冬天是滋養身體的好時節，在這個寒冷的季節裡，為您推薦八道營養豐富、美味可口的菜餚，每一道都富含蛋白質和維生素，讓您吃得健康又滿足。
木耳炒肉
準備食材: 瘦肉、木耳、青紅椒、蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切薄片，然後加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、木耳提前泡發，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入木耳焯熟，再撈出瀝乾水分備用。
3、切好青紅椒和蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入瘦肉煸炒，煸炒至變色後，接著加入蒜末和青紅椒炒香。
4、然後加入木耳一起翻炒，接著加入食鹽、蠔油和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
番茄燉牛肉
食材準備
主料：牛肉：500克（建議選用牛腩或牛肩肉）、番茄：3個（中等大小，切成塊）
輔料：洋蔥：1個（切塊）、胡蘿蔔：1根（切塊）、土豆：1個（切塊）、大蒜：3瓣（切末）、姜：3片（切片）
調料：食用油：2湯匙、生抽：1湯匙、料酒：1湯匙、番茄醬：2湯匙（可根據口味增減）、食鹽：適量、糖：1茶匙（可選，平衡酸味）、黑：適量、清水：適量、月桂葉：1-2片（可選）
製作步驟：
1. 準備牛肉：牛肉切成大塊，用清水沖洗乾淨，去除血水。可以用冷水浸泡15分鐘，幫助去除多餘血水。
2. 焯水：鍋中放入足夠的水，加入牛肉塊，煮沸後撇去浮沫，撈出牛肉，用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3. 炒香調料：熱鍋涼油，加入2湯匙食用油，油熱後加入切好的薑片、蒜末和洋蔥，炒香。
4. 煸炒牛肉：加入焯過水的牛肉，翻炒均勻，加入1湯匙料酒、生抽，炒至牛肉表面微微上色。
5. 加入其他食材：加入胡蘿蔔塊、土豆塊和番茄塊，翻炒均勻，然後加入番茄醬，繼續翻炒1-2分鐘，讓番茄醬均勻裹在食材上。
6. 燉煮：倒入適量的清水，水量大約沒過食材即可。加入鹽、糖和黑胡椒粉，放入月桂葉，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約1.5小時，直到牛肉變得軟爛。
7. 收汁：最後，開啟鍋蓋，調大火收汁，直到湯汁濃稠，味道濃郁。根據口味調整鹽和胡椒粉。
8. 出鍋裝盤：燉好的牛肉可以撒上一些香菜或蔥花作為裝飾，盛出裝盤即可。
糯玉米排骨湯
準備食材: 排骨、糯玉米、薑片、蔥段、蔥花。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊清洗乾淨，然後冷水下鍋焯水，接著加入姜蔥和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝乾水分，放入燉鍋中。
2、清洗乾淨糯玉米，然後切成小塊放入燉鍋中，接著往裡加入薑片和適量的清水，再中小火燉煮兩個小時。
3、最後往裡加入適量的食鹽調味提鮮，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
紅燒泥鰍燉豆腐
食材：泥鰍300g，豆腐200g，蔥薑蒜適量，醬油、老抽、料酒、鹽、糖、香油、食用油適量。
做法如下：
1. 將泥鰍用清水養半天，清洗乾淨，去除內臟；豆腐切塊備用。
2. 熱鍋下油，加入蔥薑蒜炒香後，放入泥鰍煎至兩面金黃，加入適量料酒去腥，再加入醬油、老抽、糖調味，倒入適量水煮開。
3. 放入豆腐，中火燉煮10分鐘，直至豆腐入味，最後加鹽調味，大火收至湯汁濃稠，淋上香油即可出鍋。
香腸肉沫土豆
材料準備
