人間煙火氣，最撫凡人心。思茅非遺“八碗席”作為思茅獨特的飲食文化遺產，帶著歷史歲月的痕跡和故事，是數代思茅人傳承不懈的智慧和生活寫照，那一道道精心烹製的菜餚，承載著一代又一代思茅的記憶和美味的傳承。
據《思茅古城》記載，自清雍正七年（1729年）“改土歸流”設通判起，不斷有區外、省外命官前來主政，他們多要帶來自己的廚師，待官員調走時廚師又往往設法落籍思茅，他們將當地各民族的飲食習俗精華同自己的烹飪技藝結合，充分利用本地豐富的動植物資源，逐漸創制出一套民族性、地域性極鮮明的思茅獨特食譜。思茅人對吃很講究，春節的八大碗中絕對少不了魷魚、海參，都是從越南運來的。那時思茅城裡不僅可以吃到當地飯菜，還可品嚐到川味、廣味。商業的興盛豐富了思茅味道，南來北往的馬幫在運輸異域貨物的同時帶來了各自的家鄉味道，並悄然融進了思茅傳統年夜飯“八大碗”中。
思茅“八碗席”菜餚各有特色，包括：全家福（又名頭碗菜）、紅肉、酥肉、雞豆腐、玻璃清湯筍、炒魷魚、帶皮火腿煮青菜、火腿扣餌塊或冬瓜、涼雞、涼粉絲、甜湯或八寶飯、扒白菜、雙飛燕、熗萵筍、扣肉或。上述14道菜無論上8碗、10碗、12碗均稱“八碗席”。
歲月流轉，“八碗席”的傳承從未間斷，它堅守著傳統的味道，傳承著古老的技藝，為我們的生活增添了一抹絢麗的色彩。讓我們共同守護這份珍貴的非遺美食，讓“八碗席”的香氣永遠在歲月中飄蕩，讓美味的傳承永不間斷，在歷史的長河中綻放出更加耀眼的光芒。
文 蘇琳
圖 思茅飲食類非遺傳承基地
設計 張楠
編輯 劉榕杉
本期責編 張靈潔 古文麗
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