小雪節氣過後，氣溫逐漸下降，寒意漸濃。在這個時候，我們需要多吃一些溫補的菜餚來滋養身體，抵禦寒冷。今天，我就為大家分享 8 道美味又營養的溫補菜，詳細做法一一奉上，讓您在家也能輕鬆烹飪出溫暖美味的佳餚。
牛大力豬腰湯
材料：牛大力（牛膝） 30克；豬腰 2個；乾貝（可選） 適量；枸杞 適量；黨參 適量；黃芪 適量；生薑 3片；紅棗 5顆；料酒 適量；食鹽 適量；清水 適量
步驟：
1. 準備食材：將豬腰清洗乾淨，去掉筋膜，切成薄片，用清水洗淨血水後，用料酒、薑片醃製10分鐘，去腥備用。牛大力（牛膝）洗淨，切段備用。可以選擇提前泡水3-4小時，以去掉部分草腥味。枸杞、紅棗、黨參、黃芪用清水沖洗乾淨。
2. 備湯底：將鍋中加入適量清水，放入牛大力、黨參、黃芪和乾貝（可選），先大火煮沸，撇去浮沫。
3. 燉煮湯底：換成小火，繼續煮40-60分鐘，直至湯底濃郁。此時可以加入適量的薑片，增香提味。
4. 處理豬腰：在燉湯的過程中，豬腰提前醃製，洗淨後放入沸水中汆燙1-2分鐘，撈出瀝水。
5. 加入豬腰：湯底燉煮至濃郁時，加入處理好的豬腰，繼續用小火煮20-30分鐘，讓豬腰充分入味。
6. 調味：加入適量的食鹽，紅棗、枸杞也一起放入鍋中，繼續燉煮10-15分鐘，直到豬腰軟嫩、湯汁濃郁。
7. 完成出鍋：最後品嚐湯的味道，可以根據個人口味微調鹽分。關火，盛出湯品，裝盤即可享用。
茭白炒雞蛋
準備食材:茭白，雞蛋，蒜末，蔥花。
做法步驟:
1、茭白剝掉外殼，削掉老的外皮，清洗乾淨切成絲，焯水煮至斷生備用。
2、雞蛋打入碗中，加入一點食鹽，用筷子攪散備用。
3、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入茭白和食鹽，快速翻炒幾下，然後倒入雞蛋翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
牛肉番茄黃豆湯
準備食材: 番茄、豆芽、牛肉、薑絲、蔥花。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切薄片，然後加入薑絲、澱粉、食鹽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、清洗乾淨番茄和豆芽，然後把番茄切成小塊，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入番茄煸炒出番茄汁。
3、接著倒入適量的清水大火煮開，然後加入黃豆芽煮熟，再加入牛肉一起煮一分鐘。
4、最後加入食鹽調味，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
板栗燜雞
準備食材: 土雞、板栗、薑片、蔥段、蒜米、蔥花。
做法步驟:
1、土雞剁成小塊，然後加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製二十分鐘備用。
2、準備好板栗和蔥薑蒜，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入土雞煸炒油煎。
3、煸炒至土雞兩面金黃後，再加入蔥薑蒜炒香，接著加入板栗和適量的清水一起燜煮二十分鐘。
4、最後大火翻炒收汁，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
大盤雞
材料準備：白條雞一隻，土豆 2個，青椒 2個，幹辣椒 適量，花椒 適量，生薑 1塊，大蒜 3瓣，生抽 2勺，老抽 1勺，鹽 適量，食用油 適量
詳細做法：
1. 雞肉醃製：白條雞切塊，焯水後，撈出，瀝乾水分，加入鹽、生抽醃製10分鐘。
2. 處理配菜：土豆去皮切塊，青椒切段，幹辣椒剪成小段備用。
3. 炒制：鍋中倒入適量油，加入幹辣椒和花椒，爆出香味後加入薑片和蒜片翻炒，倒入醃製好的雞塊，大火翻炒至表面微微焦黃，加入生抽、老抽和適量水，燜煮40分鐘，加入土豆，繼續燜煮20分鐘。
4. 加入青椒：最後放入青椒段，加入適量的鹽調味，翻炒至青椒斷生，湯汁濃稠後，即可出鍋。
黃芪黑豆燉烏雞湯
食材：烏雞半隻(小)、黃芪3片、桂圓6顆、黃芪片、黑豆數顆、紅棗4顆、枸杞數顆 、薑片數片
做法：
1、把烏雞洗乾淨，切掉爪子、脖子和屁股。然後把烏雞切成塊，每塊稍微大一點，這樣燉出來肉不會散掉，也容易夾。
2、切幾片姜，用一半的薑片放鍋里加水燒開。把烏雞塊放進去燙一下，大概一分鐘就撈出來，放到燉盅裡。燙烏雞的薑片就不要了。
3、把黃芪、桂圓、泡好的黑豆、紅棗和剩下的薑片都放到燉盅裡。然後加1.5碗溫水，水剛好蓋過材料就好。想要湯更濃一點，就只加1碗水。
4、用隔水燉盅燉2.5小時，可以用爐火也可以用電子燉盅。爐火的話就用小火慢慢燉。燉好後，撒點枸杞進去，再燜十分鐘。枸杞別放太早，不然會燉爛。
5、燉好的湯很鮮，不用加鹽就很好喝。黃芪可以挑出來不吃，這湯味道很濃，甜甜的，非常好喝！一個人喝的話，大概有兩碗湯那麼多。
大蔥燒肉
所需食材：豬肉 500克；大蔥 3根；姜 3片；蒜 3瓣；料酒 1大勺；老抽 1大勺；生抽 2大勺；白糖 1大勺；八角 2顆；食用油 適量；鹽 適量；清水 適量
做法步驟：
1. 準備食材：將五花肉洗淨，切成約2-3釐米見方的塊。大蔥切成段，薑切片，蒜切末備用。
2. 焯水去腥：將切好的五花肉塊放入冷水鍋中，加入幾片姜，開火煮沸，撇去浮沫，焯水5分鐘，撈出瀝乾水分備用。
3. 熱鍋涼油，煸炒五花肉：鍋中加入適量食用油，開中火加熱後，放入焯水後的五花肉塊，翻煎至兩面微黃色，出油。
4. 加入蔥薑蒜調味：先加入薑片和蒜末，爆炒出香味，再加入大蔥段，繼續翻炒。
5. 加入調料：加入1大勺料酒，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺白糖，翻炒均勻，讓五花肉均勻裹上調料，糖稍微融化。
6. 加入清水燉煮：加入足夠的清水，水量稍微多一點，確保能將五花肉塊淹沒。放入八角，轉小火慢燉40-50分鐘，直到五花肉軟爛入味，湯汁濃郁。
7. 收汁調味：快火收汁，湯汁減少至濃稠時，加入適量鹽調味，繼續翻煮均勻，直到湯汁基本收幹，五花肉表面亮澤，濃郁的蔥香味四溢即可。
香菇炒青菜
食材準備：香菇幾朵、青菜適量、蒜適量、鹽適量、生抽一勺、食用油適量
做法：
1. 香菇洗淨切片，青菜洗淨切段，蒜切末備用。
2. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蒜末炒香。
3. 加入香菇片翻炒至變軟。
4. 加入青菜段，繼續翻炒均勻，加入生抽和適量鹽調味，翻炒至青菜熟透即可。
這 8 道溫補菜不僅美味可口，而且營養豐富，能夠為您的身體提供充足的能量和營養，讓您在寒冷的冬天也能保持溫暖和健康。趕快動手試試吧！
