導語：超級好吃的五道家常食譜，做法簡單易學，廚房小白也能做，有喜歡的朋友快來試試吧！
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一、涼拌黃瓜
1、選取新鮮黃瓜，用流動清水洗淨表面塵土及農藥殘留，去頭尾，使用專業刀具將其切成均勻小條，確保形狀一致，便於入味。
2、將切好的黃瓜條置於容器中，均勻撒入適量食鹽，進行醃製處理，時間約為10分鐘，以析出多餘水分，提升口感脆度。醃製完成後，用清水沖洗去鹽分，用廚房紙巾或乾淨紗布吸乾水分。
3、準備輔料，小米辣去蒂洗淨切小段，姜去皮切絲，蒜瓣剝皮剁碎，一併加入處理好的黃瓜條中。
4、根據個人口味，向黃瓜條中加入適量生抽、香醋及少量白糖，使用專業攪拌工具或筷子，沿同一方向輕輕拌勻，確保調料均勻覆蓋黃瓜表面。
5、熱鍋冷油，油熱後下入花椒粒，小火炸至香氣四溢且顏色變深，迅速將熱油及花椒一同澆在黃瓜上，利用高溫激發香氣，再次快速拌勻，即可裝盤享用。
二、香菜牛肉拌
1、選用優質牛肉，剔除筋膜，順紋切成薄片，加入食鹽、料酒、生抽及適量澱粉，使用手抓拌均勻，醃製15分鐘，使肉質更加嫩滑。
2、鍋中加水燒開，下入醃製好的牛肉片，用筷子輕輕撥散，焯燙至牛肉變色且內部無血水，立即撈出，用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
3、準備蒜末、小米辣圈，與生抽、蠔油、香醋按比例混合，製成調味汁。
4、將牛肉片與調味汁、油潑辣子、香菜段一同放入大碗中，使用筷子充分拌勻，使牛肉充分吸收調料風味。
三、西湖牛肉羹
1、將嫩豆腐、胡蘿蔔、香菇及熟牛肉分別切成均勻小丁，確保大小一致，便於烹飪及食用。
2、碗中打入雞蛋，分離蛋清備用，蛋清需攪打至細膩無泡沫。
3、鍋中加水燒開，先下入牛肉丁及配菜丁，大火煮沸後撇去浮沫，保持湯汁清澈。
4、根據個人口味加入酸辣湯調味料，轉小火，邊攪拌邊慢慢加入水澱粉，直至湯汁濃稠適中。
5、關火後，迅速將蛋清液以細流狀倒入鍋中，邊倒邊用筷子輕輕攪拌，形成漂亮的蛋花，再次開火煮沸，即可出鍋，撒上蔥花、香菜末及香油點綴。
四、辣椒炒肉
1、選用優質裡脊肉，切成薄片，加入生抽、食鹽、胡椒粉、料酒及蠔油，使用手抓拌均勻，醃製10分鐘。再加入適量幹澱粉，再次抓拌均勻，最後淋入少許花生油鎖住水分。
2、青椒洗淨去蒂，斜切成段，備用。
3、鍋中不放油，直接下入青椒段，中小火翻炒至表皮起皺，微焦，盛出備用。
4、鍋中加油燒熱，下入醃製好的肉片，大火快速翻炒至肉片變色且表面微焦，加入蔥薑蒜末及小米辣圈，繼續翻炒出香味。
5、將炒好的青椒段回鍋，加入老抽調色，根據個人口味加入食鹽及雞精，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
五、燜煮大蝦
1、選用新鮮大蝦，剪去蝦鬚、蝦槍，挑去蝦線，洗淨備用。
2、鍋中不放油，直接下入處理好的大蝦，平鋪一層，撒上切好的蔥薑絲及花椒粒。
3、沿鍋邊淋入適量高度白酒，迅速蓋上鍋蓋，利用酒汽燜煮大蝦，保持原汁原味。
4、待大蝦變紅且完全熟透，即可關火，開蓋，將大蝦盛出裝盤，淋上少許湯汁，即可享用。
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