作者 |餐飲老闆內參 內參君
九毛九上新聯名款
一個月爆賣5萬多份
聯名的風終究吹到了中餐賽道。
近日，九毛九聯動廣合腐乳，聯名上新了兩款新品——腐乳&腐乳香炒四季豆。這次聯名，不光有新品、聯動周邊，更有主題門店為消費者提供沉浸式體驗。
一個月期間，腐乳香炒四季豆大賣28179份， 腐乳炸雞翅賣出了26116份，兩份聯名新菜更是衝到了餐廳暢銷榜前列。
兩款聯名菜品，“又新又舊”。
新，是新在體驗上，有了廣合腐乳的加持，菜品呈現出了新風味。腐乳炸雞翅，每一隻雞翅都浸潤了腐乳香氣，鮮嫩入味。腐乳香炒四季豆，能聞到濃郁的腐乳香氣，鮮爽脆甜，非常下飯。
有著百年時間沉澱的廣合腐乳，40天發酵出濃厚醇香，奠定了產品的品質基礎，也是雙方聯名的重要原因。
面對當前餐飲激烈的競爭格局，九毛九旗幟鮮明地表示，將專注於提升產品品質，並在此基礎上合理定價，推出更多適合家庭客群的下飯家常菜，讓顧客不僅吃得好、體驗好，還能感受到物超所值。或許這就是這家成立近30年的中餐連鎖餐廳品牌穩健發展的重要原因。
菜品中的“舊”，是指菜品中包含了濃厚的懷舊情緒，熟悉的腐乳味道，激發大家的回憶。
有人在社交媒體這麼寫道，“小時候，媽媽會在街頭的小店裡買上一罐廣合腐乳回家。那是我們童年最期待的一個味道。我們最愛的一道菜就是腐乳炒通菜。那獨特的鹹香和爽脆的口感，總能讓我們多吃一碗飯。”
新體驗聯動舊回憶，讓新菜一經推出，就廣受好評。在九毛九推出的包含兩款聯名新品的套餐下，消費者紛紛曬出了自己的喜愛之情：
聯名新品帶來的新鮮感，轉變為實實在在的銷量，轉變為品牌的美譽度。
創新口味
成啟用消費力的關鍵點
美譽度與銷量之外，回看這次聯名新品，九毛九在經典基礎上進行“微創新”，既有新意、品質感，又有“情感元素”，能為消費者提供更多情緒價值，好吃之外又有情感聯絡。如同他們的品牌理念，“三代人都喜愛”一樣，用兩道菜品，牽起了三代人的橋樑，打造舌尖上的共同記憶，傳遞出品牌的溫暖情懷。
這樣的聯名也給中餐品類，甚至整個餐飲圈，帶來了重要啟發：口味創新越來越重要，特別是餐飲同質化特別嚴重的情況下，消費者對創新口味的需求越來越強烈。
在消費相對低頻的大環境下，只有新口味才能激發消費慾望，才能讓消費者在眾多選擇中，一眼鎖定你，讓餐飲品牌能在激烈的競爭格局中，奪取更多市場份額。
像火鍋頭部品牌海底撈，近幾年上新速度明顯加快，新品頻頻引發熱議，這背後無疑是“以創新破萬卷”運營核心理念在發力。
也只有新口味，才能激發討論度，激發社交平臺的討論熱度，積累更多品牌勢能，最終形成一個鮮活的品牌形象。
像廣合腐乳與各大餐飲品牌的聯名，就在社交平臺引發了熱烈討論，“原來腐乳還能這麼吃”，“聯名還能這麼玩”.......
腐乳還能這麼玩
“腐乳宇宙”正在構建中
誕生於1893年的廣合腐乳，絕非只是一碟佐餐小菜。在其百年傳承、發展史上，腐乳入粵菜，誕生了南乳肉、腐乳羊肉煲等經典菜品。
現在，廣合腐乳正和餐飲夥伴們共創更多腐乳新品，一個“腐乳元宇宙”正形成。
在咖啡圈，咖啡正和萬物結合，誕生了或驚豔或奇葩的新口味。瑞幸咖啡推出生酪拿鐵，引發了咖啡圈的“乳酪熱潮”。
作為“東方乳酪”的廣合腐乳，口感絲滑，風味濃郁，與咖啡非常相搭。廣合腐乳就攜手7-11上新了芝士風味腐乳拿鐵，濃郁微鹹，自帶絲滑體驗。
搭配腐乳拿鐵的還有眾多“腐乳好食”，包裹香濃腐乳蘸醬的Q彈魚蛋、激發腐乳醇香的腐乳鴛鴦巴斯克，還有泡芙、歐包、飯糰、雞肉包等，一眾好食，自帶“腐乳香”，承包你的早餐、午餐、下午茶。
便利店的美食與飲品，隨取隨走隨食，想找個有氛圍感的咖啡館喝喝腐乳咖啡，那歡迎來急急腳咖啡公司。同樣有腐乳拿鐵上新，咖啡紙杯仿照著廣合腐乳的包裝，復古又潮流。一口腐乳拿鐵，搭配腐乳流心可頌，便是一段休閒好時光。
廣合腐乳還和酸奶罐罐聯名推出了鳳梨腐乳酸奶&大紅袍腐乳酸奶，鳳梨的甜、大紅袍的茶香與腐乳的醇，絲滑交織。街頭巷尾，看到有人抱著“腐乳罐罐”猛吸，不要驚訝，那也聯名的一部分，仿照廣合腐乳包裝的懷舊設計。
醇厚的新意酸奶、便利店的日常小食、咖啡館裡的創意咖啡，還有面包節上的創意吐司、可頌，越來越多腐乳美食正合力構建成一個“腐乳宇宙”，以創意為原點，不斷髮散。
和九毛九聯名上新也是這一“腐乳宇宙”的重要組成部分，讓廣合腐乳在大餐飲的應用越來越廣泛，讓口味創新帶來的效益得到充分論證，也透過聯名，讓越來越多年輕人愛上這一“百年品牌”。醇厚的“東方芝士”正身臨其境，與消費者潮流同行。
