小雪節氣已過，天氣愈發寒冷。在這個寒冷的季節裡，為了讓身體保持溫暖，我們需要多吃一些暖身菜。今天，我就為大家分享 8 道美味又滋補的暖身菜，詳細做法都在這裡，讓您輕鬆為家人烹製出溫暖的美食。
蓮藕板栗排骨湯
食材：蓮藕2節、板栗10個、排骨1根、蓮子10克、百合6克、無花果4個、玉竹10克、陳皮1塊
做法：
1、把排骨放到冷水裡，開火煮一下，去掉血水和腥味。煮開後把排骨撈出來，用水衝乾淨，放一邊備用。
2、蓮藕削皮，然後切成塊，蓮子、百合先用水泡15分鐘，陳皮把裡面的白囊刮掉。
3、把所有食材都放進鍋裡，加水，水要沒過所有食材，先開大火，等水開了轉小火，慢慢地煲。煲大概1個小時，讓食材的味道都融到湯裡。
4、快煲好的時候嚐嚐味道，覺得淡了就加點鹽。鹽加好了，再煲幾分鐘就可以出鍋了！
大蔥炒雞蛋
準備食材: 大蔥、雞蛋、蒜末。
做法步驟:
1、取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。
2、清洗乾淨大蔥切小段，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，然後倒入大蔥爆炒。
3、再往裡加入適量的食鹽和生抽調味提鮮，然後繼續翻炒均勻入味。
4、炒至大蔥斷生以後，再加入煎好的雞蛋一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
蘿蔔草魚湯
食材：草魚 1條（約500-600克）；白蘿蔔 1根（約300克）；薑片 3-4片；大蔥 1根；料酒 1大勺；鹽 適量；白 少許；枸杞（可選） 少許；清水 適量；食用油 適量
步驟：
1. 準備食材：草魚去鱗去內臟，清洗乾淨後切成大塊，蔥切段，薑切片，白蘿蔔去皮切成滾刀塊。如果喜歡湯底更清爽，也可以將蘿蔔切成薄片。
2. 焯水去腥：鍋中加入足夠的水，將草魚塊放入冷水中，加入幾片姜和1大勺料酒，開火加熱至水沸騰。水開後將草魚塊撈出，沖洗掉表面的浮沫，撈出備用。
3. 炒香蔥姜：在另一個大鍋中，加入少許食用油，放入切好的蔥段和薑片，用中小火煸炒至出香味。此步驟可以去腥增香。
4. 煮湯底：加入足夠的清水，水量大約是覆蓋魚塊和蘿蔔的量。將水燒開後，放入焯水後的草魚塊，轉小火慢燉。
5. 加入蘿蔔：將切好的蘿蔔塊加入鍋中，繼續用中小火煮40分鐘至1小時。煮的過程中可以撇去浮沫，保持湯清。
6. 加入枸杞（可選）：煮至湯底濃郁，蘿蔔軟爛後，加入少許枸杞（可選）增加風味，繼續燉煮10分鐘。枸杞可提味，還能增加湯的色澤。
7. 調味：最後加入適量的鹽，調入少許白胡椒粉調味，攪拌均勻，煮1-2分鐘，即可關火。根據個人口味調整鹽量，喜歡清淡口感的可以適量減少鹽。
8. 出鍋享用：湯煮好後，撈出薑片和蔥段，將湯倒入碗中，趁熱享用。可以撒上一些蔥花或香菜增香提味。
蔥油雞腿
準備食材: 雞腿、薑片、蔥段、蔥花、黑胡椒粉。
做法步驟:
1、雞腿剁成小塊，然後加入姜蔥、料酒、澱粉、生抽、老抽、蠔油和花生油抓拌均勻，再醃製二十分鐘備用。
2、準備其它全部配菜，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入姜蔥煸炒，煸炒出蔥油後，夾出姜蔥，再倒入醃製好的雞腿煸炒。
3、接著加入白糖和食鹽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，然後加入適量的清水一起燜煮五分鐘。
4、最後大火翻炒收汁，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
香煎梅花肉
食材：
梅花肉：適量、蔥：適量(切段)、姜：1塊 (切片)、蒜末：適量、醬油：適量、蠔油：適量、胡椒粉：適量、澱粉：適量、食用油：適量 (煎肉需多放些油)
烹飪步驟：
1、蔥段和薑片加適量溫水浸泡。梅花肉切成厚片，用刀背輕輕敲打，使肉質鬆軟。（敲打時注意力度，避免將肉敲爛）
2、加入蒜末、醬油、蠔油、胡椒粉和澱粉，倒入浸泡好的蔥姜水，抓勻，再加油抓勻，醃製20分鐘。（醃製時間越長，味道越入味）
3、鍋中倒入適量食用油，放入蔥段，小火慢煎至焦香，撈出備用。鍋中留油，放入醃製好的梅花肉，小火慢煎。（小火慢煎可以使梅花肉煎得更香更酥脆）
4、煎至兩面金黃，肉質熟透。（煎制時間根據肉的厚度調整）出鍋後切塊裝盤即可。
家常木須肉
準備食材: 胡蘿蔔、木耳、青瓜、雞蛋、瘦肉、蒜末、蔥花。
做法步驟:
瘦肉切成薄薄的片，隨後倒入點料酒、澱粉、生抽和食用油，揉捏均勻，醃個十分鐘備著。
把胡蘿蔔、木耳、黃瓜和蒜剁好，再把鍋燒熱，油熱了就把調好的蛋液倒進去炒熟，炒完了就盛出來放一邊等著。
先把鍋熱起來，放油，等油熱了就扔進瘦肉炒，炒到肉變顏色了，再把胡蘿蔔、木耳和黃瓜一塊兒倒進去炒炒。
來點鹽和生抽攪一攪，接著給胡蘿蔔、木耳和黃瓜炒個透，再把煎好的雞蛋扔進來，翻一翻讓它們都沾上味，最後一盤端上桌，嘿，開吃吧！
蔥姜炒雞
準備食材:雞肉，薑片，蔥段。
做法步驟:
1、雞肉清洗乾淨剁成小塊，放入薑片、料酒、食鹽、蠔油、澱粉、白胡椒粉，抓拌均勻醃製半個小時。
2、起鍋燒油，油熱後倒入醃製好的雞肉翻炒片刻，炒至表面焦黃，再沿著鍋邊淋入料酒，燜煮兩分鐘。
3、最後放入蔥段翻炒幾下，炒熟炒出香味，即可出鍋裝盤開吃。
羊肉蘿蔔煲
食材：羊肉 500 克、白蘿蔔 1 根、蔥姜適量、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒
做法：
1. 羊肉切塊，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，焯水去腥，撈出洗淨備用。
2. 白蘿蔔去皮切塊。
3. 鍋中熱油，放入蔥姜爆香，加入羊肉煸炒至表面微黃。
4. 放入八角、桂皮、香葉、花椒炒出香味，加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻。
5. 加入適量清水，沒過羊肉，大火燒開後轉小火燉煮 1 個小時。
6. 加入白蘿蔔繼續燉煮 20 分鐘，至蘿蔔軟爛，加鹽調味，大火收汁即可。
這 8 道暖身菜做法簡單，營養豐富，在小雪後的寒冷日子裡，為家人做上一桌，讓大家暖身暖腳，溫暖滋補，舒服過冬！
