最近的排骨真的貴到離譜，普通的白豬普通排骨要36元左右、精品排骨要40元，黑豬的排骨要40元多一點，真的看不懂，排骨價格咋這麼高了？貴雖然貴點，但是該吃還的吃，不能虧待胃不是麼？偶爾吃一頓應該吃不窮的吧！哈哈哈~
也確實有一段時間沒有吃排骨了，牛肉、、蝦吃的比較多，偶爾也要換換胃口，今天就買了2根排骨，花了四五十，確實是貴，想著這麼貴的排骨，總不能只吃排骨吧，不然太浪費了，怎麼說也的多加點料，沾沾排骨的肉味，讓這一頓排骨吃的更有價值吧！
好久沒有品嚐那脆嫩可口的豆角了，今天在市場上看到那些鮮綠欲滴、豆角粒粒飽滿的豆角，顯得格外鮮嫩誘人。於是，我就毫不猶豫地買了一大把，想著用它來燉排骨，那味道想必不會差，定是鮮美至極！
【排骨燉豆角】
製作配料：豆角1把 排骨2根 冰糖10克 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 八角2個 白胡椒粉2克 姜粉2克
製作方法：
1、準備我們今天所需要的食材；排骨提前冷水浸泡，浸泡出血水，豆角去頭去尾備用；
2、排骨冷水下鍋，大火煮開轉小火焯水2-3分鐘，撈出來瀝乾水分備用；焯水可以去除雜質和血水，這是腥味的來源，很多人焯水去腥會加三件套：蔥、姜、料酒，但是我認為作用不要是很大，如果是新鮮的肉質即便不焯水也不會腥，但如果肉質不太新鮮，加了也沒有啥用處，該腥它還是腥！所以我一般不加，你們隨意就好！
3、鐵鍋冷油冷鍋，加入冰糖翻炒出糖色，紅燒糖色一般小火熬至密集的小泡泡就可以，糖色炒過的話肉會發苦，炒制的時間不夠顏色也上不去；所以掌握住度非常重要‼️炒好糖色立刻把排骨倒進去，翻炒至上色；
4、翻炒的時候火力稍微加大一點，顏色會更好看，上色就調到最小火，開始調味：沿著鍋邊淋入一圈料酒，加入2勺生抽、1勺老抽、半勺鹽、白胡椒粉2克、姜粉2克，這裡的姜粉可以替換成薑片；再加入2個八角翻炒出香味即可；
5、炒好的排骨加入足夠的開水，至少要沒過食材本身，開水可以更快的燉爛排骨；轉移到砂鍋裡；（調味料我家一般就加這麼幾樣，都是天然的調味料，我覺得這些料足夠了；如果你更想要飄飄欲仙的味道，那麼科技狠活少不了哈！什麼雞精、味精、松鮮鮮...還有不知名的；）
6、排骨燉的七七八八了，大概9分熟，加入豆角繼續煮5-8分鐘左右；
7、豆角熟透，排骨也正好軟爛了；湯汁多的話可以大火收收汁，或者淋些水澱粉收收汁；出鍋再補點鹽即可；
8、豆角表面比較光滑，所以炒的話基本也是很清淡，但是跟排骨燉一起，味道立馬就上來了；尤其是豆角泡在排骨湯汁裡，妥妥的入味兒又好吃！排骨在砂鍋裡燉的軟爛入味兒，冬天的好處就是砂鍋用起來，燉肉再也不用高壓鍋了，明火燉過的肉才好吃！放在砂鍋裡保溫又入味兒！
