在家庭聚餐的餐桌上，總是有那麼幾道經典的家常菜，它們不僅美味可口，而且能讓全家人都吃得滿足和開心。今天，我就來為您詳細介紹這 8 道備受歡迎的家常菜的做法，讓您輕鬆為家人烹製出美味佳餚。
番茄肉沫燒豆腐
材料準備：嫩豆腐 1塊（約300g）；豬肉末 150g；番茄 2個（大約200g）；大蒜 2瓣；生薑 1小塊；生抽 1勺；鹽 適量；料酒 1勺；白胡椒粉 適量；食用油 適量；清水或高湯 適量；小蔥 適量（用於點綴）
做法步驟：
1. 準備材料： 豆腐切成1-2釐米厚的塊，放開水中焯水2-3分鐘，去腥備用。番茄用熱水燙一下，去皮切成小塊。姜蒜切末，蔥切段備用。
2. 炒肉末： 熱鍋冷油，放入切好的姜蒜末，翻炒出香味後，加入豬肉末，快速翻炒至肉末變色，加入1勺料酒，炒勻去腥。
3. 調味： 在炒好的肉末中加入1勺生抽，翻炒均勻後，加入切好的番茄塊，翻炒至番茄出汁，形成濃稠的番茄汁。
4. 燜燒豆腐： 加入焯過水的豆腐塊，輕輕翻動，避免豆腐破碎。加入適量的清水或高湯，水量稍微沒過豆腐，調入適量鹽，繼續翻炒均勻。
5. 燉煮入味： 中小火將鍋蓋蓋好，燜煮5-8分鐘，讓豆腐吸收番茄的味道，湯汁稍微收濃。
6. 收汁： 待湯汁略為濃縮後，可以根據個人口味加入少許白胡椒粉，調整鹹淡，繼續翻炒至湯汁收緊，豆腐和肉末完全融合。
7. 出鍋裝盤： 番茄肉沫燒豆腐完成後，可以撒上一些蔥花點綴，增色增香，立即出鍋。
芹菜炒肉
準備食材: 瘦肉、芹菜、蒜末、小米辣。
做法步驟:
1、瘦肉切薄片，接著加入澱粉、料酒、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、清洗乾淨芹菜切小段，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入瘦肉煸炒，煸炒至變色後，盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入芹菜大火翻炒，然後加入食鹽調味，再繼續翻炒至芹菜斷生。
4、最後加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
清炒
材料：荷蘭豆 200g；蒜 3瓣；幹辣椒 適量（可選）；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；雞精（可選） 1/2茶匙
做法：
1. 準備荷蘭豆：荷蘭豆洗淨，摘去兩端的“筋”，如果怕吃到老筋，可以用手輕輕拉開並去除。然後將荷蘭豆切成段（約3-4釐米長），備用。
2. 準備蒜末和辣椒：蒜切成薄片，幹辣椒剪成段（如果喜歡更辣，可以根據個人口味多放些辣椒）。
3. 焯水：鍋中加足量水，加入少許鹽，燒開後放入荷蘭豆，焯水約1-2分鐘，直至荷蘭豆變色變嫩。焯水可以保持荷蘭豆的翠綠色和脆口感。撈出荷蘭豆，立即用冷水沖涼，保持色澤和口感。
4. 熱鍋涼油：熱鍋涼油，倒入適量的食用油，油熱後放入蒜片和幹辣椒段，翻炒至蒜片微黃色，釋放香味。
5. 炒荷蘭豆：將焯水後的荷蘭豆加入鍋中，大火快速翻炒，保持荷蘭豆的脆感。翻炒均勻後，加入適量的鹽和白胡椒粉調味。
6. 加雞精調味：如果需要，可以加入少許雞精提鮮。繼續翻炒至荷蘭豆均勻入味，大約1-2分鐘。
7. 出鍋裝盤：快速翻炒幾下，確保荷蘭豆口感鮮嫩，顏色翠綠後，關火，將清炒荷蘭豆盛出裝盤，趁熱享用。
杏鮑菇炒肉
材料準備：杏鮑菇 200g、豬肉瘦肉（或雞胸肉）150g、青椒 1個、紅椒 1個、大蒜 3瓣、生薑 適量、料酒、醬油、鹽、糖 適量、食用油 適量、澱粉 適量
步驟：
1. 食材處理：先將豬肉切成薄片，用刀背輕輕拍松，加入少許鹽、料酒、澱粉拌勻，醃製10分鐘；杏鮑菇洗淨，切成薄片或條狀；青椒、紅椒去籽切條；大蒜切末，薑切片備用。
