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大雪節氣,無論多貴,這道菜是首選!砂鍋一燉,下飯滋補還潤肺!

2024-12-06 09:47:42

在寒風凜冽的冬日,一碗熱騰騰的羊肉燉,是暖身又暖心的絕佳選擇。羊肉,這性溫滋補的食材,與清甜的白蘿蔔相遇,碰撞出令人難以抗拒的美味。羊肉的肉質細膩,入口即化,經過慢燉,羶味盡除,只留下濃郁的鮮香。白蘿蔔則吸收了羊肉的醇厚,變得更加清甜可口,還能巧妙地化解羊肉的油膩,兩者相輔相成,味道層次豐富。

這道菜餚不僅美味,更富含營養。羊肉溫補,能驅寒暖身,增強體質;白蘿蔔則能通氣消食,促進消化。兩者結合,既滿足了味蕾的享受,又兼顧了身體的健康。

在寒冷的冬日,圍爐而坐,品嚐這一碗熱騰騰的羊肉燉白蘿蔔,暖身暖胃,幸福感油然而生。無論是大人還是小孩,都能在這道菜中找到屬於自己的那份滿足與快樂。羊肉燉白蘿蔔,冬日裡的溫暖之選,讓人回味無窮。

【羊肉燉白蘿蔔】

製作配料:羊肉1000克 白蘿蔔1個 生抽2勺 老抽1勺半 白胡椒粉適量 姜粉適量 鹽1勺半 蔥結1個 香葉1片 八角1個 茴香1勺 蔥葉適量

製作方法:

1、上次逛街,正好在遇見清真牛羊肉,買了一坨羊排肉回來,天氣越來越冷了,正值進入到了一年中最冷的季節了,羊肉是一種性溫滋補的食材,是冬天必不可少的肉類,肯定要比豬肉、牛肉好很多,尤其這個季節,首選羊肉和雞肉來燉。我下午去的肉店,可能肉沒有那麼好了,買了一坨羊排肉,肥瘦相間偏瘦一點的,大概是26一斤,不知道你們多少錢?買回來的羊肉冷水浸泡出血水;

2、羊肉冷水下鍋,焯水2-3分鐘撈出來瀝乾水分;這一步主要去除雜質和腥味。有去腥三件套:蔥、姜、料酒有就加點,沒有也可以不加,我是覺得作用不大,所以焯水的肉我一般啥也不放!

3、鐵鍋燒熱,熱鍋涼油下入羊肉翻炒,把把羊肉裡面的油脂炒出一些來,這樣吃起來不會太膩,然後開始調味:沿著鍋邊淋入一圈,料酒再加入兩勺生抽、一勺半老抽、一小勺白胡椒粉、一小勺姜粉、半勺鹽翻炒均勻,最後再加入一個蔥結、一片香葉、一個八角,有山楂和白芷的可以加點進去;沒有不放也可以;

4、加入沒過食材的開水,這裡一定是要開水,倒在砂鍋裡,最後加點茴香,羊肉加茴香是真的很香!蓋上蓋子大火燒開轉小火燉40分鐘左右;差不多這個時間羊肉就有8-9分熟了;

5、這個時候再加入切塊的白蘿蔔,繼續燉10分鐘左右,把白蘿蔔燉熟;

6、食材全部熟透之後,汁多可以大火收一收,出鍋之前加點蔥葉拌均勻即可;

7、小時候不太喜歡吃羊肉,感覺那個羶味受不了,現在自己親手做了,發現羊肉其實很好吃;至少在口感上肉質比普通的牛肉和豬肉好很多;羊肉跟白蘿蔔很配,白蘿蔔不僅可以去腥增香,還可以解膩,而這兩樣食材都是應季的食材,非常適合冬天吃;也適合冬天常吃!

只要你的肉是新鮮的,肉的質量還可以,用我這個方法燉的羊肉沒有腥味,羊肉很入味兒,白蘿蔔泡在湯汁裡,真的超好吃!適合不吃辣的大朋友小朋友來吃!

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