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板栗、土豆靠邊站,排骨和它一起燉才好吃!營養翻倍,入味更下飯

2024-11-19 09:32:40

最近的排骨真的貴到離譜,普通的白豬普通排骨要36元左右、精品排骨要40元,黑豬的排骨要40元多一點,真的看不懂,排骨價格咋這麼高了?貴雖然貴點,但是該吃還的吃,不能虧待胃不是麼?偶爾吃一頓應該吃不窮的吧!哈哈哈~

也確實有一段時間沒有吃排骨了,牛肉、、蝦吃的比較多,偶爾也要換換胃口,今天就買了2根排骨,花了四五十,確實是貴,想著這麼貴的排骨,總不能只吃排骨吧,不然太浪費了,怎麼說也的多加點料,沾沾排骨的肉味,讓這一頓排骨吃的更有價值吧!

好久沒有品嚐那脆嫩可口的豆角了,今天在市場上看到那些鮮綠欲滴、豆角粒粒飽滿的豆角,顯得格外鮮嫩誘人。於是,我就毫不猶豫地買了一大把,想著用它來燉排骨,那味道想必不會差,定是鮮美至極!

【排骨燉豆角】

製作配料:豆角1把 排骨2根 冰糖10克 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 八角2個 白胡椒粉2克 姜粉2克

製作方法:

1、準備我們今天所需要的食材;排骨提前冷水浸泡,浸泡出血水,豆角去頭去尾備用;

2、排骨冷水下鍋,大火煮開轉小火焯水2-3分鐘,撈出來瀝乾水分備用;焯水可以去除雜質和血水,這是腥味的來源,很多人焯水去腥會加三件套:蔥、姜、料酒,但是我認為作用不要是很大,如果是新鮮的肉質即便不焯水也不會腥,但如果肉質不太新鮮,加了也沒有啥用處,該腥它還是腥!所以我一般不加,你們隨意就好!

3、鐵鍋冷油冷鍋,加入冰糖翻炒出糖色,紅燒糖色一般小火熬至密集的小泡泡就可以,糖色炒過的話肉會發苦,炒制的時間不夠顏色也上不去;所以掌握住度非常重要‼️炒好糖色立刻把排骨倒進去,翻炒至上色;

4、翻炒的時候火力稍微加大一點,顏色會更好看,上色就調到最小火,開始調味:沿著鍋邊淋入一圈料酒,加入2勺生抽、1勺老抽、半勺鹽、白胡椒粉2克、姜粉2克,這裡的姜粉可以替換成薑片;再加入2個八角翻炒出香味即可;

5、炒好的排骨加入足夠的開水,至少要沒過食材本身,開水可以更快的燉爛排骨;轉移到砂鍋裡;(調味料我家一般就加這麼幾樣,都是天然的調味料,我覺得這些料足夠了;如果你更想要飄飄欲仙的味道,那麼科技狠活少不了哈!什麼雞精、味精、松鮮鮮...還有不知名的;)

6、排骨燉的七七八八了,大概9分熟,加入豆角繼續煮5-8分鐘左右;

7、豆角熟透,排骨也正好軟爛了;湯汁多的話可以大火收收汁,或者淋些水澱粉收收汁;出鍋再補點鹽即可;

8、豆角表面比較光滑,所以炒的話基本也是很清淡,但是跟排骨燉一起,味道立馬就上來了;尤其是豆角泡在排骨湯汁裡,妥妥的入味兒又好吃!排骨在砂鍋裡燉的軟爛入味兒,冬天的好處就是砂鍋用起來,燉肉再也不用高壓鍋了,明火燉過的肉才好吃!放在砂鍋裡保溫又入味兒!

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