6.8元 的咖啡店,更令人驚喜的是,這家店提供的竟是用獲得金獎的製作的精品咖啡,不僅味道出眾,價格也極為親民,這讓小雯欣喜不已。
這個用6.8元的精品咖啡強勢佔據市場的品牌便是緹裡咖啡。這家於2020年在廣州成立的咖啡品牌,從2023年底的短短半年時間,已經從廣州擴充套件至全國,開出100多家門店。
社交平臺上,不少消費者分享稱, 緹裡咖啡已經成了他們新的“便捷充電站”:
“下午茶,一杯美式配黃油多士真是美滋滋。”
“招牌流沙美式,口感超棒,顏值和口感並存!”
咖啡大賣、門店爆火,半年逆勢開店100+,在競爭激烈的咖啡賽道,緹裡咖啡究竟做對了什麼?
01.
黑馬出圈背後:緹裡咖啡的“三板斧”
第一板斧:6.8元咖啡引流鎖客
在這個消費越來越理性的時代,避免不必要的支出成為了許多消費者的首要選擇。面對市場上普遍9.9元、8.8元的咖啡定價,傳統的價格策略已難以激起消費者的興趣,導致不少咖啡館面臨客流量下降、顧客復購率低的問題。
緹裡咖啡打破常規, 將精品咖啡的價格直降至6.8元/杯, 這一舉措不僅貼合了消費者對價效比的追求,更是在眾多競品中脫穎而出,迅速吸引了大量新顧客進店體驗。
此外,緹裡特別 推出了9.9元月卡 服務,持卡使用者可以享受 每日兩杯6.8元美式 的優惠。這一長期優惠政策不僅解決了消費者的日常需求,還透過持續的消費行為建立了穩定的顧客關係,進一步增強了顧客的忠誠度。
第二板斧:產品多元擴充場景
儘管6.8元的精品咖啡能夠吸引大量顧客,但如果僅限於單一的美式,營業額也難以滿足門店的盈利需求。因此,緹裡咖啡精心設計了 “咖啡+新烘焙” 的定位,以提升整體營業額。
多樣化咖啡產品線: 緹裡不僅提供經典美式咖啡,還推出了多款特色飲品,如生椰拿鐵和流沙美式,滿足不同消費者的需求。
新增烘焙產品: 為了適應不同的消費場景,緹裡引入了多種烘焙產品,如黃油多士、牛角包,不僅提升了客單價,還增加了消費場景。不管是早上打工人買早餐,還是下午學生來喝,都可以進行廣泛搭配。
掛耳咖啡零售: 緹裡還推出了掛耳咖啡零售產品,方便顧客在家中或辦公室享用,同時作為禮品贈送。
第三板斧:後端強大提升品質
對於許多小眾咖啡品牌而言,缺乏穩定的供應鏈是一個常見的痛點。 這不僅導致產品品質不穩定,還會使得拿貨價格居高不下, 直接影響門店的競爭力和盈利能力。緹裡咖啡深知要“讓人人喝上好咖啡”,必須一開始就從供應鏈入手。
緹裡擁有10000平方米的大型倉儲中心和 5000平方米的日產能達5噸 的咖啡烘焙工廠。這些設施不僅保證了充足的庫存(常年保持在100至150噸),還為產品的生產和配送提供了堅實的保障。
緹 裡的咖 啡生豆來自全球多個優質產區,包括 雲南、非洲和美洲 等地的知名莊園。每一批生豆進場前都要經過嚴格的檢測和篩選,確保其品質符合高標準。雲南省孟連縣被譽為“中國精品咖啡第一縣”,而 緹裡成為首個孟連精品咖啡推廣大使, 進一步提升了品牌的品質和影響力。
從生豆採購、檢測、篩選,到烘焙、包裝、配送,緹裡形成了一條完整的供應鏈閉環。這一閉環 不僅保證了產品的穩定性和高品質,還大幅降低了成本, 使緹裡能夠在激烈的市場競爭中保持價格優勢。
02.
聯名米蘭,產品入駐胖東來,
持續打造品牌影響力
在過去,做好供應鏈和運營管理就已經足以支撐一個品牌的成 功。然而,在當前的市場環境中, 品牌聲量、品牌營銷和品牌存在度成為了決定品牌能否成功的關鍵因素。 緹裡咖啡透過在產品營銷和品牌營銷上的持續投入,贏得了市場的廣泛認可。
緹裡咖啡不斷創新,推出 流沙美式、啤酒花流沙美式、奶蓋茉莉茶咖、緹緹冰沙系列和黃油多士等爆款產品 ,不僅吸引了大量新顧客,還增強了現有顧客的復購意願。
緹裡咖啡在 品牌營銷方面同樣不遺餘力,比如IP聯名,男性向的有知名 足球俱樂部國際米蘭 ,而女性向的有熱門IP “四毛&八毛” ,不斷破圈。此外,緹裡咖啡還與廣州白雲國際機場、廣州白雲賓館進行了戰略合作,提升了品牌影響力。
緹裡的創始人劉橋還把產品賣進了“超市教父”胖東來,這一成就不僅體現了產品的高品質,也證明了品牌在市場中的廣泛認可。
03.
持續品牌投入,
打造全方位競爭優勢
對於餐飲品牌而言,店面是核心作戰單位,在競爭激烈的當下,如何讓加盟商老闆更好地經營門店,是一個品牌競爭力的關鍵。緹裡在這方面有著獨到的優勢。
“我們不僅教會他們如何懂得咖啡行業,還會培養他們成為自己的老闆。”緹裡的創始人劉橋說,“不同於其他咖啡品牌,我們的 加盟商更多是咖啡愛好者 ,我們也希望他們能真正在咖啡裡找到自己的事業發展。”
緹裡很多門店都選在社群裡,不僅投資成本更低,客戶的粘性也更高。 廣州的緹里加盟商張先生說:“社群店與商圈店最大的區別就是每天來的人是熟悉的。做好服務與產品,有個在銀行上班的客戶已經買了不止100杯,一開始是自己買,後來帶著丈夫一起買。”而透過深耕社群,能建立穩固的顧客基礎。
“很多品 牌是先發展前端門店再發展後端供應鏈,而 緹裡選擇從後往前做 ,這樣能走得更遠。”劉橋告訴紅餐網,“市場上同等品質的咖啡豆,比如一磅的咖啡豆 自己去拿貨,可能要80元,但緹裡可以40元 就提供到,做到 品質更優價格更低。”
結語
2024年,餐飲內卷趨勢不減,然而,咖啡賽道的強確定性,還是吸引著不少創業者們持續進入。
前不久,緹裡宣佈了千店計劃。
竹子在前四年幾乎看不到生長的跡象,但到了第五年,它會以驚人的速度生長,每天長高30釐米,僅用半個月就能長到15米。這得益於前四年的默默積累,這也正是咖啡賽道當下的真實寫照。
咖啡賽道開始加速,也期待緹裡咖啡的持續進階。
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