小雪節氣即將來臨，氣溫逐漸下降，此時正是滋補身體的好時機。今天為大家推薦 8 道美味又營養的菜餚，讓您在寒冷的冬天裡也能感受到溫暖和滿足。
番茄燉鯽魚
材料
鯽魚：1條（約500克）；番茄：2個（中等大小）；姜：3片；大蔥：1根；食用油：適量；鹽：適量；糖：適量；雞精（可選）：適量；清水：適量；料酒：適量
步驟
1. 準備食材：鯽魚清洗乾淨，去掉內臟和鱗片，在魚身兩側劃幾刀以便入味。番茄洗淨切塊，大蔥切段，薑切片。
2. 醃製魚：將清洗好的鯽魚放入碗中，加入適量鹽和料酒，醃製15分鐘去腥。
3. 熱鍋：鍋中倒入適量食用油，燒熱後放入薑片和蔥段，炒香。
4. 煎魚：將醃製好的鯽魚放入鍋中，小心翻面，煎至兩面微黃色，約3-4分鐘，撈出備用。
5. 炒番茄：在同一鍋中，加入切好的番茄，翻炒至出汁，加入少量糖提鮮。
6. 加水燉煮：將煎好的鯽魚放入鍋中，加入適量清水，水量要沒過魚身，大火煮沸後轉小火燉煮15分鐘。
7. 調味：燉煮結束前，加入適量鹽和雞精，根據個人口味調整，再燉煮2分鐘。
8. 出鍋裝盤：盛出燉好的番茄鯽魚，撒上蔥花或香菜點綴，即可享用。
西葫蘆炒雞蛋
準備食材: 雞蛋、西葫蘆、蒜末。
做法步驟:
1、取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。
2、清洗乾淨西葫蘆，然後切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，再倒入西葫蘆一起翻炒。
3、然後加入適量的食鹽調味，再繼續翻炒至西葫蘆斷生，接著加入煎好的雞蛋一起翻炒。
4、最後淋入少許的生抽提鮮，接著繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
涼拌蘿蔔絲
食材：白蘿蔔、大蒜、小米辣、香菜
調料：白糖、生抽、陳醋、芝麻香油
做法：
1、準備一個洗淨的白蘿蔔，給它切去頭尾部，再切成薄片，最後切成細絲，也可以用擦絲器擦成細絲，切好後放入大碗中。
2、然後加入2大勺白糖，給它抓拌均勻，醃製10分鐘，殺出蘿蔔裡面的水分，這樣能有效的去除蘿蔔的辛辣味。
3、再切點配料，大蒜給它剁成蒜末，小米辣給它切成薄片，再來點香菜搭配顏色，不喜歡吃的也可以不放。
4、蘿蔔絲醃好後，給它多加點清水，洗去多餘的糖分，洗過的蘿蔔一定要給它攥幹水分，這樣吃起來才更加的爽脆。
5、再下入蒜末、小米辣、1勺生抽、1勺陳醋、少許芝麻香油，再加入香菜，下手充分地抓拌均勻，把它醃個10分鐘，讓它更入味就吃了。
6、這樣做的蘿蔔絲酸辣爽口，好吃又解膩，學會的朋友自己在家裡面動手做起來，保證你做熟之後全家人都誇你是大廚。
山藥鴿子湯
準備食材：鴿子，山藥，薑片，紅棗。
做法步驟：
1、新鮮的鴿子處理乾淨，洗淨後剁成小塊。山藥削掉外皮，洗淨後斜切成小塊。紅棗清洗乾淨，去核備用。
2、將鴿子、山藥、薑片和紅棗都放入燉盅中，加入足量的清水，隔水燉煮兩個小時。
3、在出鍋前的十分鐘，加入適量食鹽調味，煮好即可出鍋開吃。
韭菜鴨血
準備食材: 鴨血、韭菜、姜蒜末。
做法步驟:
1、韭菜清洗乾淨，然後切成小段備用，接著把鴨血切成薄片準備好，再切好姜蒜末。
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入姜蒜末爆香，接著倒入鴨血一起翻炒均勻，炒出香味。
3、然後加入韭菜一起翻炒，接著加入適量的生抽調味提鮮，再繼續翻炒均勻。
4、炒至韭菜斷生以後，即可出鍋開吃。
避風塘雞翅
食材：
雞翅：8個、避風塘料：2湯匙、紅椒絲：1根、蔥段：2段、胡椒粉：少許、料酒：1湯匙、姜粉：少許、生抽：1湯匙、蠔油：1湯匙、澱粉：1湯匙、油：適量
烹飪步驟：
1、雞翅洗淨，對半切開，加入胡椒粉少許、料酒1湯匙、姜粉少許、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、澱粉1湯匙，抓勻醃製10分鐘。
2、鍋中倒入適量油，燒熱後放入雞翅，煎至兩面金黃，盛出備用。
3、鍋中留少許底油，放入避風塘料，炒香。倒入煎好的雞翅，大火翻炒均勻。撒上紅椒絲和蔥段，翻炒均勻。
雞蛋豆腐
材料：雞蛋 2個；嫩豆腐 1塊（約300克）；西蘭花 適量；蒜瓣 2-3瓣；生抽 適量；鹽 適量；食用油 適量；雞精或味精（可選）適量；料酒 適量（可選）
做法：
1. 準備材料：西蘭花切小朵，用鹽水浸泡10分鐘，清洗乾淨。豆腐切塊，雞蛋打散備用。大蒜切末。
2. 焯西蘭花：鍋中加水，水開後放入西蘭花焯水，焯水時加入少許鹽和幾滴油，可以保持西蘭花的色澤和口感。西蘭花焯水約2-3分鐘，撈出瀝乾備用。
3. 炒雞蛋：鍋中倒入適量油，油熱後倒入打散的雞蛋液，輕輕攪拌，炒至雞蛋成塊，金黃色即可，盛出備用。
4. 炒豆腐：鍋中再次加一點油，放入豆腐塊，用中小火輕輕煎至兩面微黃色，取出備用。
5. 炒香蒜末：鍋中再加少量油，放入蒜末炒香。蒜末炒至微黃色時，加入料酒和適量生抽調味。
6. 混合炒制：將炒過的雞蛋、豆腐和西蘭花全部倒入鍋中，快速翻炒均勻。此時加入適量鹽和雞精（可選）調味。
7. 收汁上盤：翻炒均勻後，再稍微加點水（如有需要），讓所有食材更好地吸收調味，最後炒至水分收幹，出鍋裝盤即可。
芹菜炒肉絲
材料：芹菜 300 克、豬肉 200 克、生薑 1 塊、大蒜 3 瓣、生抽、料酒、鹽、澱粉、食用油
做法：
1. 豬肉切絲，加入生抽、料酒、澱粉，攪拌均勻，醃製 15 分鐘。
2. 芹菜洗淨切段，生薑切絲，大蒜切末。
3. 鍋中倒入適量食用油，放入醃製好的肉絲翻炒至變色，盛出備用。
4. 鍋中留底油，放入生薑絲、大蒜末炒出香味，加入芹菜翻炒至斷生。
5. 加入炒好的肉絲繼續翻炒均勻，最後加入鹽調味即可。
這 8 道菜有葷有素，營養豐富，做法簡單，趕快為家人做起來吧，讓這個寒冬充滿溫暖和美味！