2. 醃製肉片：將瘦肉切薄片，加入少許料酒、醬油、澱粉以及鹽，抓勻後靜置醃製10分鐘，這樣可以讓肉片更加入味，口感更嫩滑。
3. 炒杏鮑菇：熱鍋涼油，先放入杏鮑菇片，用中小火翻炒，杏鮑菇會釋放出水分，炒至兩面微金黃，撈出備用。
4. 炒肉片：鍋中再次加入適量食用油，油熱後加入醃製好的肉片，快速翻炒至肉片變色並微微焦黃。炒至七八分熟即可，不要炒過頭，保持肉質的嫩滑。
5. 加入蔬菜：在鍋中加入切好的青椒和紅椒條，繼續翻炒，加入薑片、大蒜末炒香。
6. 混合炒制：將炒過的杏鮑菇加入鍋中，與肉片和蔬菜一起翻炒均勻。此時可以根據個人口味加入少許醬油，調節鹹淡。
7. 調味收汁：加入少量糖、鹽進行調味，翻炒均勻後，最後再撒上一些蔥花點綴。待湯汁收濃，菜餚完成。
白菜豬肉燉粉條
準備食材:白菜，，粉條，豆腐，薑片，蒜末，幹辣椒，花椒，蔥花。
做法步驟:
1、五花肉清洗乾淨切成薄片，白菜清洗乾淨切成小塊。豆腐切成片備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入豆腐煎一下，煎至兩面金黃，盛出來備用。
3、鍋中底油，放入薑片、蒜末、幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後放入五花肉翻炒一會兒，炒出油脂後放入白菜梗翻炒幾下。
4、接著倒入適量開水煮開，水開後放入白菜葉、豆腐和粉條，加入生抽、蠔油調味，蓋上蓋子燜煮五分鐘。
5、燉煮好了之後，開大火翻炒收汁，撒上香菜碎和蔥花，即可出鍋裝盤開吃。
胡蘿蔔絲炒雞蛋
準備食材: 胡蘿蔔、雞蛋、蔥蒜末。
做法步驟:
先將三顆土雞蛋放到個大碗裡，讓筷子在裡面嗨翻天，攪得稀里嘩啦的，然後把鍋熱起來，等油冒煙了，就把雞蛋液倒進去，煎到它變成金黃金黃的，再拿出來待命！
把胡蘿蔔的外衣撕掉，接著找個鍋燒油，油熱了之後，先把蔥蒜扔進去炒出香味，然後再把胡蘿蔔絲倒進去翻攪。
等到香味撲鼻而來，就撒點鹽和生抽進去提提味，接著翻炒到胡蘿蔔絲熟透就行了！
最後把那煎得香噴噴的雞蛋扔進去，攪一攪，讓每一口都充滿味道，馬上就能端上桌大快朵頤了！
香菇滑雞
準備食材:雞腿，鮮香菇，醬汁，薑絲，蔥花。
做法步驟:
1、雞腿去骨去皮後切成小塊，放入薑絲、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、醬汁:碗中放入醬油、澱粉和適量清水，攪拌均勻即可。
3、鮮香菇放入鹽水中浸泡一會兒，再清洗乾淨切成小塊，焯水煮至斷生，撈起來瀝乾水分備用。
4、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的雞腿肉翻炒幾下，炒至變色後盛出備用。
5、再次起鍋燒油，油熱後放入香菇翻炒幾下，再倒入雞肉和醬汁，翻炒煮至濃稠，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。
糖醋排骨
糖醋排骨是一道酸甜可口的經典菜餚。
材料：排骨 500 克、冰糖適量、醋適量、生抽適量、料酒適量、生薑適量、蔥適量
做法：
1. 排骨洗淨切塊，冷水下鍋，加入生薑片、蔥段和料酒，焯水去腥，撈出瀝乾水分。
2. 鍋中放油，放入適量冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化變成焦糖色。
3. 放入排骨翻炒上色，加入生抽、醋和適量清水，沒過排骨。
4. 大火燒開後轉小火燜煮 30 分鐘左右，直到排骨熟透入味。
5. 最後大火收汁，湯汁濃稠時即可出鍋。
這 8 道經典家常菜，做法簡單，味道美味，每一道都能讓您的餐桌充滿溫馨和歡樂。趕快動手試試吧，讓家人品嚐到您的愛心美食！
