植物+茶，是今年茶飲圈異軍突起的新玩法。
從喜茶8月推出“奪冠纖體瓶”爆火以來，各類蔬菜成為原料界的新寵。羽衣甘藍、甜菜根、胡蘿蔔、香菜、苦瓜等蔬菜類植物，已經悄然“入侵”茶飲選單。
近期，茶百道也來“強勢刷屏”，在北京、上海等14座城市上新「超級蔬食」系列產品。其中一款產品“清體小麥草”，憑藉極具視覺衝擊的圖片和“啃草”話題，成功吸引消費者的注意。
不難發現，在品牌的宣傳圖中，羽衣甘藍和小麥草的“綠色”非常突出，“淨化”“清體”的標籤不直說功效，卻成功打造了“喝TA就健康”的消費心理暗示。
今年的茶飲圈，為何執著於打“健康牌”？
1
新潮流，“土味”滿滿
茶百道的小麥草飲品，細看並不“獵奇”。
原料配方上，除了新鮮小麥草，還有蘋果、鳳梨、陽光玫瑰等鮮果，搭配七窖茉莉雪芽茶底，強調“不新增小麥草濃縮汁”，自帶純天然蔬果甜味。
有消費者體驗後表示，蘋果的味道比較突出，整體還是更像果蔬汁，自己雖然沒有吃過小麥草，但能“吃”出青草的一種味道，“有一種很健康的感覺”。官宣的文案裡，也有“沉悶不上臉”“葉綠素”等推薦語，主打一個“健康滿分”。
另一款“輕暢羽衣甘藍”更為熟悉，則是由100%羽衣甘藍當日鮮榨，新增牛油果肉、芭樂果肉、牧場酸奶清甜椰子乳再製成冰沙，輔以焙烤堅果碎。
總體來看，一款穩妥、一款“冒進”，茶百道的上新維持了不錯的平衡。
羽衣甘藍作為健康蔬菜，在BLUEGLASS、喜茶、奈雪的茶等飲品品牌們的帶動下，已經扛起了“健康”“代餐”的新旗幟。而小麥草的橫空出世，更是茶飲研發們歸本溯源、深挖“土地”的結果。
頭部品牌奈雪的茶，今年的秋季“地暖寶藏茶”系列新品中選用了稻米麻薯。以麻薯為輔料並不稀奇，但在宣傳上強調在地文化和稻穀本身。
今年茶飲圈流行的不止“植物茶”，更是“土元素”。
2
健康為王，迴歸自然
這股“土味風”，也“卷”到了其他茶飲品牌。
不只有喜茶、茶百道等頭部品牌，樂樂茶新推出“鮮配纖體瓶”系列，用獨特的“彩虹飲食法”做出了新的創意。
蔬菜如紫甘藍、羽衣甘藍、芹菜，水果如蘋果、鳳梨、雪梨、檸檬、水蜜桃、火龍果……紅的綠的粉的黃的紫的，彩虹般豐富多彩的新鮮果蔬，顧名思義就是顏色和原料越豐富，喝進去的飲品就越健康。
還有創立於2015年的深圳品牌混果汁HUNJUICE，一直以「果汁混萬物」的方式，把新鮮水果和蔬菜混搭而成，打造出“輕體小綠瓶”“每日維C陽光橙”等爆款產品。
這一產品思路並非第一次出現，早期的水果茶、水果桶為強調“鮮果鮮榨”，都是以更貼近自然的原料+視覺衝擊為研發思路，平衡口感的同時突出健康屬性。
不同的是，小麥草、芹菜、苦瓜等蔬菜天然不如鮮果香甜。
新增此類蔬菜為原料，雖然自帶話題流量，但口感上需要其他鮮果進行平衡——這也是喜茶的羽衣甘藍、茶百道的小麥草為什麼能實現“口味清甜不難喝”的原因。
再想吃“健康”這碗飯，也不能丟了口味，已成為茶飲研發的共識。
3
喝茶的方法已經NEXT LEVEL
和剝葡萄、切桃子等水果處理方法同樣複雜的，是植物茶的洗菜、切菜和過濾。
喜茶的羽衣纖體瓶面市之初，門店員工們“一做一個不吱聲”。有關“羽衣甘藍是否要焯水”的討論也頗為火熱。社交媒體上，對於植物茶複雜的SOP，門店店員“吐槽”者眾：“以前以為自己是個搖奶茶的，現在‘轉行’當廚師天天切菜”。
戲劇化的是，門店員工的心聲或許最初只是“吐槽”，但最終卻給產品帶來了真實的“流量”。
畢竟，製作人員真情實感po出的“現切鮮榨”，比任何品牌宣傳都要有效果。借門店員工進行新品宣傳，比邀請KOL、網紅宣傳的成本低，但效果可能更顯著。
植物茶的出現，還為新茶飲行業帶來了新的視窗。
首先，羽衣甘藍、甜菜、小麥草等植物具有豐富的營養價值和獨特的口感特點，可以滿足消費者對健康和美味的雙重需求。
其次，植物的來源廣泛，品牌們可以分散風險，而非僅針對某單一品類深挖，有利於降低產品的生產成本並提高市場競爭力。
值得關注的是，植物茶所連結的行業可能更多元。
以這次茶百道的小麥草飲品為例。小麥草的屬性還引來了“貓奴”們的關注，有養貓人士表示這和自己餵養貓咪的貓草如出一轍。
有網友點外賣備註多送幾根草給貓貓，店員也體貼照做。對比其他品牌花重金推“寵物友好”，茶百道這波新品的多重關注，可謂是“借力打力”輕鬆“躺贏”。
新茶飲行業的競爭從未停歇，但是新的機遇或許就藏在日常中。未來的茶飲思路，一定是更輕巧、更高效的。
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作者：Felix；來源：新餐考（ID：cankaoxiaoxi008），轉載已獲得授權。
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