土豆：2個（約300克）；香腸：100克；豬肉末：150克；青椒：1個（切丁）；姜蒜：適量（切末）；鹽：適量；生抽：1湯匙；胡椒粉：適量；食用油：適量；水：適量
步驟
1. 準備食材：將土豆去皮切成小丁，香腸切薄片，青椒切丁，姜蒜切末備用。
2. 炒香腸：熱鍋中倒入適量食用油，油熱後放入香腸片，小火煎至微微焦黃，出香味後撈出備用。
3. 炒肉末：在鍋中繼續加入豬肉末，翻炒至變色，加入姜蒜末炒香。
4. 加土豆：將切好的土豆丁加入鍋中，翻炒均勻，加入生抽，繼續翻炒2-3分鐘。
5. 加水煮：加入適量水（剛好沒過土豆），大火煮沸後轉小火，加蓋燜煮約10分鐘，直至土豆軟爛。
6. 加入香腸和青椒：燜煮結束後，加入之前炒好的香腸和青椒丁，翻炒均勻，再加鹽和胡椒粉調味。
7. 收汁盛出：開大火收汁，直到湯汁濃稠，最後盛出裝盤即可。
黃豆豬蹄湯
食材：豬蹄、黃豆、生薑、蔥葉、花椒，大料、紅棗、陳皮、枸杞、胡椒粉、鹽
做法：
1、豬蹄剁好，冷水下鍋，薑片料酒，大火燒開，撇去鍋中浮沫，撈出豬蹄洗淨備用。
2、黃豆泡發一夜（提前至少4小時）。 蔥切段備用。 根據個人，口味玉米切片備用。
3、黃豆，豬蹄下入砂鍋，加開水沒過的豬蹄，再加蔥段，薑片，花椒，大料，紅棗，陳皮。大火燒開轉小火，燉兩個小時。中途添湯的話，也要用開水。
4、枸杞洗淨，蔥葉切末備用。肉皮可以用筷子輕鬆插入時，加入適量枸杞，胡椒粉和鹽，煮十分鐘左右，撒上蔥花即可出鍋。
韭菜豬血
材料：豬血 200克；韭菜 200克；幹辣椒 適量（可選）；大蒜 3瓣（切末）；姜 2片（切末）；生抽 1湯匙；料酒 1湯匙；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；雞精（可選）少許
步驟：
1. 準備豬血：豬血買回來後，先用清水沖洗乾淨，去除表面可能有的雜質。然後將豬血切成小塊，切成約2-3釐米見方的小塊，這樣更易入味，也更方便炒制。
2. 焯水豬血：將切好的豬血放入沸水中焯水，焯水可以去腥味，防止豬血在炒制過程中出水。水開後，焯水2-3分鐘，撈出瀝乾備用。
3. 處理韭菜：韭菜去根部，洗淨後切成約4-5釐米的段。韭菜炒制時間不宜過長，切段後可以將其備用。
4. 調味料準備：準備好蒜末、薑末和幹辣椒（如果喜歡辣味，可以加入）。幹辣椒可以根據自己的口味調節量，建議切段備用。
5. 炒香配料：熱鍋涼油，油熱後加入蒜末、薑末和幹辣椒段炒香，炒至蒜香和辣椒香味撲鼻。此時火候不宜過猛，以免蒜末和辣椒糊掉。
6. 加入豬血翻炒：將焯過水的豬血加入鍋中，翻炒均勻。加入1湯匙生抽和1湯匙料酒，翻炒均勻，炒至豬血表面微微焦黃，入味。
7. 加入韭菜炒勻：加入切好的韭菜段，快速翻炒，韭菜炒至斷生即可，保持其鮮嫩口感。根據個人口味，可以適量加鹽調味，再撒少許白胡椒粉提鮮。如果喜歡更濃的味道，可以加一點雞精。
8. 收汁與出鍋：炒至韭菜斷生，豬血和韭菜的味道融合後，即可關火。此時如果鍋內還有多餘的水分，可以大火收汁，保持菜餚的乾爽口感。最後將菜餚裝盤。
山藥炒肉片
材料：山藥 1 根、豬肉 100 克、青紅椒各 1 個、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、澱粉、食用油
做法：
1. 山藥去皮洗淨切片，放入清水中浸泡防止氧化；豬肉切片，加入鹽、生抽、料酒、澱粉醃製 10 分鐘；青紅椒洗淨切片；姜、蒜切末。
2. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入薑片、蒜末爆香，加入肉片翻炒至變色。
3. 加入山藥片和青紅椒片，繼續翻炒，加入適量鹽和生抽，翻炒均勻即可。
山藥具有健脾益胃、滋腎益精的功效，豬肉提供蛋白質，這道菜營養豐富，滋補身體。
冬天，不妨每天為家人做一道這樣的菜，讓身體充滿能量，抵禦寒冷。
