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冬吃蘿蔔賽人參,教你4種家常做法,每天換著吃不煩,餐桌好菜

2024-11-18 01:35:05

蘿蔔上市,郎中下市。冬季正是吃蘿蔔的時節,別看蘿蔔廉價,營養可一點也不差,富含維生素和芥子油,冬季吃的油膩厚重,吃點蘿蔔正好能幫助消化,給肚子順順氣。教你4種蘿蔔的家常做法,每天換著吃不妨,餐桌上的好菜。

一、蘿蔔燒肉

所需食材:一根、五花肉一條、生薑、蔥、花椒、八角、白糖、生抽、老抽、料酒、鹽

1、白蘿蔔清洗乾淨,切成圓片,再對半切開,沖洗後切成大小合適的塊。

2、炒鍋燒熱倒油,下入五花肉煸炒出油脂,放薑片、蔥段、花椒、八角翻炒出香味。鍋中放兩勺生抽、一勺老抽增味上色,再加一勺料酒去腥,翻炒均勻加適量清水,蓋鍋蓋中小火燉煮十五分鐘。

3、五花肉燉熟後,放適量的鹽和白糖,炒勻後倒入白蘿蔔片,繼續燉20分鐘。白蘿蔔燉透後,開大火收汁,湯汁收好關火出鍋,撒上蔥花即可,一盤鮮香味十足的白蘿蔔燒肉就做好了。

二、蘿蔔早餐餅

準備食材:、雞蛋、椒鹽、玉米澱粉、鹽

1、青蘿蔔去皮後,擦成細絲,鍋中煮開水,加入1勺鹽,將蘿蔔絲放入焯水半分鐘撈出備用。

2、蘿蔔絲簡單擠一下水分,加入2個雞蛋、5勺左右的玉米澱粉,大半勺椒鹽(花椒、小茴香炒香,壓碎,鹽炒熱至微黃,加入花椒、小茴香拌勻即可)。

3、將蘿蔔絲、雞蛋和調味料混合均勻後,平底鍋刷上少量的油,中火燒熱,舀起一勺蘿蔔絲倒入煎至一面金黃後翻面,繼續煎3分鐘左右即可。

三、家常醃蘿蔔

所用食材:青蘿蔔八斤,花椒、八角適量、鹽5勺(80克左右)

1、青蘿蔔不需要去皮,清洗乾淨 ,切成小指頭粗細的長條,趁著晴朗的天,在通風處平鋪到竹簾上晾曬10個小時左右,如果太陽不是特別好,可以第二天放在通風處繼續晾曬。

2、曬蘿蔔是製作鹹菜的關鍵,要曬到蘿蔔大約脫去50%水分,捏一下不出水,又比較軟的狀態為佳,能捏出來水或者乾的發脆都不行。

3、蘿蔔條放入盆中,加入一些花椒和八角、幹辣椒,曬好的蘿蔔大約有3斤左右,撒上5勺鹽。

4、在盆中抓揉蘿蔔條,讓香料和鹽裹滿所有的蘿蔔條。全都抓勻後將蘿蔔條塞入乾淨的瓶子中,靜置在冰箱中12個小時以上即可。

5、醃製好的蘿蔔條是清爽表面略微有水分的,非常的爽脆,這是半成品原味的,但也可以直接吃,味道鹹香。

6、吃的時候,根據個人口味拌入相應的調味料,香油、生抽、醋等都可以加入,拌勻就是一盤非常不錯的小鹹菜了。

四、蒸絲

所用食材:胡蘿蔔1根,麵粉、玉米澱粉、鹽適量。

1、胡蘿蔔沖洗乾淨後,連皮一起擦成細絲,胡蘿蔔絲放入大碗中,撒入1勺鹽拌勻,醃製大約15分鐘後就會出汁,然後將胡蘿蔔絲中的汁液用力都捏出來,多捏幾遍,儘量乾燥。

2、將捏乾的胡蘿蔔散開,加入1勺味道比較小的油,比如色拉油,玉米油等,拌勻後儘量讓每一根胡蘿蔔絲都沾滿油脂。

3、加入玉米澱粉和麵粉拌勻。這裡的玉米澱粉和麵粉按照1:1的比例,慢慢加,慢慢拌,直到所有的胡蘿蔔絲都裹上面粉,根根分明,不黏手就行了。

4、開大火上蒸鍋,鍋中水開以後,將處理好的胡蘿蔔絲平鋪在鍋中,蓋上鍋蓋,大火蒸3分鐘。

5、將蒸好的胡蘿蔔絲扣在案板上放涼,放涼的過程中將其粘連的部分慢慢的散開,儘量不要將其粘在一起。吃的時候可以沾一些蘸料,味道特別的香甜可口。

我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!每日更新美食菜譜,分享日常生活,關注我,享受舒適生活不迷路。

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